一口嘗盡江南春！馬蘭頭青團、草頭鮮肉湯圓，還有海菜花頭、鹿耳韭、玉荷花

　　春到人間草木知，當鮮嫩的綠芽爬上枝頭，品春菜便是專屬于這個時節的幸福。這兩天，走進滄浪亭盛興湯圓店的市民發現，店里已上新馬蘭頭、草頭等時令點心。從軟糯清香的馬蘭頭香干青團，到“鮮掉眉毛”的草頭鮮肉大湯圓，每一口都藏著江南春色。

新品上市即成爆款

　　“元宵節后，馬蘭頭、草頭系列的點心和菜肴在門店全面上新。經歷了春節大魚大肉的 ‘洗禮’，爽口的時令春菜很受歡迎。”淮海集團新亞富麗華餐飲股份公司副總經理、高級技師童純忠告訴海岸君，希望能靠春日鮮貨圈粉更多消費者，今后還會堅持四季上新，讓大家隨時都能吃到老字號的時令味道。

　　馬蘭頭香干是上海人餐桌上的經典家常味，而在滄浪亭盛興湯圓店，卻煥發出不一樣的鮮香與口感，成為青團、春卷、小餛飩等特色點心的好搭檔。“我們反復調整了馬蘭頭和豆干的比例，確保入口既有馬蘭頭的清香，又有豆干的滋味，還放了一些黑木耳，增加脆口。”童純忠說，馬蘭頭香干青團和春卷的餡料配方一樣，但前者是軟糯中裹著鮮香，后者是香脆中包著春意，各有特色。

　　餛飩和湯圓是滄浪亭盛興湯圓店的經典產品，新增馬蘭頭鮮肉和草頭鮮肉兩種餡料之后，一下子賣成了爆款。嫩得出水的草頭混合鮮肉，包裹在軟糯Q彈的糯米皮中，一口咬下去，還有鮮靈的湯汁。海岸君在店內看到，不少消費者品嘗了一碗新品小餛飩或湯圓后，還會打包三四盒生餛飩或生湯圓，帶回去全家分享。

　　“馬蘭頭香干青團上市后，每天能銷售100多只，占到總量的七八成，是妥妥的‘銷冠’。”店長告訴海岸君，出于健康考慮，不少中老年消費者更喜歡咸鮮口感的青團，而在推出馬蘭頭香干青團的基礎上，經典的豆沙青團也改為低糖版。此外，馬蘭頭、草頭餡料的小餛飩，還有純刀魚餡的刀魚大餛飩，也進入了熱銷期，每天能賣上百份。“從總量上來說，春季新品上市后，整體銷售已經占到了30%。”

小眾春野菜集中上新

　　海菜花頭、鹿耳韭、南瓜花、玉荷花、木棉花……在電商平臺上，更多小眾春菜陸續上架，契合消費者嘗鮮、求新、尋味的需求。

　　因為每年春季豐富又不失驚喜的春菜選品，叮咚買菜已成為不少用戶心中的“互聯網王寶釧”。今年除了蕨菜、藠頭、地皮菜、珍珠菜、一點紅、富貴菜等往年大受歡迎的品種，還有山珍級野菜“鹿耳韭”、云南春菜頂流“大理海菜花頭”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小眾可食用花，整個春菜季，春菜商品預計將達到125款。

　　“用戶要的不僅僅是作為食物形態的春菜，更是對春天的感受。”叮咚買菜春菜商品開發江利川表示，生鮮電商讓食材采購越來越方便，消費者對春菜的需求，也不再滿足于“家門口”的菜。不少用戶主動留言，指定平臺開發自己家鄉的春菜，或因爆款視頻走紅的小眾春野菜。

　　而在常規品類上，也有新亮點。以春筍為例，今年平臺上不僅有來自300—500米丘陵地帶的福建鮮春筍，也有800—1200米海拔的天目山雷筍、井岡山春筍，此外，湖南等地1500米以上高山帶的山間小野筍也將上線，延長消費者的嘗鮮時期。

　　春天不光可以吃春菜，也是品嘗河鮮海鮮的好季節。叮咚買菜本季規劃上線超130款水產商品，除梭子蟹、小龍蝦等時令必吃，還優選了不少地標特色春捕產品供用戶嘗鮮。如蔣壩螺螄、仙桃黃鱔、溧陽河蝦、如東文蛤、駱馬湖一網鮮等特色產地春鮮。

金海岸工作室

作 者 | 張鈺蕓 孫霞琴 代楊龍

圖 片 | 張鈺蕓 采訪對象提供

視 頻 | 張鈺蕓 代楊龍

編 輯 | 任天寶