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編輯部種草時間
編輯部網購特色美食第40.期
這次是 手撕花椒雞
38℃的悶熱夏天需要一口鮮爽麻辣
這只肚子里裝滿料的花椒雞
加入十幾種中藥材慢鹵3小時
鹵香濃郁,又辣又麻
下飯下酒,夏日夜宵的快樂
01°
肚子里全是料的花椒雞

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38℃天氣川渝人飯桌上必不可少一定有鹵味熟食的身影,鹵香濃郁,調味咸香,下飯消暑。這次編輯部找到了家鮮香麻辣的花椒雞,掰開雞肚子,里面滿滿藏的全是料。

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這家花椒雞和很多椒麻雞不一樣,做法復雜,選用鮮活蛋雞,當天清晨洗凈后,往雞肚子里塞滿辣椒段、花椒、花生、當歸和冰糖,腌制片刻,再送入鹵鍋中慢鹵3小時。
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經過十幾種中草藥慢鹵3小時,確保每只蛋雞都能浸透進醬香氣,吃起來就會帶著微微鹵味和藥材香。

慢鹵后的鹵汁表層還泛著清澈的油花,這都是經過雞肉慢鹵后的雞油,是新鮮雞肉才會有的清亮鹵水。
02°
手撕花椒雞,鮮辣過癮
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給大家發的不是整只雞,都會手撕成雞肉條,拿到即可開袋食用,相當方便了。

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手撕的雞肉色澤金黃油亮,油脂被逼進肉的肌理,鹵香、辣香撲鼻而來。

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撕好的雞肉,再淋上兩勺雞油,讓雞肉保持嫩滑的同時還不會發干,即便是經過1、2天的運輸,收到的雞肉入口都是彈彈潤潤,油亮可口的。

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用手抓拌均勻,充分釋放辣椒和花椒的麻辣,使雞肉更加入味。
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雞肉油潤不柴,有嚼勁的雞肉裹著辣椒釋放出辣味和花椒的麻,隨著咀嚼香氣愈發麻辣,下稀飯或者下酒都是一把好手。
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雞翅和撕去大部分肉的雞腿則用來吮骨頭,與骨頭相接的那一點肉和軟骨,啃起來又香又辣又麻,這一刻立馬成為花椒雞的死忠粉了。
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緊實的雞皮下,雞肉依舊嫩滑有嚼勁,椒麻汁已滲入雞肉絲絲里,辣、麻、鮮充滿口腔,吃起來份外開胃。
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肚子里的花生軟軟糯糯,單吃或者搭配雞肉吃都很不錯。當歸放的不多,兩三顆,藥材味淡淡的不濃郁,增添了獨特風味。
03°
下單前必看小tips
關于打包
真空打包
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泡沫箱+冰袋,當天現做,川渝一般都是次日達,到手后可以直接食用
關于運輸
順豐快遞
編輯部·手撕花椒雞
購買方式如下
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手撕花椒雞
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