方志輝主任：糖尿病堅決不能吃的食物，但很多人天天在吃！

得了糖尿病，飲食上可得多注意。有些食物吃了會讓血糖像坐過山車一樣忽高忽低，還會增加并發癥的風險。今天，邀請到糖尿病專家方志輝主任來好好說說糖尿病堅決不能吃的食物。

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絕對禁忌的高糖食物

1.精制糖及甜品

蔗糖、葡萄糖、麥芽糖這些精制糖，吃進去能直接快速被吸收，血糖一下子就升上去了。像糖果、巧克力、蜜餞、冰淇淋、奶油蛋糕，這些甜品單份含糖量常常超過 25 克的日限。你想想，吃一口這些東西，血糖蹭蹭往上漲，胰島素就得超負荷工作，時間長了，胰島素抵抗也會加重。

2.含糖飲料

可樂、果汁、奶茶、運動飲料，這些含糖飲料升糖速度極快。一瓶飲料里的含糖量差不多有 40 克，相當于 10 塊方糖呢。喝下去，血糖立馬就有反應。

3.高糖水果與加工制品

荔枝、芒果、葡萄，這些水果的 GI 值大于 70。還有罐頭水果，都是用糖漿浸泡的，果干和果醬也是濃縮了糖分，還加了添加劑。糖尿病患者吃這些，血糖肯定控制不住。

4.高風險高升糖指數（GI）主食

精制谷物把纖維都去掉了，淀粉水解速度加快了 300%，血糖波動幅度也增大了。像白米飯、白面包、白面條，升糖速度特別快。

糯米制品，像年糕、粽子、湯圓，消化吸收也快，血糖上升得也高。加工薯類，比如土豆泥、薯條、薯片，經過加工后，升糖指數也很高。我們可以用糙米、全麥面包、蕎麥面、燕麥、藜麥、蒸紅薯來代替它們。

5.高脂與高膽固醇食物

動物脂肪及內臟：動物皮，像雞皮、鴨皮，還有動物腦、肝、腎，這些食物膽固醇含量大于 300mg/100g，吃多了會促進動脈粥樣硬化，讓心血管風險增加。

油炸與反式脂肪食品：炸雞、油條、膨化食品，這些油炸食品都含有反式脂肪，比如氫化植物油。反式脂肪會升高 LDL 膽固醇，對血管不好。

加工肉制品：香腸、培根、火腿，這些加工肉制品高鈉，還含有亞硝酸鹽，會增加高血壓及糖尿病腎病的風險。研究表明，每天吃 50 克加工肉類，糖尿病風險會提升 30%。

6.高鹽與高鈉陷阱食物

腌制食品：咸菜、醬菜、臘肉，這些腌制食品鈉含量大于 1000mg/100g。鈉鹽吃多了，會引發水鈉潴留，升高血壓，還會干擾血糖穩定。

加工調味品：味精、醬油、沙拉醬，這些加工調味品都是隱藏的鈉來源。我們在做飯的時候，要是放多了這些調味品，鈉的攝入量就容易超標。

方便食品：速凍餐、方便面，單份鈉含量常常超過日需量的 200%。糖尿病患者吃這些方便食品，對血壓和血糖都不好。臨床建議，每天鹽的攝入量要小于 5 克，高血壓患者要小于 3 克。

7.酒精類飲品

糖尿病患者任何酒精都不能喝。酒精會抑制肝糖原分解，空腹喝酒的話，很容易誘發低血糖。而且酒精還會干擾降糖藥的代謝，像二甲雙胍，會增加乳酸中毒的風險。長期喝酒，胰島素敏感性會下降 30%。

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易被忽視的 “健康陷阱”

1.蜂蜜與 “無糖” 食品

蜂蜜里含有 40% 的葡萄糖和果糖，升糖效果很顯著。還有那些 “無糖” 餅干、糕點，雖然打著 “無糖” 的旗號，但其實常含精制淀粉，GI 值還是偏高。

2.根莖類蔬菜過量

南瓜的 GI 值是 75，胡蘿卜的 GI 值是 71。糖尿病患者吃這些根莖類蔬菜，要控制好份量，吃多了也會影響血糖。

3.乳飲料與風味酸奶

乳飲料和風味酸奶都添加了糖，每 100ml 里的添加糖差不多有 15g，遠超無糖酸奶。喝這些，血糖也會升高。