樂健康｜春節如何“吃對不傷脾胃”？中醫專家支招吃什么？怎么吃？

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每逢佳節，走親訪友，聚餐增多。飲食的豐富和多樣，以及零食的增加，會加重脾胃運化負擔，影響脾胃消化功能。《內經》曰“飲食自倍，腸胃乃傷”。

春節如何“吃對不傷脾胃”？在國家中醫藥管理局2月12日召開的“脾胃病的中醫藥防治”專題發布會上，中國中醫科學院廣安門醫院主任醫師、黨委書記劉震建議，吃七八分飽，給脾胃留有空間。同時，做一些運動調理，現在大家運動比較少，思考比較多。中醫講“思傷脾”，思慮傷脾胃之后，怎么調整好脾胃，就是運動，比如八段錦，它能夠幫助我們醒脾、振奮中氣和增強運化功能。

1辛辣、過燙、粗糙、過酸需避開

劉震強調，胃病“三分治七分養”，飲食調控是第一道防線。春節期間，胃病患者尤其要避開四類食物：

一是辛辣刺激類。辣椒、烈酒、花椒、生蒜、生蔥等會直接刺激胃黏膜和潰瘍面。劉震特別提醒，烈酒對食管和胃黏膜的刺激最為直接，“喝白酒有燒膛的感覺，實際上就是燒胃、燒食管的感覺”。

二是過冷過熱類。冰淇淋、冰飲等低溫食物，以及滾燙的熱水、熱湯，都會對胃黏膜造成物理性損傷。

三是粗糙堅硬類。油炸食品、堅果及粗纖維過多的食物會加重胃的負擔，容易擦傷本已脆弱的胃黏膜。

四是高酸及甜膩類。過酸的醋、檸檬、生山楂，以及濃茶、咖啡等易引起胃酸分泌紊亂。值得注意的是，甜食尤其需要控制，地瓜等食物可能引發嚴重反酸。

2少食多餐，每口咀嚼20下以上

“為什么說吃飯快對健康有影響？就是因為沒有充分咀嚼。”劉震建議進食時要充分咀嚼——每口食物最好咀嚼20到30下，用牙齒把食物充分研磨成食糜，從而減輕胃的蠕動負擔。

此外，他提醒不宜在吃飯時大量喝水或湯，以免稀釋胃液、影響消化。南方人“飯前先喝少量湯，再吃主食和菜”的習慣值得提倡，這種順序有助于溫和啟動消化系統。

3推薦選擇以下幾類“護胃”食材

主食方面：發面類食物更易消化，如花卷、饅頭，以及軟米飯、小米粥、山藥粥等。劉震表示：“面食偏溫性，而中國人的脾胃大多偏虛寒，這類食物對胃有保護作用。”

蛋白質方面：優先選擇清蒸魚類、蛋羹、豆腐等易消化吸收的優質蛋白。

蔬菜方面：推薦胡蘿卜、菠菜、土豆等細纖維品種，避免粗纖維蔬菜加重胃部負擔。在烹飪方式上，建議以清蒸、燴、燉為主，盡量避免油炸、燒烤等高溫加工方式。對于胃潰瘍或嚴重胃炎患者，還應避免生食蔬菜。

4春節防好胃腸道傳染病：扶正避毒

春節是人員流動和聚餐聚會的高峰期，也是諾如病毒、輪狀病毒等病毒性胃腸炎的高發季節。如何運用中醫藥方法預防胃腸道傳染病？中國中醫科學院西苑醫院主任醫師、脾胃病研究所所長唐旭東提出三點措施：

一是手衛生至關重要。諾如病毒對酒精不敏感，普通免洗消毒液無效，必須使用普通肥皂、洗手液，配合流動水充分洗手，尤其是在餐前便后。

二是食材處理要生熟分開。春節期間備菜量大，應避免生熟交叉污染，從源頭切斷“糞-口”傳播途徑。

三是堅持公勺公筷、分餐制。聚餐頻繁時期，分餐不僅是禮儀，更是防病的有效屏障。

唐旭東特別強調，節日期間還應注重“起居有常，飲食有節”。他建議公眾保持規律作息、適度運動、情緒舒暢，做到脾胃健運、正氣內存，才能真正實現健康與團圓并行。

5總量控制，淺嘗輒止

春節期間，餐桌上往往會有年糕、八寶飯、桃酥、臘肉、臘魚、臘腸等，從性質和加工方法來說，它們屬于非常黏膩、偏咸的，如果長期食用可能傷及脾胃功能。

北京中醫藥大學東方醫院主任醫師、消化病研究院院長李軍祥建議要合理食用：

第一，總量控制，淺嘗輒止，都是“點綴”，不要當“主食”吃。

第二，要巧妙搭配，化解弊端，吃清淡的東西來平衡，比如焯的菠菜、白菜、豆腐菠菜湯、小米粥來平衡，以免傷及脾胃。

第三，吃一些酸性的東西，比如吃一點山楂幫助消化。

第四，烹飪要減咸去油，建議多吃蒸煮，不要油炸，以免傷及脾胃。

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工人日報客戶端《樂健康》第747期

工人日報客戶端記者 姬薇

來源：工人日報客戶端