從宮廷珍饈到全民日常，海參緣何成為中式滋補(bǔ)新風(fēng)尚？| CBNData報告

當(dāng)“保溫杯里泡枸杞”從網(wǎng)絡(luò)段子變成了年輕人的生活日常，當(dāng)“五禽戲”從公園長輩的專屬晨練變?yōu)槿褡放醯酿B(yǎng)生潮流，當(dāng)海參、燕窩、花膠從昂貴禮品變身辦公室抽屜里的即食補(bǔ)給……全民健康養(yǎng)護(hù)已從“精準(zhǔn)治療”轉(zhuǎn)變?yōu)椤扒爸灭B(yǎng)生”，并以前所未有的方式改變著人們的日常習(xí)慣。

在這一浪潮中，那些承載著千年養(yǎng)生智慧，又被現(xiàn)代科學(xué)證實具備豐富營養(yǎng)價值的傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，正重新回到大眾視野的中心，成為消費(fèi)者對抗健康焦慮、追求品質(zhì)生活的重要選擇。其中，海參就憑借豐富營養(yǎng)及滋補(bǔ)功效脫穎而出，成功占據(jù)消費(fèi)市場的核心關(guān)注點，成為當(dāng)下中式滋補(bǔ)領(lǐng)域的“明星品類”。

乘風(fēng)而起，近年來海參產(chǎn)業(yè)也在加速推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級，朝著更注重品質(zhì)、更貼近大眾的方向邁進(jìn)。為深入洞察海參行業(yè)的機(jī)遇及變遷，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合專注營養(yǎng)海參28年的大連海參代表品牌上品堂共同發(fā)布《海參滋補(bǔ)趨勢洞察報告》，從行業(yè)趨勢、消費(fèi)人群洞察及品類趨勢等多角度切入，歸納出六大人群畫像及三大核心趨勢，旨在為品牌方提供決策參考，助力把握新一輪市場機(jī)遇。

中式滋補(bǔ)引領(lǐng)養(yǎng)生趨勢

海參領(lǐng)跑健康消費(fèi)升級

面對慢性病威脅升級與亞健康問題普遍化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我國居民健康意識顯著增強(qiáng)。中式傳統(tǒng)滋補(bǔ)憑借其深厚的養(yǎng)生文化底蘊(yùn)和切實的調(diào)理效果，在現(xiàn)代社會中回歸與復(fù)興，逐漸站上養(yǎng)身方式的“C位”。據(jù)調(diào)研，中式滋補(bǔ)已位列消費(fèi)者偏好養(yǎng)生方式Top5之首。

在這股傳統(tǒng)滋補(bǔ)復(fù)興的浪潮中，海參表現(xiàn)尤為突出，已成為中式滋補(bǔ)領(lǐng)域的熱門品類。其適用人群廣泛、適宜長期進(jìn)補(bǔ)且營養(yǎng)全面，在社交媒體中持續(xù)受到高度關(guān)注。研究表明海參富含的多種氨基酸、多糖與蛋白肽等活性成分，有助于增強(qiáng)免疫、改善體質(zhì)、補(bǔ)氣養(yǎng)血及美容養(yǎng)顏，成為實現(xiàn)內(nèi)外兼修“煥新”健康狀態(tài)的優(yōu)選滋補(bǔ)品。

從行業(yè)端來看，目前海參市場正處于穩(wěn)健增長、持續(xù)擴(kuò)容的發(fā)展階段，消費(fèi)需求強(qiáng)勁，行業(yè)前景廣闊。2024年海參市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到1428億元，并以超過7%的增速持續(xù)擴(kuò)張，有望于2026年突破1600億元。在政策規(guī)范、冷鏈升級與消費(fèi)需求提升的多方推動下，行業(yè)正向高品質(zhì)方向發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化、可溯源、產(chǎn)地認(rèn)證已成為產(chǎn)品核心競爭力的關(guān)鍵要素，推動市場步入高質(zhì)量消費(fèi)新階段。

