賣1美元奶茶，給員工20萬年薪！蜜雪冰城哪來的底氣？

洞悉商業本性，直擊企業核芯

作者|張杰

“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”十年前，它還只是小城里的“平價奶茶鋪”，十年后，它已經是一個橫跨茶飲、咖啡、冰淇淋的全球飲品帝國。

它靠均價1美元/杯的檸檬水，不僅撐起了149億元的半年度營收和高達2300億港幣市值，還讓公司八千多名員工平均年薪超20萬元。

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火爆

爆火！在今年8月7日立秋當天，蜜雪冰城單日銷量突破7500萬杯，門店機器忙到“冒煙”，外賣小哥取餐取到手軟，成為茶飲行業名副其實“秋一杯”。 話題在抖音累計播放量超542億次。

蜜雪冰城在東南亞的崛起同樣勢不可擋，近日，有報道描述了蜜雪冰城在東南亞的火爆場景，“有傳聞稱，在東南亞地區，你必須時刻留意家附近的閑置空間，因為那里很快就會新開一家蜜雪冰城門店。”

蜜雪冰城海外上市引關注，7月2日，外交部針對外媒評論稱“中國產品已經告別了復刻西方品牌的時代”時表示，從“中國制造”到“中國品牌”，是高質量發展的必然。

爆表！8月27日，蜜雪集團交出了2025年中期成績單，這家全球現制飲品巨頭已在全球擁有超5.3萬家門店，遠超麥當勞和星巴克，成為全球門店數量最多的餐飲品牌。反映到財報上則是蜜雪冰城令人矚目的業績增長。

2025年上半年，公司實現營收148.75億元，同比大幅增長39.3%。在全球消費市場疲軟的背景下，蜜雪冰城卻逆勢上揚。

遍布大江南北的蜜雪冰城門店，銷售的主要產品單價約6元（約1美元），但它遠比你我認知的要賺錢。2025年上半年，蜜雪集團凈利潤27.18億元，同比增幅高達44%。構成公司主要收入來源的「商品和設備銷售」收入、「加盟機相關服務」收入的毛利率分別高達30.3%、82.7%。

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1美元的生意經

首先，蜜雪冰城最牛的地方，就是它的極致性價比。當別家都在卷設計、卷口味、卷高端的時候，蜜雪冰城就像一個“泥石流”，用最簡單粗暴的方式殺出一條血路——便宜到沒朋友。

它是便宜，但絕不是賠本賺吆喝，而是有一套完整的供應鏈邏輯支撐。它是現制飲品行業中最早設立中央工廠的企業；它構建了行業領先的端到端供應鏈體系，全面覆蓋采購、生產、物流、研發等環節。這種模式，讓蜜雪冰城在原材料成本上擁有了絕對的優勢，從而能把售價壓到最低。公開數據顯示，蜜雪集團在2021-2024年，毛利率最低水平為28.3%，最高為31.6%。

這還不算完，蜜雪冰城另一個制勝法寶是無限規模化。報告數據顯示，蜜雪集團上半年新增門店6535家，相當于每天新增門店36家，每小時新增1.5家門店，擴張速度令人咋舌。它已成為不折不扣的“下沉之王”，其特別擅長“農村包圍城市”的戰略，三線及以下城市門店占比57.6%。在中國內地市場，蜜雪冰城的門店網絡已覆蓋31個省份、自治區及直轄市，超過300個地級市，并覆蓋所有縣級城市。

也許說來很多人不信，蜜雪集團根本不直接賣飲品（僅18家直營門店）。蜜雪冰城不是靠賣飲料賺錢——至少不完全是，公司的收入97%以上來自商品和設備銷售，蜜雪冰城實際上是一家“給加盟商賣原料和設備”的公司。五萬多家門店每天都需要從蜜雪冰城購買原料和設備，構成了一個巨大的B2B商業網絡。蜜雪冰城在全國建立五大生產基地，70余條智能生產線，核心飲品食材實現100%自產。

蜜雪集團通過全產業鏈自控實現成本極致壓縮，再通過無限規模化和薄利多銷策略，讓它在看似“薄利”的生意里，賺到了“厚利”。

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人均年薪超20萬

除了業績爆表，蜜雪集團員工薪酬水平同樣讓人驚訝。

網友們最愛調侃蜜雪冰城的廣告歌，將這首歌改成：“你喝我，我賺錢，我給員工發高薪。”

據蜜雪集團2024年報數據，集團共有7025名員工，全年員工總薪酬14.48億元，據此測算員工平均年薪20.6萬元。截至2025年6月底，集團共有8117名員工，過去6個月內凈增1092人，增幅15.5%；上半年員工薪酬總支出近9億元，同比大幅增加約50%，人均薪酬達11.1萬元/半年（相當于月薪1.85萬元），年化年薪將超22萬元。

需要指出的是，企業層面支出的總薪酬，包括工資、獎金及社會保險金。

另一方面，在蜜雪集團上市招股書中表示，公司在2021年-2024年前九個月中存在欠繳員工社保和住房公積金問題，分別為740萬、1250萬、570萬和700萬。

據公告信息，蜜雪集團旗下53000多家門店僅有18家直營店，其余為加盟店。蜜雪集團員工平均年薪20萬元以及完善的社保福利政策，與一線直接接觸并服務消費者的門店員工并沒多大關系。

在招聘網站，小紅書的社交媒體上不少現職蜜雪冰城門店員工、曾經在蜜雪冰城門店工作過的網友表示，蜜雪冰城一線門店員工的月工資區間主要在2800-5000元，大多沒有完整的社保與公積金福利，日工作時間10小時，每月休息2-4天。

9月1日，《最高人民法院關于審理勞動爭議案件適用法律問題的解釋（二）》將正式實施，打工人將迎來“全民社保”時代。

在令人驚訝的業績表現與令人羨慕的高薪之外，與之伴隨的挑戰亦不能忽視。

根據最新公開數據，今年上半年蜜雪冰城中國內地以外市場門店減少163家，與國內門店的高速擴張形成巨大反差，反映出海外市場擴張遇到了一些“水土不服”問題。

研發方面一直以來不是蜜雪冰城的強項，上半年研發投入占總收入比進一步下降至0.3%。在已接近“低價天花板”的情況下，如何在快速變化的現制飲品市場保持產品競爭力將是長久考驗。

蜜雪冰城曾頻頻因食品安全問題被推上輿論風口，如篡改食材開封日期、偷工減料、員工在店內洗腳等丑聞。2025年，更在湖北宜昌和香港沙田門店被曝光違規使用隔夜水果、冷凍甜品細菌超標等問題，監管介入整治。“如果食品安全不過關，再多的門店也可能一夜崩塌”對任何一家立志成為食品餐飲行業巨頭的企業來說都不應成為一句空話。

編輯 | 曉貳

排版 | 伍岳

主編 | 老潮

圖片來源于網絡

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