這5個品牌，撐起了中國“萬店”新時代！

在中國消費市場持續演變的浪潮中，快消品終端連鎖品牌的規模化擴張正以前所未有的速度重塑零售格局。當“萬店”不再是一個遙不可及的夢想，而成為多個本土品牌的現實成就時，我們不得不承認，快消終端連鎖行業已正式邁入規模化新紀元。

近年來，以蜜雪冰城、鍋圈食匯、絕味鴨脖、瑞幸咖啡以及鳴鳴很忙等為代表本土連鎖企業以驚人的成長軌跡突破“萬店”門檻，成為驅動消費下沉、推動供應鏈升級和重構消費者生活方式的重要力量。它們不僅改寫了整個連鎖商業的歷史，更揭示了中國消費市場深層次的變革邏輯。

橫跨茶飲、火鍋食材、鹵味、咖啡與休閑零食等不同細分賽道的它們，雖說業態各異、定位不同，但卻在成長路徑上展現出高度一致的戰略邏輯：以極強的系統化運營能力為基礎，依托精準的市場洞察、高效的供應鏈體系和靈活的組織機制，在短短數年間完成了從區域性試點到全國乃至全球布局的躍遷。

“破萬”之路

解析五大破局者的成長軌跡與戰略內核

在我國廣袤的城鄉土地上，每一個能夠突破萬家門店的品牌，都走過了一條獨特且清晰的道路。它們或許起點不同、賽道各異，但無一例外地抓住了時代賦予的關鍵機遇，并以極具韌性的執行力將其轉化為可持續的增長動能。

蜜雪冰城的成長，是一部關于“極致性價比”的現代商業教科書。當賽道內其它品牌都在中高端價格帶互卷時，蜜雪冰城將主力產品價格集中在2元至8元之間，這一看似“反常態”的策略卻恰恰契合了廣大三四線城市及縣域消費者的真實需求。在消費升級的同時，也存在一個龐大的“理性消費群體”，他們追求品質穩定、口味可靠但不愿為品牌溢價買單。

蜜雪冰城敏銳捕捉到這一空白市場，將茶飲這一原本屬于城市中產消費范疇的商品，轉化為大眾可觸達、日常可負擔的基礎性消費品。截至2025年6月30日，蜜雪冰城全球門店數增至53014家，較去年同期新增了9796家，門店網絡已覆蓋中國及12個海外國家，成為全球第五大連鎖快餐店。

（圖源：微博@蜜雪冰城）

在眾多突破萬店規模的快消終端連鎖品牌中，鍋圈食匯以其獨特的“社區火鍋+預制食材”模式脫穎而出，成為中國家庭餐桌消費升級背景下最具代表性的生鮮零售新勢力。作為專注于火鍋、燒烤等居家聚餐場景的食材供應鏈平臺，鍋圈自創立以來便聚焦于“在家吃火鍋”這一高頻剛需場景，通過標準化產品組合、全渠道供應體系與密集的社區化布局，迅速完成全國網絡擴張。

截至2024年12月31日，鍋圈門店總數為10150家，門店網絡深入三四線城市乃至縣域鄉鎮。對于未來，品牌還喊出“持續開拓下沉市場，實現5年內2萬家門店規模的階段性目標”。

（圖源：微博@鍋圈食匯）

如果說蜜雪冰城和鍋圈食匯代表的是“渠道破局”，那么絕味鴨脖則展現了“品類深耕”的力量。作為中國傳統鹵味現代化轉型的先行者，絕味通過高度標準化的產品研發與全國化的供應鏈布局，將原本分散、非標的地方小吃轉變為可大規模復制的工業化商品。其核心產品如鴨脖、鴨翅、藕片等均采用統一配方腌制、真空包裝與冷鏈運輸，確保無論在北方還是南方，消費者都能品嘗到幾乎一致的味道體驗。

