曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)的茶油，因明顯缺點(diǎn)少人問(wèn)津

茶油在咱們國(guó)家有兩千多年的種植記錄了，早從漢朝時(shí)候就開(kāi)始了，那時(shí)候主要在南方地區(qū)種，江西、湖南、廣西這些地方的氣候合適，濕潤(rùn)又溫暖，油茶樹(shù)就愛(ài)長(zhǎng)在山坡丘陵上。

油茶樹(shù)不是隨便長(zhǎng)長(zhǎng)的，得幾年才結(jié)果，種子榨出來(lái)的油顏色淺黃，聞著有點(diǎn)清香，不含那些對(duì)身體不好的芥酸和膽固醇啥的。

里面富含不飽和脂肪酸，油酸占大頭，能幫著降血脂，潤(rùn)腸啥的。李時(shí)珍在《本草綱目》里早寫過(guò)了，說(shuō)它甘涼，能解毒消腫啥的。古時(shí)候?qū)m里還用它當(dāng)御用油，民間也傳著各種好處，覺(jué)得吃它能延年益壽啥的。

上世紀(jì)八十年代，茶油一下子火了，那時(shí)候人們開(kāi)始注重天然健康的東西，南方農(nóng)村家家戶戶都用它炒菜，城里人也搶著買。產(chǎn)量當(dāng)時(shí)不算少，全國(guó)油茶林面積上千萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶籽能到百萬(wàn)噸級(jí)別，榨出的油有幾十萬(wàn)噸。

出口也開(kāi)始了，日本、馬來(lái)西亞這些地方進(jìn)口咱們的茶油，用在他們的飯菜里。品牌像大三湘啥的，在湖南衡陽(yáng)有大片基地，工藝還申請(qǐng)了不少專利。

2022年他們廣告都打到紐約時(shí)代廣場(chǎng)去了，外國(guó)人覺(jué)得新鮮，訂單多了起來(lái)。茶油被叫成東方橄欖油，營(yíng)養(yǎng)高，煙點(diǎn)也高，不容易冒煙，炒菜好用。聯(lián)合國(guó)活動(dòng)里還指定用它做湘菜，銷量那叫一個(gè)旺。

茶油的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不錯(cuò)，不飽和脂肪酸高，能幫皮膚保濕，老人吃著降壓，女人用它護(hù)膚。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，它能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化啥的。山茶油主要成分是油酸和亞油酸，這些對(duì)心血管有好處。

過(guò)去人們覺(jué)得它比大豆油花生油強(qiáng)多了，純天然，沒(méi)添加劑。南方人從小吃慣了，覺(jué)得其他油沒(méi)它香。國(guó)家也推綠色食品，茶油就是典型，種植區(qū)擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)穩(wěn)的。八十年代市場(chǎng)份額大，沒(méi)啥競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，大家都愛(ài)用。

茶油現(xiàn)在少人吃了，主要因?yàn)榧庸し绞嚼咸祝菀壮鰡?wèn)題。傳統(tǒng)榨油用老機(jī)器，暴露在空氣里，灰塵細(xì)菌容易混進(jìn)去，抗氧化成分還被破壞，質(zhì)量降了。有些小作坊不講究，沒(méi)國(guó)家認(rèn)證，直接在臟地方榨油，空氣中雜質(zhì)多，成品油就帶怪味。

消費(fèi)者買回家用著不放心，顏色渾濁啥的，就不買了。正規(guī)廠雖好，但整體口碑被拉低。改良品種也讓口感變了，原先野生樹(shù)油濃郁，現(xiàn)在為了產(chǎn)量快，樹(shù)種改了，油味淡了點(diǎn)，不如以前純正。生產(chǎn)線不干凈，油容易變質(zhì)，消費(fèi)者寧愿選其他。

價(jià)格高是另一個(gè)大毛病，一斤茶油上百元，普通人哪舍得天天用。油茶樹(shù)生長(zhǎng)慢，得五年才結(jié)果，產(chǎn)量低，一公斤油要兩三公斤茶籽，成本高。豐收不穩(wěn)，一年好一年差，有時(shí)兩年淡季，第三年才多。

相比大豆油花生油，批量生產(chǎn)，價(jià)格親民，超市里幾塊錢一瓶。茶油沒(méi)降價(jià)，還漲了，消費(fèi)者一看標(biāo)簽就搖頭。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多，橄欖油玉米油廣告滿天飛，茶油宣傳少，年輕人不了解，覺(jué)得不值。管理跟不上，供需不平衡，高價(jià)庫(kù)存壓著，銷量下滑。

