北京
牛奶是生活中的必需品，而在牛奶的選擇上，很多人都喜歡鮮牛奶，這種巴氏殺菌乳是公認的營養全面健康品，可你選擇的牛奶是真正的鮮牛奶嗎？
與其他牛奶相比，鮮牛奶的口感是純香的，其優質蛋白質含量也很高，消化吸收率可以達到90%以上，含人體所需的多種必需氨基酸，對于需要提高免疫力的人群，與常溫奶相比，鮮牛奶中更好地保留了乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分。
另外，大家所看中的鈣成分，鮮牛奶也不差，與此同時，它還含有維生素A、維生素B、維生素E、磷、鉀、鎂等營養物質。對于兒童青少年、中老年人、慢性疾病群體，鮮牛奶都是很好的選擇。
還有睡眠質量差的人群，牛奶中的色氨酸有助于合成睡眠的褪黑激素和5-羥色胺，對幫助人們入睡有益。對于這樣的鮮牛奶，大家要注意挑選。
市面上，有的“假牛奶”會冒充真牛你，你可別買錯了！
調制乳：這樣的假牛奶往往比真牛奶好喝，但它的本質上就是含奶的飲料， 大家仔細看后面的配料表也可以看出，雖然配料表中標注了調制乳含有80%以上的生牛乳，但緊接著還有香精、糖等食品添加劑。
這對于很多人喜歡喝的早餐奶、核桃奶、巧克力奶等，都屬于調制乳的范疇，長期喝這樣的調制乳極易增加肥胖的發生危險，也不利于有慢性疾病基礎的人群飲用。
含乳飲料：只是一種飲料，在具體的配料表成分上，排在第一位的是水，還不如調制乳第一位的生牛乳，隨后又少量乳粉或乳制品。不僅如此，含乳飲料的蛋白質含量還很低，甚至每百克蛋白質含量只有0.7~1.0g，同樣也有較多的糖分和添加劑。
復原乳：主要是奶粉和水，可在加工方式上，會損失較多的乳鐵蛋白和活性鈣。再從我國相關的標準來看，在2025年9月所實施的新國標中，在常溫純牛奶中已經禁用復原乳，只有部分酸奶等產品中可能會用。
所以，如果是以上這3種奶并不是真正的牛奶，大家要注意看配料表，若是真正的牛奶，其配料表只有“生牛乳”三個字，以及沒有其他成分。
最后，根據不同品牌的牛奶，大家應選擇蛋白質含量越高的奶源，其品質越好。
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