吃牛肉尋李冰墓，什邡洛水后勁大

李冰到底埋在哪兒的？？？

——今天的編輯 彭主任

初到德陽什邡，隱約有些來到北方中原的錯覺。

城區里有個雍城街道，還有個雍湖公園。看到“雍”這個字，就想起，歷史上最有名的雍城在陜西寶雞的鳳翔。近300年的時長里，雍城一直是東周時期秦國的都城。

還有個雍，都不叫雍城，而是雍國。雍國在河南，它是商代建立的一個諸侯國。周文王的第十三子雍伯，他就受封于雍國。

什邡的雍又是什么來頭？一查，公元前201年，漢高祖劉邦封和他一起打天下、相愛相殺的江蘇沛縣老鄉雍齒為什邡侯。于是，什邡也得了一個雍城的名字。

剛搞清楚了什邡的雍，準備尋一只什邡板鴨。眾多店家中，選中了中心大街菜市場旁的洛水張板鴨，又是一陣疑惑。怎么什邡還有洛水？

書中、影視作品中，耳熟能詳的洛水，一般是指發源于陜西秦嶺深處、流經河南洛陽的洛河，屬于黃河下游南岸的重要支流。

流經什邡的洛水，也絕非無名之輩。上古奇書《山海經》對什邡洛水如此記載道：“岷山之首，曰女幾之山，洛水出焉，東流注于江。”它發源于岷山山系的九峰山，屬于長江支流沱江上游綿遠河的支流。

什邡的古洛水，其實就是現在的石亭江。河流雖不叫舊名，但江邊一座小鎮，從永興改為洛水后，資格古名依然足夠吸引人前往探尋。

當來到這座彭州和綿竹交界處、不常出現在成都人視野中的小鎮，神秘被漸漸揭開。相傳，2000多年前，以修筑都江堰聞名的李冰歸葬于洛水章山。李冰在洛水上游最后留下的朱李火堰，堪稱是真正的“小都江堰”。

李冰治理洛水，為安居樂業奠定基礎。當明末清初湖廣填四川之際，陜甘地區回民大量遷入，更是為洛水帶來影響至今的特色美食。德陽地區的牛肉，除孝泉榜上有名外，就屬什邡洛水。

又回來冒菜

物美價廉，下次還會來

從什邡市區出發，沿北京大道向龍門山脈而去。過宏達股份，左轉，正式進入洛水鎮的場鎮核心區。

按計劃，本應先尋一間牛肉館子解決午飯問題。從洛水慈濟中學旁進入洛水路，竟被一間灶臺前圍滿食客的冒菜店截胡。

點評網站上沒幾個評論，又回來冒菜是洛水人用腳投票嚴選而出、開了十多二十年的老牌冒菜店。

寬敞整潔的廚房內，一口大鍋在雨天冒出的熱氣更顯得誘人。保鮮柜內，葷素分區擺放，品種多樣。素菜僅需15元一斤，上等的鮮牛肉最貴不超過50一斤。

實惠、味美是又回來冒菜最大的特點。十一二塊錢的冒菜，裝出了三十元的氣勢。大姐冒菜時，會很大方地免費贈送一把寬粉。

和什邡市區極具特色的麻辣燙不同，又回來冒菜的味道是傳統冒菜的香辣口味。表面上撒滿的一把細碎小蔥，在紅油的裹挾中散發出清新的奇香。土豆片、藕片的脆度燙得剛好。

川北特色的凍魔芋平常少見，薄薄一片，皺皺巴巴，冒險一試，獨特的內部結構，帶來神奇的口感。第一口像在嚼橡膠。第二口，越嚼越有韌性，凍魔芋粗糙孔洞中的冒菜湯汁在口中溢出，又香又入味。

