馬上美食｜團圓有味，一文嘗盡廣東老字號賓館除夕吉祥漂亮飯

歲序更迭，新元初啟，美食即在眼前，溫馨團圓已在身邊。

年夜飯是一年中最具儀式感的一餐，是每個人心中的“信仰”。不同的人生境遇有不同的過年滋味，但大家一年的忙忙碌碌，都是為這一桌團圓餐、漂亮飯而拼盡全力。

廣東一眾老字號賓館打造的年夜飯歷年來贏得諸多粉絲的“追隨”。今年，多家賓館匠心獨具，主廚們將農歷新年的傳統韻味融入菜品創作，打造適合親友歡聚共享的特色菜單，每一道菜品都寄托著對富足、長壽與和睦的吉祥寓意，匠心里藏著嶺南飲食文化，巧思里傳遞著團圓歡聚的真摯情誼。多家老字號賓館還圍繞美食和歷史人文資源，于新春假期，策劃組織日益豐富的沉浸式旅程，重新定義“老字號”旅行的內涵。

廣東勝利賓館：勝利雞登場，勝利在“旺”

廣東勝利賓館坐落于廣州著名的風景區、全國重點文物保護區沙面島，前身為開業于1888年的廣州第一間酒店“沙面酒店”，1957年由郭沫若先生親筆題字更名為“廣東勝利賓館”，是廣州歷史最悠久的酒店。

勝利賓館推出家庭溫馨宴，招牌菜有勝利雞、蜜味骨、脆皮叉燒等口碑特色菜式悉數登場，能夠滿足不同人群的需求。大年初一還特別推出煙花主題自助晚餐，賓客可在專屬觀景露臺邊賞白鵝潭煙花邊享用新春美食，同步開放的“萬事順宴”年夜飯也將融入吉祥創意菜品。

目前年夜飯包間預訂率已超90%，大廳兩輪預訂均超50%且持續增長。此外，面向白鵝潭煙花最佳觀景位置的粵享房與粵璟房持續熱銷，余量已不足30%。廣東勝利賓館誠邀四方賓客“請到廣東過大年”，共度年味加濃、福氣滿滿的新春佳節。

另外，在新年期間以“非遺傳承+年味體驗”為核心，推出了一系列豐富多彩的活動與特色餐飲服務：大年初一將舉辦“摸舞獅，接福氣”非遺表演，并設大堂非遺年畫拓印親子互動區；春節期間財神巡游派發勝利與羽奕聯名新春糖果；餐廳準備了互動表演+幸運大抽獎回饋賓客；面向白鵝潭煙花最佳觀景位置的粵享房與粵璟房。

賓館二樓的西關粵中餐廳，以“廣府早茶”與“經典粵菜”聞名遐邇，餐廳將嶺南建筑美學與現代設計巧妙融合，盡顯嶺南慢生活儀式感；西關粵推出新春限定菜單，招牌菜品“西關御品深井燒鵝”榮膺第十五屆廣州國際美食節“年度星耀名菜”，成為廣府美食文化傳承與創新的典范。除深井燒鵝外，更融合年宵品禮盒、盆菜等傳統年味，為市民與游客打造一場充滿嶺南風情的新春盛宴。

白天鵝賓館：新年更入味

白天鵝賓館是中國第一家中外合作的五星級酒店，也是改革開放的見證者與服務者。美食，是白天鵝的“金字招牌”，也是廣府年文化的核心。我們做的不僅是食品，更是承載著“好意頭”與“團圓念想”的文化符號。賓館的玉堂春暖、宏圖府、風味餐廳等團隊早已為春節做足了準備，既有傳承經典的功夫菜式，也有寓意吉祥的創新美味。我們曾接待過的國際貴賓，都對賓館出品的香茅焗乳鴿、欖仁薩其馬等點心贊不絕口，這些經典味道也將在春節餐桌上恭候大家。