在消費(fèi)升級與技術(shù)創(chuàng)新的雙輪驅(qū)動下，海參市場逐步從傳統(tǒng)干參、即食便捷、高營養(yǎng)品質(zhì)階段，邁入“自然鮮養(yǎng)”新紀(jì)元。上品堂等海參品牌通過全鏈路管控推動產(chǎn)品實現(xiàn)有機(jī)、好吃、方便與高質(zhì)價比的統(tǒng)一，推動海參從高端滋補(bǔ)走向日常健康消費(fèi)，行業(yè)步入高品質(zhì)、強(qiáng)信任、多元場景的發(fā)展新階段。

而在品牌地理分布與消費(fèi)認(rèn)可方面，大連海參正憑借品質(zhì)與創(chuàng)新引領(lǐng)市場風(fēng)向，增速已超過海參行業(yè)平均水平。憑借長期積累的市場口碑，近90%的消費(fèi)者認(rèn)可“大連海參=高品質(zhì)海參”。

當(dāng)前，海參行業(yè)已邁入以“有機(jī)可溯源”和“場景多元”為核心的高質(zhì)量發(fā)展新階段。在政策、供應(yīng)鏈與消費(fèi)需求協(xié)同推動下，海參品牌正以“內(nèi)外煥新”的健康形象，持續(xù)拓寬市場邊界。

從禮贈到悅己

六大人群解碼海參消費(fèi)新浪潮

除了宏觀的健康消費(fèi)浪潮和產(chǎn)業(yè)端的提質(zhì)升級，消費(fèi)場景的深刻變遷和人群需求的精細(xì)化也推動了海參行業(yè)走向新階段。當(dāng)滋補(bǔ)不再是節(jié)日限定或送禮專屬，海參也開始突破傳統(tǒng)邊界，悄然融入進(jìn)現(xiàn)代人“為自己健康投資”的日常敘事中——其消費(fèi)場景正從禮贈與家庭補(bǔ)養(yǎng)延伸至以“悅己”為核心的個人健康生活場域。

海參低脂低卡、高營養(yǎng)的特性精準(zhǔn)契合現(xiàn)代人“輕養(yǎng)生”需求，既滿足加班熬夜時的營養(yǎng)補(bǔ)給，也實現(xiàn)自我犒賞與日常調(diào)理的平衡。在悅己驅(qū)動下，海參正成為碎片化時代兼顧健康與體驗的優(yōu)質(zhì)選擇。

隨著海參消費(fèi)多元場景延伸，消費(fèi)者對相關(guān)產(chǎn)品的需求也愈發(fā)細(xì)分。在追求高營養(yǎng)、產(chǎn)地正宗與安全性的共同基礎(chǔ)上，不同年齡段人群呈現(xiàn)出鮮明偏好，其中營養(yǎng)價值、產(chǎn)地正宗、安全保障是各年段均較為關(guān)注的議題。

通過場景及消費(fèi)偏好的綜合分析，海參的消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出愈發(fā)清晰的人群分化特征。「職場效能黨」、「元氣慢養(yǎng)派」、「燃動顏究生」、「精致孕養(yǎng)家」、「愈后續(xù)航員」、「樂活銀齡族」六大主力消費(fèi)人群擁有不同的消費(fèi)痛點、功能價值需求、場景偏好及決策偏好，為海參消費(fèi)市場帶來了新的機(jī)遇與改變。

「職場效能黨」以35-49歲一線城市高收入女性為主，在高壓、高頻加班和頻繁出差的工作狀態(tài)下長期處于亞健康狀態(tài)。她們將海參視為高效“快充寶”，看重其緩解疲勞、健脾胃等功效，偏好即食便捷、產(chǎn)地正宗與有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品，并傾向于參考親友及KOL推薦做消費(fèi)決策，追求在碎片化生活中實現(xiàn)“省心省力”的健康維持維護(hù)。

「元氣慢養(yǎng)派」以30-49歲沿海城市中等收入群體為主，TA們秉持長期主義養(yǎng)生觀，通過食補(bǔ)、八段錦、冥想等方式實現(xiàn)身心同調(diào)。在海參產(chǎn)品的消費(fèi)決策過程中深度依賴親友推薦、實體店體驗及KOL測評，重視產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)價值與認(rèn)證標(biāo)識。

熱衷健身與潮流生活的「燃動顏究生」以30-39歲沿海都市運(yùn)動女性為主，她們既要馬甲線，也要好氣色，最怕運(yùn)動損傷、恢復(fù)慢和膠原蛋白“跑路”。海參憑借低脂低卡、高營養(yǎng)的特點成為其緩解疲勞、美容養(yǎng)顏與增強(qiáng)免疫的“秘密武器”。此類人群的海參消費(fèi)場景圍繞自律生活展開，依賴KOL測評和實體體驗做決策，追求科學(xué)精準(zhǔn)的健康管理。