與此同時，絕味鴨脖在其核心產品鴨脖之外，不斷豐富多元化鹵味組合，滿足不同區域消費者的口味偏好。例如，在川渝地區強化麻辣風味，在華東地區突出甜咸平衡，在北方市場則注重醬香濃郁。這種“標準化基礎上的本地化微調”，既維護了品牌統一性，又增強了市場適應力，是支撐其1.5萬家門店網絡穩定運行的關鍵所在。

（圖源：微博@絕味鴨脖）

如果說上述三個品牌更多依托于“價格優勢+渠道密度”取勝，那么瑞幸咖啡則代表了另一種截然不同的破局路徑：以技術驅動為核心，重構咖啡消費的價值鏈條。瑞幸并未簡單復制星巴克式的第三空間概念，而是聚焦“便捷咖啡”定位，大量開設位于寫字樓、地鐵口、校園周邊的小型快取店，滿足都市白領即時提神的需求，并通過私域流量運營積累起龐大用戶數據庫優勢，推動中國連鎖品牌從“經驗驅動”邁向“數據驅動”的新時代。

自2017年成立以來，瑞幸僅用短短幾年時間便將門店數量推升至超2萬家，自營比例高達60%以上，成為中國咖啡市場上無可爭議的頭部品牌。

（圖源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡）

而在休閑零食領域，鳴鳴很忙（由“零食很忙”與“趙一鳴零食”于2024年合并而成）的橫空出世，則揭開了零售連鎖新勢力的序幕。這一合并不僅使新品牌一舉突破萬店規模，更催生了一個專注于“零食折扣業態”的超級平臺。

所謂“零食折扣”，并非簡單的低價促銷，而是一種基于規模化采購、精簡中間環節與高效倉儲物流支撐的全新零售形態。鳴鳴很忙通過整合兩大品牌的供應鏈資源與區域網絡，形成了覆蓋全國主要省份的強大分銷體系，以更低的成本獲取優質商品，并將其以更具競爭力的價格提供給消費者，這種“量大價優”的模式精準擊中如今理性消費觀念盛行下消費者的心理預期。

（圖源：微博@趙一鳴零食）

萬店背后的系統密碼

供應鏈、組織力與數字化協同

觀察這五家品牌的成長歷程可以發現，真正支撐其“破萬店”的，從來不是簡單的開店數量疊加，而是一整套高度協同、環環相扣的系統能力。這套系統涵蓋了從上游原料供應到終端門店運營的每一個環節，構成了企業可持續擴張的核心護城河。

最重要的當屬供應鏈能力。無論是蜜雪冰城的自建工廠、鍋圈的“單品單廠”戰略、還是絕味鴨脖的冷鏈物流、鳴鳴很忙的集采平臺，亦或是瑞幸咖啡的原產地集群戰略，無一不在說明：誰掌握了供應鏈，誰就掌握了定價權與穩定性。特別是在我國這樣地域廣闊、消費差異顯著的市場環境下，能否實現“全國統一標準、區域靈活響應”，成為決定連鎖品牌成敗的關鍵。

蜜雪冰城之所以能在幾萬家門店中保持口味一致，正是因其在全國布局了五大生產基地與完善的倉儲體系，形成了“產地直供—集中加工—區域分撥—門店配送”的高效鏈條。同樣，絕味通過多個生產基地輻射全國，配合自建冷鏈車隊，確保每日新鮮送達，極大提升了產品新鮮度與顧客信任感。

（圖源：微博@蜜雪冰城）

其次是組織機制的靈活性與激勵機制的設計。在如此龐大的門店網絡下，若僅靠總部垂直管理，勢必導致決策遲滯、執行脫節。因此，各品牌紛紛探索適合自身發展階段的組織模式。

絕味采用加盟商管理體系，實現快速復制與本地化運營；瑞幸雖以直營為主，但也通過店長績效考核與晉升通道留住核心人才；而鳴鳴很忙則在合并后推動管理系統一體化，強化總部對商品、價格、形象的統一管控。這些機制雖形式不同，但目標卻有著如出一轍的一致性——在規模擴張的同時，保持組織活力與執行效率。

