豆腐皮大家都不陌生,價格便宜,幾塊錢能買一大張。它含有豐富的植物蛋白,口感筋道,不僅營養豐富,飽腹感也強。平時大家習慣炒著吃或者燉菜,其實豆腐皮用來涼拌才是真的簡單又好吃。
今天給大家分享一個特別的做法,不用復雜的調料,豆腐皮吸飽了沙茶醬獨特的復合香味,鮮咸微辣,醬香濃郁。只需簡單焯個水,淋上料汁一拌,幾分鐘就能上桌。口感軟嫩又有嚼勁,不管是配白米飯還是喝粥,都特別開胃。做法簡單快手,喜歡的朋友可以試試~
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沙茶拌豆腐絲
【食材】
豆腐皮、香菜、沙茶醬、辣椒粉、白芝麻、米醋、生抽、鹽、食用油
【具體做法】
1,豆腐皮沖洗一下切成細絲,也不用切太細,稍微寬一點吃起來口感更好,香菜去根洗凈切成小段備用。
2,鍋中加水燒開,水開后放入切好的豆腐皮,大火焯燙1分鐘左右,去除一下豆腥味,也能讓豆腐皮口感更軟嫩。
3,焯好水的豆腐皮撈出來過一遍涼水,這樣豆腐皮不容易粘連,口感也更筋道。
4,利用焯水的時間我們來調個靈魂料汁,準備一個小碗,放入適量辣椒粉和白芝麻,鍋里燒點熱油,油熱后澆在辣椒粉上激發出香味。
5,接著在碗中加入一大勺沙茶醬,這道菜好不好吃沙茶醬是關鍵,再加入適量生抽、米醋和少許鹽調味,充分攪拌均勻,這個拌菜的醬汁就調好了,聞起來醬香味特別濃。
6,把過涼的豆腐皮用力攥干水分,水分越少越容易吸味,把豆腐皮放入大碗中。
7,把調好的沙茶醬汁倒進來,用筷子挑拌均勻,讓每一根豆腐皮都裹滿醬汁。
8,最后放入切好的香菜段,再次拌勻就可以裝盤了。
這樣做的沙茶拌豆腐絲色澤誘人,醬香濃郁。吃一口,豆腐皮軟嫩筋道,混合著沙茶醬的鮮香和辣椒油的香辣,真的超級開胃。不用炒不用燉,幾分鐘就能搞定的一道家常美味,省事又好吃。
小貼士:
1,豆腐皮焯水時間不要太長,一分鐘左右斷生即可,煮久了就不筋道了。
2,焯水后一定要攥干水分,如果水分太多,料汁的味道就會被稀釋,吃起來就不香了。
3,沙茶醬本身就有咸味和鮮味,所以鹽和生抽的量要根據口味酌情添加,不要太咸了。
4,喜歡吃辣的朋友在潑油的時候可以多放點粗辣椒面,香辣過癮。
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