馬三清真飯店

美味牛肉水準不輸孝泉

冒菜好吃，卻不敢多吃，剩下一半的胃，等待用牛肉占滿。洛水鎮上，牛肉館子眾多，以馬三清真飯店、馬二哥清真飯店和穆文子清真飯店最為有名。

到底吃哪一家，馬三還是馬二？本地人直言，都差不多，“有時候吃這家，有時候吃那家。”飯點兒時刻，見馬三的堂內坐滿哥老倌、人氣更旺。就是他了。

雖身處冷門的洛水，但馬三也是上過央視的寶藏牛肉館子。一碟鹵牛肉，樸素裝盤后，得撒上靈魂的花椒面和辣椒面。

孝泉隨處可見的果汁牛肉，在洛水也有稍顯不同的演繹。它以涼菜現身餐館，缽缽中，一半肉，一半油，不是完全的干爽，因而顯得更為誘人。

常規的土豆燒牛肉，牛肉大坨而新鮮，極為入味。20多塊錢就能拿下很大一份。牛肉中夾雜些許牛筋，在久燉后呈現的軟爛膠質更有口感。

瞥見隔壁桌的京醬肉絲色澤考究，刀工精細，冒著鍋氣上桌，我們也跟風點了一盤。過油滑炒而出的牛肉絲躺在蔥白絲兒之上，溫順的醬香裹著蔥絲的辛甜氣直撲鼻尖。

牛肉炒得很好，外表掛上薄薄的醬汁，內里在細嫩中適當保存著牛肉特有的扎實嚼勁。一口牛肉，配少許蔥白，蔥白在脆鮮中帶來的回甜頓時讓京醬肉絲的層次再上一層樓。

像所有的牛肉館子一樣，免費的蘿卜湯也是馬三的標配。鮮美的湯中，油光微泛，蘿卜又嫩又潤。輕盈飄蕩的海帶是點睛之筆，令海和肉的鮮味在一碗湯中完美交融。

從一塊牌子

穿越到塵封的“水打李家碾”

馬三清真飯店始創于1866年。

那一年，孫中山剛剛出生，第二次鴉片戰爭結束不久，中國社會正經歷重大的變革。馬氏先人在洛水這偏安一隅之地以蒸牛肉等美食謀生。

店門口至今掛著一塊“馬姓教門”的牌子。

店主說，這塊牌子有幾百年的歷史，隨馬家先祖的遷徙而到來。彼時的什邡洛水，還很閉塞。門口掛上這樣一個牌子，便能向旁人表明自己的信仰。

只有馬氏后人才知，這塊牌子保存至今有多么不容易。民國二十三年（1934年）六七月的一天，一夜的暴雨驚雷過后，上游的朱李火堰潰壩，整個洛水李家碾被石亭江的洪水掀翻，死亡人數超過千人。

馬三清真飯店現任店主的爺爺在這場水災中靠緊緊抱住一根樹樁才撿回一條性命。而后，又花費三個銀元尋回祖傳的牌子。

歷史上，人們將這場為洛水帶來巨大傷害的水災稱為“甲戌水災”。在洛水當地八九十歲的老人口中，它則以“水打李家碾”的故事得以流傳。

每每想起，老人們仍心有余悸。一些流傳于當地的傳說，為這場水災增添神秘色彩。相傳，龍門山上有一條幾十米長的巨蛇出來活動時，一個土匪開槍擊中了大蛇，眼睛大如手電筒的大蛇發威，帶來了傷亡慘重的水災。

大蛇引發災難，當然沒有科學道理。更合理的解釋，還得聚焦到天氣的極端，水量的突增，民國時期對堤壩等防汛工程的疏于維護管理等因素。

不在都江堰在洛水

什邡章山中覓得李冰陵墓

甲戌水災，這場近現代以來為洛水帶來巨災的水患，已足夠令人感到恐懼。

難以想象，2000多年前，蜀郡太守李冰完成都江堰的建設，在處理妥當岷江水患的問題后，又輾轉來到德陽什邡，企圖解決另一個嚴重威脅成都平原的沱江上游水患問題時，李冰面臨的是怎樣艱難險阻的局面。

還好，天才的李冰和兒子李二郎采用“火燒水激”的法子“導洛通山”，破解了洛水鎮上游兩山相連的高景關，并修建起類似都江堰魚嘴的工程，從而把洛水一分為三，分別導入朱堰、李堰和火燒堰。

堰有助于減弱水勢。自此，洛水經過朱李火堰后，更平緩地流向成都平原。正是在數年如一日修建朱李火堰的過程中，高齡的李冰積勞成疾，最終累死在工地上，留下朱李火堰這一遺作。

盡管什邡的朱李火堰已成為都江堰世界灌溉工程遺產的一部分，今世之人，更清楚的依然是李冰修建了都江堰，而不知李冰其他的杰作。知道李冰在哪里去世，又埋葬在哪里的人，則更少。