「精致孕養(yǎng)家」以28-39歲一線城市孕齡女性為主，專注從備孕到哺乳全周期的健康養(yǎng)護(hù)，面臨營養(yǎng)補(bǔ)充、免疫力提升與胎兒健康的多重焦慮。她們將海參視為貫穿孕產(chǎn)周期的可靠營養(yǎng)來源，尤其關(guān)注海參輔助恢復(fù)、美容養(yǎng)顏及增強(qiáng)免疫的功效，同時擔(dān)心脂肪等營養(yǎng)過剩導(dǎo)致身材變型，消費(fèi)時強(qiáng)烈依賴有機(jī)認(rèn)證、溯源信息及專業(yè)人士推薦，追求絕對安心與全程保障。

「愈后續(xù)航員」則以40歲以上的內(nèi)陸都市康復(fù)期人群為主，TA們面臨術(shù)后修復(fù)、體質(zhì)虛弱及易感染等迫切需求，將海參視為加速身體恢復(fù)、強(qiáng)化脾胃功能和改善體質(zhì)的重要食材。消費(fèi)決策過程中，這一人群極度依賴醫(yī)生、親友等信任渠道推薦，強(qiáng)烈關(guān)注零添加工藝、品牌公信力與產(chǎn)地真實性，追求在康復(fù)期及長期健康管理中實現(xiàn)安全與品質(zhì)的雙重保障。

50歲以上沿海都市較高收入的「樂活銀齡族」注重通過規(guī)律作息、適度運(yùn)動和積極社交維持身心健康。他們不追求逆齡而看重有效延緩機(jī)能退化，因此將海參視為保護(hù)心腦血管、輔助調(diào)節(jié)血糖和強(qiáng)健腰膝的“活力守護(hù)者”。這一人群消費(fèi)時高度信賴自身生活經(jīng)驗與長期食用體驗，將食用海參融入周期性養(yǎng)生滋補(bǔ)與親友關(guān)愛的日常場景中。

目前，海參消費(fèi)市場呈現(xiàn)出日益清晰的功能細(xì)分與場景化特征，六大核心人群分別對應(yīng)高效恢復(fù)、傳統(tǒng)慢養(yǎng)、運(yùn)動顏值、孕產(chǎn)支持、康復(fù)護(hù)航及老年養(yǎng)生等訴求，也折射出消費(fèi)者對海參“安全可信、功效精準(zhǔn)、融入日常”的期待，這有望推動行業(yè)從泛滋補(bǔ)走向科學(xué)細(xì)分與體驗升級的新階段。

三大趨勢驅(qū)動升級

共塑海參行業(yè)新生態(tài)

在新養(yǎng)生生活方式下，海參行業(yè)正迎來消費(fèi)需求變革驅(qū)動的升級擴(kuò)容。健康營養(yǎng)強(qiáng)化、質(zhì)價比升級、風(fēng)味食法創(chuàng)新三大趨勢共同推動海參從傳統(tǒng)滋補(bǔ)走向科學(xué)化、大眾化與日?；?。

健康營養(yǎng)強(qiáng)化

“減法”鎖鮮減負(fù)擔(dān)，“加法”融合拓品類

為了滿足健康營養(yǎng)強(qiáng)化的消費(fèi)者核心關(guān)注點，行業(yè)一方面通過輕鹽處理與低溫鎖鮮等“減法”工藝最大化保留活性營養(yǎng)，降低食用負(fù)擔(dān)；另一方面又融合漢方理論或跨界滋補(bǔ)食材進(jìn)行“加法”創(chuàng)新開發(fā)功能復(fù)合型新品，拓展傳統(tǒng)海參品類邊界。

