明日處暑，記得多吃“5樣寶”，順應節氣，滋潤降秋燥，安穩入秋

轉眼間炎熱的三伏天漸漸遠去，處暑節氣如約而至。處暑的“處”字有“終止”的意思，意味著酷暑逐漸結束，氣溫開始下降，白天不再酷熱難耐，早晚的涼意逐漸明顯。但秋高氣爽的背后，也帶來空氣干燥、晝夜溫差大的特點，這個時候人們常常會覺得嗓子干、皮膚緊繃，甚至容易沒有食欲。飲食上如果還像盛夏一樣貪涼、偏清淡，就未必適合了。

老話說“處暑寒來”，從這一天開始，不少地方會有“送暑迎秋”的習俗，人們會用豐盛的飯菜來犒勞自己和家人。此時的飲食關鍵在于：既要保持清爽、不油膩，又要兼顧營養和口感，為即將到來的深秋打下基礎。順應節氣，挑選一些當季食材，做幾道熱氣騰騰的家常菜，才最對時令。

今天就為大家推薦“5樣處暑餐桌寶”：鴨肉、蓮藕、菠菜、花生、板栗。它們不僅正當季，而且營養豐富、口感佳，簡單烹飪就能帶來一桌好菜。

一、鴨肉菌湯煲

鴨肉蛋白質含量高，脂肪相對較少，口感清爽不膩，搭配菌菇能提升鮮味，再加上銀耳、紅棗一起煲湯，滋味濃郁。

所用食材：鴨子半只，野山菌、銀耳適量；姜1塊、紅棗5個、桂圓4個、山楂片、黨參、當歸、枸杞適量；鹽和味精適量。

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋焯去血水，撈出備用。

2、野山菌泡發洗凈，銀耳泡發撕小朵。

3、砂鍋里放入鴨肉、山菌、銀耳和準備好的配料，加清水。

4、大火燒開轉小火慢煲約1.5小時。

5、出鍋前放枸杞，調入鹽和少許味精即可。

二、秋藕肉丸子

蓮藕水分充足，含有膳食纖維，搭配肉餡做丸子，清脆和鮮香結合，口感特別好。

所用食材：豬肉餡300克，藕節1根，蔥姜末、雞蛋1個，淀粉、鹽、胡椒粉、香油少許。

1、蓮藕去皮切末，擠去部分水分。

2、藕末與豬肉餡、雞蛋、蔥姜末混合，加入調料攪拌均勻。

3、搓成小丸子，下入沸水中煮至漂浮。

4、轉小火煮10分鐘，讓丸子更入味。

5、出鍋淋少許香油，清爽鮮香。

三、菠菜炒豆腐

菠菜維生素豐富，豆腐則含有優質植物蛋白，兩者結合，營養均衡，味道清淡爽口。

所用食材：菠菜300克，北豆腐1塊，蒜末適量，鹽、香油少許。

1、豆腐切小塊，入鍋煎至微黃。

2、菠菜洗凈切段，開水焯燙30秒后撈出。

3、熱鍋少油，下蒜末炒香，放入豆腐和菠菜翻炒。

4、加鹽調味，出鍋前淋香油即可。

四、鹽焗花生

花生含有豐富的蛋白質和健康脂肪，炒熟后香脆可口，是很多家庭常備的小零食。

所用食材：花生米300克，粗鹽、花椒、八角適量。

1、花生洗凈瀝干。

2、熱鍋倒入粗鹽、花椒、八角，小火炒至鹽熱。

3、倒入花生米翻炒5分鐘。

4、關火后燜10分鐘，自然熟透。撈出花生即可食用。

五、板栗燒雞

板栗香甜綿軟，淀粉含量高，搭配雞肉能豐富口感，做成熱菜非常適合秋天。

所用食材：雞肉500克，板栗200克，姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖適量。

1、板栗去殼備用，雞肉切塊焯水。

2、熱鍋少油，下姜片、蔥段炒香，倒入雞塊翻炒。

3、加料酒、生抽、老抽調味，放冰糖。

4、倒入板栗，加水沒過食材。

5、大火燒開轉小火燉30分鐘，收汁即可。

——老井說——

處暑一到，餐桌該多一些清爽滋潤又有營養的菜肴。這“5樣寶”，不僅應季，還能讓家常飯菜更有層次。明天不妨動手試試，把這些好食材端上桌，全家人一起享受秋天的味道。

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