2月19日（大年初一）晚在白鵝潭上空璀璨綻放的春節煙花匯演。為了讓大家能在一個最舒適、最難忘的位置欣賞這場視覺盛宴，我們精心策劃了“煙花盛景”系列套餐。面向白鵝潭的江景客房，您和家人可以免受擁擠與寒風，在私密溫馨的空間里，透過全景落地窗，將“高空禮花+無人機編隊+光影秀”的磅礴畫卷盡收眼底。

今年賓館出品了四款年宵食品禮盒，從軟糯的年糕到香甜的糖果、酥脆的薄餅，種類豐富，滿足不同需求。特別要推薦的是我們的新年盆菜，精選鮑魚、海參、瑤柱、乳鴿、豬蹄等十幾種食材，經過秘制高湯煨制，寓意“盆滿缽滿”，是居家團圓宴上當之無愧的“硬菜”。

廣東迎賓館：員工身著漢服，入館即“穿越”

從將軍府故址的歷史回響到沉浸式古風體驗，從粵味醇厚的團圓家宴到趣味盎然的互動活動，誠邀八方賓客在此邂逅一場兼具文化底蘊與溫情暖意的新春之旅。

今年春節，賓館將這份歷史底蘊轉化為可感知的沉浸式文旅體驗，春節假期，員工將身著漢服提供服務，從踏入前廳的那一刻起，便開啟“入館即穿越”的奇妙旅程。賓客可免費借用漢服、旗袍，在古色古香的園林庭院、云海廊、六榕樓周邊取景旅拍。

廣東迎賓館深諳粵式年味精髓，推出四款年夜飯套餐，從適合小家庭歡聚的“萬事如意宴”，到滿足家族團圓的“滿堂生輝宴”，每一款都精選新鮮食材，融入經典粵式硬菜與養生燉湯，讓醇厚粵味承載團圓溫情。除堂食家宴外，金山全日餐廳的自助餐飲也全面升級，除夕夜更有烤乳豬、鵝肝、生蠔、烤羊等美食，為賓客提供靈活多樣的味蕾選擇。

大年初一早上，嶺南醒獅團隊將在賓館內巡游，采青、拜年環節精彩紛呈，鑼鼓聲中傳遞滿滿年味；大年初一至初六，更可解鎖多重親子體驗互動，您可以親手制作非遺拓印、手工香囊，也可以在賓館內尋找“吉祥飛馬”“迎將軍IP”打卡點合照發朋友圈，兌換專屬文創禮品；此外，以賓館歷史文化為線索的實景解密游戲“迎賓·謎夢”，以及元宵節云海廊的燈謎游園會，將為新春之旅增添更多智趣與歡樂。

廣東溫泉賓館：融入從化美食特色

廣東溫泉賓館于1953年建館，是廣東省一家園林式溫泉國賓館，位于廣州市從化區溫泉鎮。享有“中南海冬都”“嶺南第一溫泉”“世界珍稀溫泉”等美譽。南都記者了解到，今年的年夜飯廣東溫泉省館提供了7款不同價位套餐，覆蓋4人小家庭至12人大家庭，陶然餐廳和陶然會堂主要的客群是大灣區和北京的游客較多。

年夜飯中，菜品命名融入“鴻運當頭”“富貴有余”“闔家團圓”等傳統吉祥語。在食材上，中高端套餐廣泛選用海參、鮑魚、龍蝦、龍躉魚、安格斯牛肩肉等優質原料，同時保留泉水白切雞、荔枝木燒雞、從化黃皮葉捺鵝（起源于從化民樂）、黃精炆牛腩等經典粵式風味，兼顧寓意與口味。既包含甜湯圓、農家紅糖糕等傳統節慶主食，也推出從化黃皮葉捺鵝、從化蒸艾糍、從化特色卷粉等地方風味。部分套餐配以迎春接福小碟，進一步增添口感層次與地域文化體驗。

三寓賓館：打造除夕自助晚宴

三寓賓館，以 “幸福加馬，‘寓’品非遺” 為主題，構建了一套從 “可帶走的年貨禮盒”到“可品嘗的團圓盆菜”，再到“可沉浸的非遺體驗” 的多方位廣府年味解決方案，讓到店的賓客無需遠行，即可一站式領略地道的廣府年。

