肯德基 “好滋味” 溯源，一枚圣迪樂雞蛋的品質(zhì)之旅

2023年，肯德基中國迎來了重要的里程碑，門店數(shù)量突破10,000家，成為中國最大的快餐品牌之一。自1987年開設(shè)首家餐廳以來，肯德基一直致力于為顧客提供方便快捷的美味，"永遠(yuǎn)好滋味"成為其品牌的核心承諾。

01、溯源好滋味，打卡好原料

為了探尋肯德基美味背后的秘密，2024年6月，肯德基啟動了“肯家滋味團(tuán)”溯源之旅。在眾多原料中，雞蛋作為不可或缺的一部分，肯德基選擇了四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司的現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖基地作為溯源地點(diǎn)。來自各地的媒體和自媒體達(dá)人組成的“肯家滋味團(tuán)”，深入探訪了一枚高品質(zhì)雞蛋的誕生過程。

圣迪樂智慧農(nóng)場體驗(yàn)中心展示了從蛋雞養(yǎng)殖、產(chǎn)蛋到蛋品分揀、清洗、滅菌、包裝的全過程。與德國羅曼合作的優(yōu)質(zhì)雞種、科學(xué)配比的飼料喂養(yǎng)，保證了雞蛋的風(fēng)味、營養(yǎng)和口感。在全自動養(yǎng)殖雞舍內(nèi)，智能化設(shè)備的應(yīng)用極大提高了飼養(yǎng)效率，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了環(huán)境友好。

蛋品加工區(qū)的自動化設(shè)備，從清洗、消毒到烘干、分級、包裝，確保了每一枚雞蛋的高品質(zhì)。

在溯源活動中，媒體達(dá)人現(xiàn)場品鑒了圣迪樂的生食雞蛋和水煮蛋，其純正鮮美的風(fēng)味贏得了一致好評。

02、高品質(zhì)原料溯源讓品牌“內(nèi)化于心”

食品溯源不僅涉及食材在各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄，更為食材建立了可視化檔案，充分展示了食材的安全與品質(zhì)信息。

在我們看來，品牌餐飲的"真誠"與消費(fèi)者的"知情權(quán)"構(gòu)成了"可視化"餐飲的基石，為餐飲品牌與消費(fèi)者之間建立了情感共鳴的橋梁。

"可追溯性"雖源于食品工業(yè)體系，但就肯德基此次“好滋味溯源之旅”活動而言，將美國普及的"從農(nóng)場到餐桌"理念凸顯得更加"感性"，因?yàn)樵趪鴥?nèi)大部分品牌餐飲中，尤其是一二線城市的小眾菜系餐館，"源"的概念比"溯"更為突出，消費(fèi)者對原料的產(chǎn)地和品質(zhì)更加看重。

“好滋味溯源之旅”活動的開展讓消費(fèi)者深入了解餐飲重要原料--高品質(zhì)雞蛋的來源和生產(chǎn)加工過程，與產(chǎn)品建立情感共鳴，深化了對食品安全的理解，品牌也將"內(nèi)化于心"，傳遞給消費(fèi)者。

03、探尋圣迪樂核心優(yōu)勢，解密好品質(zhì)雞蛋

此次探訪的綿陽基地，只是圣迪樂規(guī)模化、集約化、智能化現(xiàn)代工廠養(yǎng)殖的一個(gè)縮影。目前，圣迪樂已在四川、江西、安徽、河北、湖北、廣東、貴州、浙江等地建立蛋雞養(yǎng)殖基地17個(gè)，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到1500萬羽。

除了餐飲巨頭的蛋品供應(yīng)，作為中國航天事業(yè)合作伙伴的蛋品品牌，圣迪樂還成為山姆、沃爾瑪、麥德龍、永輝等全國零售商超和五星級酒店蛋品供應(yīng)商。通過覆蓋全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，每年，超過25億枚圣迪樂高品質(zhì)雞蛋到達(dá)消費(fèi)者餐桌。

2022年，在尼爾森發(fā)布的全國現(xiàn)代渠道包裝鮮雞蛋市場零售指數(shù)報(bào)告中，圣迪樂在高端價(jià)位（1.5元/枚以上）的銷售額和銷售量雙雙穩(wěn)居全國第一。

圣迪樂是如何逆勢增長，成功打造中國雞蛋品牌“王者”？

（一）科技賦能“雞蛋革命”，支撐雞蛋好品質(zhì)

依托鐵騎力士國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心——馮光德實(shí)驗(yàn)室，構(gòu)建國內(nèi)外科研技術(shù)平臺，組建企業(yè)“博士專家團(tuán)”，并先后成立“院士（專家）工作站”“省級技術(shù)研發(fā)中心”等科研機(jī)構(gòu)，積極參與國家、省、市級科研項(xiàng)目，開展產(chǎn)-學(xué)-研技術(shù)合作。

（二）高品質(zhì)源自對高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)守

沒有標(biāo)準(zhǔn)化，難有規(guī)模化，難有高品質(zhì)產(chǎn)品。種雞、食糧、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售......圣迪樂用近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)，重新梳理高品質(zhì)雞蛋生產(chǎn)的規(guī)范流程，也完全打破傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)的種種弊端。2015年至2023年，圣迪樂雞蛋參與產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查共763批次，合格率達(dá)到100%。2021年，圣迪樂通過全球權(quán)威產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)NSF關(guān)于“可生食雞蛋認(rèn)證”和“無抗生素產(chǎn)品認(rèn)證”。

（三）堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新，圣迪樂領(lǐng)航蛋品行業(yè)

圣迪樂還利用數(shù)字化技術(shù)，精準(zhǔn)洞察用戶需求，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。2019年，圣迪樂推出即食溏心蛋品牌“美玉子”，產(chǎn)品一經(jīng)上市，便通過線上、線下雙重發(fā)力，迅速成長為年輕消費(fèi)者兼顧品質(zhì)與便捷的新消費(fèi)品牌，市場占有率遙遙領(lǐng)先。

截至目前，圣迪樂旗下已經(jīng)擁有多品系產(chǎn)品矩陣，包含OMEGA-3營養(yǎng)蛋、谷物鮮蛋、富硒鮮蛋、NSF可生食認(rèn)證鮮蛋等十多個(gè)產(chǎn)品系列。

我們認(rèn)為，肯德基的此次溯源之旅，不僅僅是對食品供應(yīng)鏈的透明化探索，更是對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把控。圣迪樂作為肯德基原材料供應(yīng)商，以堅(jiān)守品質(zhì)為己任，始終將食品安全放在首位，從雞蛋生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保安全、健康與美味，用實(shí)際行動詮釋了對食品安全的執(zhí)著追求和對消費(fèi)者健康的深切關(guān)懷。

來源：食品研發(fā)與生產(chǎn)，轉(zhuǎn)載請注明來源。封面圖來源：圣迪樂提供

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