云南
就在一個小時前，一則消息傳出：9月18日14時43分，云海肴聯合創始人、前董事長趙晗因突發心梗經醫治無效，于昆明同仁醫院逝世，年僅40歲。
這個將云南米線賣向世界的85后創業者，用16年時間將一家后海小店打造成中式正餐連鎖第一梯隊品牌，卻在事業的中途猝然離場。
昆明市殯儀館確認，其遺體告別儀式于9月20日11時在跑馬山殯儀館"慎遠廳"舉行。
人大校園：85后團隊的創業起點
趙晗的創業故事始于中國人民大學的校園。這位2004級國學院國學專業本科生，或許未曾想到自己會在多年后以餐飲為業。
讀書期間，他曾試著從家鄉購入火腿月餅賣給同學，這份小小的"生意經"成為日后餐飲創業的預演。
2008年，趙晗繼續攻讀人大國學院中國古代文學碩士學位，而那時的他也在醞釀一場更大的“冒險”。
2009年10月，24 歲的趙晗做出了影響一生的決定。
他攜手堂哥呂志韜、好友戶峰陽及朱海琴，湊齊家人準備的購房首付與結婚備用金在北京什剎海銀淀橋頭開出了第一家云海肴餐廳。
"云"代表云南菜，"海"呼應后海的地理位置，"肴"則直指佳肴本質，這個簡單的名字里藏著四個80后最樸素的創業愿望：經營好一家餐廳。
但現實很快潑來冷水，初創的小店一度陷入虧損，直到2010年團隊調整策略后在中關村開出第二家門店，才憑借精準的商圈定位打開局面，并在開業一個月后實現了盈利。
這段從低谷到企穩的經歷，讓趙晗團隊明確了"聚焦核心商圈購物中心"的擴張路徑，也為日后的規模化發展埋下伏筆。
黃金時代：從北京到全國的滇菜版圖
2014年成為了云海肴發展的關鍵轉折點，這一年，品牌獲得紅杉資本與聚霖資本的聯合投資，資本的注入讓擴張步伐驟然加速。
與此同時，趙晗做出一個重要決定——將企業注冊地從北京遷回云南昆明，這個舉動既是對家鄉的回歸，更是為了深耕供應鏈源頭，夯實滇菜特色的根基。
此后四年，云海肴迎來名副其實的"黃金發展期"。2016年，趙晗主導在昆明建立專屬米線工廠，耗時大半年、耗費100多噸大米，終于研發出僅以米和水為原料、無任何添加劑的健康米線，從源頭把控食材品質。
2018年，這家工廠生產的米線成功通過美國食品藥品管理局（FDA）認證，3噸米線出口美國，開創了云南米線出口的先河。
也是在這一年，云海肴營收達到11億元，躋身中式正餐連鎖品牌第一梯隊，全國門店數量突破100家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳等20多個城市的核心商圈。
作為云海肴的招牌菜品，云南汽鍋雞從第一家店起就陪伴品牌成長，累計已有超1000萬人次品嘗過。但2018年，趙晗團隊仍決定對其全面升級，測試百余種雞肉后選定云南鐵腳麻雞，摒棄普通紅陶汽鍋改用成本更高的建水紫陶，當年夏天幾乎動員了整個建水縣的紫陶匠人投入生產。
這種對品質的執著讓云海肴先后斬獲"滇菜進京入滬下南洋首席示范企業"" 中國食品行業卓越品牌獎"等諸多榮譽，趙晗本人也在2019 年、2020年先后摘得"中國青年創業獎 ""云南青年創業省長獎"。
云海肴未竟的征程
快速擴張的光環下，云海肴的發展并非一帆風順。云南菜系固有的復雜性與地域屬性，似乎成為品牌全國化的天然阻力，食材的特殊性與風味的地域依賴讓統一供應鏈搭建難度陡增，也給菜品口味標準化帶來巨大壓力。
2024年，云海肴在海外市場遭遇挫折。當年7月，新加坡衛生部和新加坡食品局收到171人因食用云海肴食物患上腸胃炎的報告，其中60人住院治療。
聯合檢查發現涉事門店存在蟑螂滋生、器具臟污等多處食品安全隱患，一份食品樣本未通過安全檢測。
最終，云海肴因違反當地食品法規被新加坡法院判處罰款7000新加坡元，品牌形象受到沖擊。公司在致歉信中承認，事件根源在于自身管理的嚴重失職。
更早之前的2020年，云海肴還曾卷入一場知識產權糾紛。舞蹈藝術家楊麗萍旗下公司起訴其餐廳裝潢使用《月光》舞蹈作品元素，涉嫌著作權侵權及不正當競爭向其索賠100萬元。
盡管云海肴一度質疑對方權屬，但最終法院判決其構成侵權，需賠償經濟損失及合理開支共計24萬元。
在一系列挑戰中，企業管理層也迎來變動。
2025年2月，云海肴董事會公告顯示，趙晗不再擔任董事長及其他職務，創始人團隊成員朱海琴出任董事長兼CEO，全面負責公司決策和管理。
彼時，外界多解讀為品牌開啟新的發展階段，未曾想數月后竟傳來趙晗離世的噩耗。
趙晗的人生定格在了40歲，云海肴的征程仍在繼續。
這家他用全部積蓄種下的"餐飲幼苗"如今已長成滇菜名片，而他未完成的滇菜版圖也終將成為后來者的前行坐標。
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