除備受贊譽的國家五鉆級酒家——“錦苑食府”中餐廳年夜飯席位早已訂滿外，賓館特別對“御景軒自助餐廳”的除夕盛宴進行主題化升級。菜單不僅薈萃琳瑯美食，更將推出一道位上的尊享主菜——魚子醬鵝肝拼鮑魚，以頂級食材的融合碰撞，詮釋粵菜兼容并蓄的精髓。整場宴席的甜蜜高潮，將落在一道燕窩蛋撻之上。這道為團圓夜特制的酥點，以矜貴燕窩凝練清甜，以酥脆撻殼包裹溫潤，不僅是一道匠心佳肴，更是一份傳遞“食甘寢寧，美滿團圓”的甜蜜祝福，讓節日的豐盛在味蕾上收束于一份雅致的圓滿。

中國大酒店：一席團圓飯，萬般好祝福

中國大酒店旗下四季中國、食街、麗晶殿三大餐飲場所聯袂呈現多元化團圓體驗，氣派的麗晶殿大型無柱宴會廳以8組花型吊燈幻彩200+光影，呈獻鴻運金豬大拼盤、西施蛋蒸波士頓龍蝦等融合山海珍萃的粵韻佳肴，提前訂桌再贈年宵盆菜，把“盆滿缽滿”的好彩頭帶回家；四季中國推出“馬躍龍騰”“福馬盈門”等五套年夜飯套餐，地道星級粵菜配嶺南風情，限時免15%服務費，再贈酒店定制賀年禮盒一盒，體面又貼心；若想感受廣府煙火，滿洲窗與趟櫳門相映的食街奉上“龍馬迎新”“瑞馬呈祥”四大主題年夜飯套餐，訂席即送6.8折券，熱鬧中團圓味更濃。

東方賓館：現場安排多樣趣味互動環節

東方賓館今年的團年家宴將新春好“意頭”發揮到淋漓盡致，傳承廣府百年烤制精髓，紅皮赤壯、肉質滑嫩可口的非遺鴻運乳豬，寓意開門見喜、鴻運當頭；海鮮佳肴則包括寓意魚躍龍門的“清蒸游水龍躉斑”、芝香濃郁的“芝士牛油焗斑蝦”，以及象征黃金滿屋的“金汁腰豆粗糧燴海參”；“東方市師雞”皮爽肉滑，搭配秘制姜蔥醬汁，風味歷久彌新；“生財好市扣大利”精選蠔豉與豬舌，諧音吉祥，汁醇味厚。此外，暖潤滋養的“花膠海皇羹”與香氣四溢的“松露蝦仁炒飯”，更將為團圓宴席錦上添花，寓意美滿豐收。

今年年夜飯將于3000平方米的金色大廳筵開宴席，宴席期間，賓館方特別安排多樣趣味互動環節，讓歡聲笑語貫穿始終，為您與家人營造溫馨難忘的團圓之夜。

新春佳節，東方賓館傾情奉上多款意蘊深厚的年宵禮盒，其中既有承載經典祝福的“五福臨門”禮盒與“東方孖寶”禮盒，也有今年全新推出的“金鰲獻瑞”禮盒，以及薈萃精選美點的“東方臻品”禮包，共同傳遞誠摯嶺南心意。禮盒之中，除了寓意步步“糕”升的團圓年糕，還包含鮑魚酥、核桃酥等多款傳統賀年食品，以匠心巧藝再現地道廣府年味。

嶺南酒店：安排小家庭套餐

廣州花園酒店荔灣亭推出了“財源廣進宴”四人套餐，以經典粵菜為核心，旨在傳遞嶺南溫潤的年味，寓意團圓美滿，祈愿新歲安康、財源廣進。

針對小型家庭或伴侶，嶺居創享公寓酒店（廣州愛群店）的“杏薈餐廳”特別設計了春季雙人套餐，以巧手料理還原溫馨“家”味，為偏好清靜、追求輕松節日體驗的賓客提供了別致選擇。

采寫：南都N視頻記者 肖陽

圖片由受訪者提供