再者是數字化能力的深度滲透。瑞幸無疑是其中的典范，但事實上，其它品牌也早已悄然完成數字化轉型。

蜜雪冰城通過ERP系統實時監控門店的庫存與銷售數據；鍋圈引入數字化工具分析消費偏好，并通過數字化平臺將大數據逐漸延伸至整個供應鏈；絕味借助大數據分析區域銷售趨勢，指導新品鋪貨節奏；鳴鳴很忙的商品數字化構建了“消費——供給”全鏈路數據系統。這些技術應用極大提升了人效、坪效與資金周轉率，成為支撐萬店運營的“隱形引擎”。

此外，品牌認知與用戶粘性的構建也不容忽視。蜜雪冰城憑借魔性主題曲與萌趣IP形象深入人心；瑞幸通過頻繁聯名與爆品營銷制造社交話題；絕味以“敢辣，才絕味”的口號強化情感共鳴；鍋圈掘金“最后一公里”構筑社區心智護城河；鳴鳴很忙則以低價實惠的誘惑抓住年輕人需求。

這些品牌形象雖風格迥異，但共同點在于：它們都不是空洞的概念，而是與產品、服務、價格高度一致的價值主張，從而在消費者心中建立起清晰且可信的認知錨點。

趨勢前瞻

萬店之后，中國快消連鎖的未來圖景

當“破萬店”成為現實，下一個問題自然浮現：接下來往哪里走？

答案或許不在于繼續追求數字上的突破，而在于從這些共性背后，洞察其折射出的快消終端連鎖行業正在經歷的深刻變革，并與趨勢同頻共振，與消費者保持步伐一致，甚至領先一步。

當行業其它玩家都在試圖從這些破局者的成功經驗中汲取智慧的同時，值得注意的是，這些品牌的成功并非意味著“低價=勝利”的單一邏輯。事實上，它們中的許多已經在悄然升級——從最初的價格競爭，逐步轉向品質提升、體驗優化與品牌文化建設。

例如，瑞幸推出高端聯名款咖啡，蜜雪冰城試水主題概念店，鍋圈在綜藝節目中的頻頻亮相，絕味加強食品安全追溯，鳴鳴很忙打造專屬IP……這些動作表明，萬店之后的新命題，是如何在規模之上建立真正的品牌護城河。

展望未來，可以預見的是，隨著頭部品牌完成基礎設施建設與品牌認知沉淀，行業集中度將進一步提升。與此同時，品牌國際化步伐也將進一步加快。

如今，蜜雪冰城已在東南亞多國站穩腳跟；瑞幸在印尼“包島”，拓展“熱帶供應鏈”；鍋圈啟動國際食品出海基地建設。這些源自中國的連鎖模式，憑借其高性價比、強復制性與本土適應力在出海之后依然能打。特別是在人口基數大、城市化進程快的海外地區，中國式的“高密度＋低成本＋快迭代”連鎖打法或將掀起新一輪消費變革。

（圖源：微博@蜜雪冰城）

綜上所述，以蜜雪冰城、鍋圈食匯、絕味鴨脖、瑞幸咖啡與鳴鳴很忙等為代表的中國快消終端連鎖品牌萬店征程，不僅是中國消費市場活力的真實寫照，更是本土品牌在全球化競爭中崛起的有力證明。

它們用實踐回答了一個根本問題：在一個高度分散、需求多元、競爭激烈的市場中，如何通過系統性創新實現可持續增長？答案或許就在于：以消費者為中心，以效率為武器，以供應鏈為根基，以數字化為翅膀，走出一條兼具速度、規模與韌性的中國式連鎖之路。

這條道路仍在延伸，而其所昭示的趨勢“效率化、標準化、智能化、普惠化”，無疑將成為未來中國快消終端連鎖行業發展的主旋律。

最后，還有哪些破萬店的連鎖品牌，歡迎文底留言補充。