洛水人相信，李冰去世后，就近埋葬在了當地。在洛水河畔的章山腳下，有一座叫李冰村的寧靜村落。順著李冰陵路向山而去，過李冰湖水庫，便是李冰陵墓。

新中國成立后，李冰陵墓經過多次修繕，現在看到的狀態是近兩年完成的。整個陵園的建筑群采用李冰生活所處的秦漢時期的風格。山門上的牌匾很有來頭，是張愛萍將軍手書的“秦李冰葬所”。

陵園內除了巨大的李冰像，還散落著諸多名人評價李冰的碑刻。整座陵園依山勢而建，想拜謁李冰的墓冢，得沿著中軸線往上攀登999步臺階。

臺階兩側，青松翠柏高大，酸棗掉了一地。雨后布滿青苔的臺階，又濕又滑，每走一步都無比小心。登上最高的平臺，李冰的衣冠冢赫然出現在眼前。

墓碑上用魏碑體刻著“秦蜀郡守李冰墓”七個字。墓前，四只護墓神獸分列左右。有天祿、神犀、應龍和洛龜，它們皆善水，像李冰一樣，為治水立下赫赫功績。

修繕后的墓周圍，布滿浮雕，講述著李冰在蜀地治水的故事。其中一幅很有意思，和四川眾多漢墓中雕刻的日神月神很像，一對翅膀上刻了一顆李冰的頭，顯然是表現李冰禮斗上蒼、羽化飛升的傳說故事。

就像歷史學家一直沒弄清楚李冰的籍貫一樣，李冰去世后，到底埋葬在何處，也沒有最科學的答案。什邡洛水章山只是最有可能的地方之一。

唐代有一本叫《元和郡縣志》的書，據說是首次提出李冰在什邡升仙的說法，宋代《太平寰宇記》進一步稱李冰“治水患后歿于什邡，葬于章山”。

明代有一塊大安王廟碑，上面也說，“后至后城山，遇羽衣人謂冰曰：‘公之德入于民深，名注天府久矣，上帝有詔，命予來迎’，遂挾之飛升而去。”

由川主廟到洛水劇院

寶藏洛水，故事多又多

在洛水人心中，李冰從未離去，而是以另一種方式守護世人。

洛水鎮上，一座建于清代、距今三四百年的川主廟，是紀念李冰的重要地點。5·12汶川地震后，洛水川主廟和鎮上的很多建筑一樣遭受過嚴重破壞。修繕后，川主廟恢復了往日的光彩，也成為了四川省重點文物保護單位。

入口處的壁畫，以李冰治水為題材而創作。這里既是李冰的紀念場所，也是道觀。老君大殿前的天井擺滿盆景，有著道教一貫的自然潔凈風格。

川主廟是洛水鎮上為數不多保存下來的古建。鼎盛時期的洛水，僅場鎮上有各類廟宇10余座，一年四季廟會不斷，熱鬧非凡。

每座古廟里的萬年臺，可供多個戲班同時演出。廟宇眾多，戲班眾多，洛水自然成為了川西平原上有名的戲窩子。

川劇名家楊昌林出生于什邡洛水。據說川劇大家、《杜十娘》的主演廖靜秋初為人妻時，也嫁給了洛水鎮羅家藥房的二少爺。不過這段結合，終究是充滿了悲劇。

盡管看戲不再時髦，民間火把劇團的處境艱辛，還算幸運的是，路過洛水劇院時，左右張貼的數張手寫海報，仍顯示出川劇在洛水的頑強生命力。

自打洛水劇院成立以來，已吸引了德陽、重慶、綿陽等多地的火把劇團前來演出。當不辭艱辛的劇團演員帶著家伙事粉墨登場，唱戲聲響起，洛水鎮上注定又將熱鬧一陣。

這一刻，洛水劇院也成了一處為火把劇團遮風避雨的家。

龍門山脈腳下的小鎮洛水，美食中孕育的生活希望，田野里生長的大蒜等特色作物，劇院里傳來的經典川劇唱段……都在感謝，感謝李冰的到來，治水的成功。

李冰陵墓朝向的方向正好是廣袤的成都平原。川主李冰，一直在注視和守護天府之國的富饒。在此，也說一聲：謝了哈。

今日編輯 | 彭主任

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