消費(fèi)端對營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知升級，驅(qū)動海參從基礎(chǔ)滋補(bǔ)走向精準(zhǔn)、透明和科學(xué)化的新階段，市場上更能夠滿足升級細(xì)分需求的海參產(chǎn)品也在不斷涌現(xiàn)。上品堂輕鹽干海參就通過減鹽工藝、新鮮有機(jī)海參原料（不使用鹽漬海參二次加工）及近產(chǎn)地短鏈路加工將有機(jī)健康營養(yǎng)海參送上消費(fèi)者餐桌；此外，上品堂有機(jī)鮮燉海參則堅持“不添加、不泡發(fā)、不高溫蒸煮”，通過草本漢方與有機(jī)海參的搭配創(chuàng)新，配適不同人群及多樣化滋補(bǔ)場景。

質(zhì)價比升級：關(guān)注價格但更需要“價值信任”，透明化與品控成升級核心

調(diào)查顯示，超三成海參消費(fèi)者接受10%以上品質(zhì)溢價，當(dāng)前海參消費(fèi)正經(jīng)歷顯著的“質(zhì)價比升級”。其核心訴求從“貴即好”轉(zhuǎn)向“好且值”，尤其關(guān)注全鏈路品控、權(quán)威認(rèn)證及過程信息透明。這一趨勢倒逼行業(yè)告別低價競爭、以次充好亂象，轉(zhuǎn)向以透明化和硬品質(zhì)構(gòu)建信任基礎(chǔ)的品質(zhì)升級新階段。

風(fēng)味食法創(chuàng)新：滿足代際偏好破解增長瓶頸，鮮燉領(lǐng)銜風(fēng)味、場景升級

如今，海參消費(fèi)人群更年輕、場景更多元，口味及食用方法創(chuàng)新成為行業(yè)重要升級方向。當(dāng)前消費(fèi)者口味偏好呈現(xiàn)明顯代際分化，傳統(tǒng)干制與即食海參因泡發(fā)后寡淡無味，需要調(diào)味或烹飪食用，難以滿足多元需求，而鮮燉海參憑借其可靈活融合多樣口味、食材新鮮、食用便捷等優(yōu)勢，迅速成長為高增長品類。

針對消費(fèi)者對“零添加、高營養(yǎng)、更新鮮”的訴求，輕鹽減負(fù)與鎖鮮工藝帶來健康營養(yǎng)強(qiáng)化；消費(fèi)端需求升級倒逼行業(yè)革新，推動高端滋補(bǔ)品以更親民的價格走進(jìn)日常，最終帶來質(zhì)價比升級；與此同時，通過風(fēng)味食法創(chuàng)新與滿足多樣化口味需求，融入多元場景，打造輕負(fù)擔(dān)、高愉悅的日常滋養(yǎng)體驗。

結(jié)語

海參行業(yè)正經(jīng)歷供給側(cè)與需求側(cè)的雙重變革，共同驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級。供給側(cè)通過產(chǎn)業(yè)鏈整合、產(chǎn)品創(chuàng)新及全鏈條生態(tài)建設(shè)，以高品質(zhì)產(chǎn)品實現(xiàn)全場景覆蓋，推動供給側(cè)邁入價值競爭、加速迭代的高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)“新常態(tài)”；需求側(cè)則在六大消費(fèi)人群引領(lǐng)下，朝健康強(qiáng)化、質(zhì)價比提升與風(fēng)味多元化持續(xù)演進(jìn)，形成科學(xué)化、價值化與個性化的新型養(yǎng)生消費(fèi)觀。

供需兩端協(xié)同作用，推動行業(yè)步入以“有機(jī)可溯源”和“場景突破”為標(biāo)志的“自然鮮養(yǎng)”新階段。行業(yè)端的普惠與消費(fèi)端的悅己新理念，也使得海參這一傳統(tǒng)養(yǎng)生食材走進(jìn)萬千家庭，助力民眾健康升級。

目前，海參市場仍處于品類拓展的階段，行業(yè)生態(tài)有待進(jìn)一步完善。正如大連上品堂海洋生物有限公司董事長劉旭升所言：“海參行業(yè)需以創(chuàng)新打破‘灌木’圍局，邁向‘森林’生態(tài)。通過即食、鮮食、鮮燉等產(chǎn)品迭代精準(zhǔn)響應(yīng)消費(fèi)需求，堅持品質(zhì)化與大眾化并行，讓海參既代表高端滋補(bǔ)，也能融入日常生活場景，最終形成‘參天大樹引領(lǐng)、多元業(yè)態(tài)共生’的健康生態(tài)。”

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