假冒偽劣也鬧得兇，有些商家摻低質(zhì)油，冒充高檔賣，消費(fèi)者上當(dāng)，吃出問(wèn)題，就傳開(kāi)了。大家從此繞著茶油走。產(chǎn)量雖多，但國(guó)內(nèi)銷售難，認(rèn)知偏差大，很多人以為它只保健，不適合日常炒菜。

產(chǎn)業(yè)鏈不完善，種植到銷售脫節(jié)，品質(zhì)難控。進(jìn)口油涌入，品牌建設(shè)滯后，茶油知名度不高。生活節(jié)奏快，飲食簡(jiǎn)化，傳統(tǒng)油用得少。環(huán)保壓力大，過(guò)度開(kāi)發(fā)受限，種植面積難增。技術(shù)瓶頸沒(méi)破，榨油機(jī)落后，效率低。國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)也影響，全球油價(jià)波動(dòng)，擠壓空間。

茶油的缺點(diǎn)還包括出油率低，榨一公斤油茶籽含油率25%到35%，比其他油低。熱壓工藝雖常見(jiàn)，但高溫讓營(yíng)養(yǎng)流失，冷壓又貴，保存期短。土榨坊衛(wèi)生差，沒(méi)消毒，雜質(zhì)多，國(guó)家規(guī)定不能賣，但還是流向市場(chǎng)。

監(jiān)管雖有，但小廠多，難覆蓋。消費(fèi)者對(duì)茶油了解少，教育缺失，家庭傳承斷。經(jīng)濟(jì)因素也起作用，中低收入群體多，高價(jià)成奢侈。疫情后，大家節(jié)約，優(yōu)先廉價(jià)油。替代品優(yōu)勢(shì)大，花生油產(chǎn)量穩(wěn)，價(jià)格低。茶油雖營(yíng)養(yǎng)高，但這些缺點(diǎn)太現(xiàn)實(shí)，擋住大眾。

市場(chǎng)多元化，大豆油菜籽油占主導(dǎo)，價(jià)格低，容易買。茶油依賴自然條件，天氣土質(zhì)影響大，產(chǎn)量不穩(wěn)。加工企業(yè)小，知名品牌少，不良競(jìng)價(jià)多，質(zhì)量參差。

國(guó)家扶持側(cè)重種植，市場(chǎng)初級(jí)，副產(chǎn)品利用少，化妝品開(kāi)發(fā)慢。價(jià)格居高不下，親民難。消費(fèi)者習(xí)慣變，北方人愛(ài)濃香油，南方也偏其他。

宣傳渠道少，媒體報(bào)道不多，展會(huì)冷清。產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)脫節(jié)，運(yùn)輸中果實(shí)損，品質(zhì)降。認(rèn)知低，很多人不知優(yōu)點(diǎn)，缺乏購(gòu)買意愿。

盡管國(guó)內(nèi)市場(chǎng)涼了，茶油在國(guó)外受歡迎。歐美人愛(ài)健康油，覺(jué)得它單不飽和脂肪酸高，像橄欖油。出口額破千萬(wàn)美元，美國(guó)超市有賣，馬來(lái)西亞餐館用，日本加工護(hù)膚品。

大三湘工藝升級(jí)，保留營(yíng)養(yǎng)，歐盟需求漲。2024年全球市場(chǎng)超八百億元，中國(guó)占九成產(chǎn)量。韶關(guān)護(hù)膚品出口，香港進(jìn)貨。政府推標(biāo)準(zhǔn)化，基地?cái)U(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)。

企業(yè)設(shè)分廠，輻射東南亞。技術(shù)創(chuàng)新降成本，精煉技術(shù)引入，脫膠脫酸，提高質(zhì)量。木本油料發(fā)展意見(jiàn)2014年出，主產(chǎn)區(qū)規(guī)劃多，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

知曉率雖低，但長(zhǎng)江北少，南方仍用。產(chǎn)量少，難滿足需求，但潛力大。品牌建設(shè)需加強(qiáng)，規(guī)范廣告，打擊虛假。土榨坊改良，衛(wèi)生提升。綜合利用茶粕，資源不浪費(fèi)。市場(chǎng)調(diào)整中，茶油地位穩(wěn)。