中式糕點規模超800億，蘇州稻香村以創新引領老字號新發展

近日，艾媒咨詢發布了《2025年中國中式糕點行業發展狀況及消費行為調查數據》，數據中顯示2024年中國烘焙食品零售市場規模達6110.7億元，同比增長8.8%，預計2029年將突破8595.6億元；全球中式糕點行業市場規模同步攀升，2024年達803.7億元，2028年有望增至1050.5億元。在“國潮”東風推動下，中式糕點正從傳統節令食品轉向日?！皭偧盒汀毕M，行業迎來規?；瘮U張與高質量轉型機遇，而蘇州稻香村作為行業標桿，其發展與創新恰是這一趨勢的生動體現。

中式糕點行業：多重趨勢驅動，發展空間廣闊

中式糕點行業的增長，源于消費需求升級與產業創新的雙重賦能。從消費需求看，市場呈現“味覺驅動、理性決策、積極嘗新”特征。數據顯示，45.59%的消費者將“口味和味道”列為首要購買因素，38.83%關注“價格合理”，35.96%重視“質量”，既凸顯產品風味的核心地位，也反映消費者的理性消費心態，同時72.03%的消費者愿意嘗試新品，為行業創新提供了廣闊空間。

從產業趨勢看，健康、文化、全球成為核心方向。健康方面，低糖、天然原料及功能性糕點需求上升，“零食化”創新不斷拓寬消費場景，契合現代消費者對健康飲食的追求；文化方面，國潮設計與文化敘事成為品牌核心競爭力，傳統節日、地域文化與產品的融合，滿足了消費者對文化內涵的需求；全球方面，三四線下沉市場與海外出口同步推進，直播電商、跨境電商加速產品創新與市場滲透，為行業打開增量空間。此外，67.73%的消費者期待“線上線下融合的購物體驗”，也推動行業渠道數字化與服務便捷化轉型。

蘇州稻香村：百年老字號的行業標桿與創新實踐

作為創始于1773年的“中華老字號”，蘇州稻香村不僅是“稻香村”品牌字號創立者、中式糕點行業的歷史見證者和參與者，更是當下行業的領軍者，其在行業地位與創新能力上均表現突出。

在行業地位上，蘇州稻香村構建了全產業鏈規?；季?。目前其擁有10座現代化加工園區，產品覆蓋全國并出口60多個國家和地區，2024年獲艾媒咨詢“中式糕點品類全球銷量第一”認證；“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產，兼具規模優勢與文化底蘊，成為中式糕點走向世界的重要名片。

在年輕化與創新能力上，蘇州稻香村精準契合行業趨勢。一是錨定年輕群體，發力IP化創新：2024年中秋前夕，推出與《黑神話：悟空》聯名的“齊天攬月”禮盒，以3D建模還原游戲角色、融合民國老包裝元素，上線即供不應求；2025年中秋前夕，再度推出稻香村?鳴潮聯名月餅禮盒，深度融合次元審美。二是深化產品創新，探索“老字號+”模式：推出“城市伴手禮”創新產品，將當地文旅與產品相融合，推出的蘇州碧螺春茶酥、北京的頤和園和圓明園定制伴手禮、菏澤牡丹鮮花餅、沈陽“盛京八景”、成都“熊有成竹”以及武漢“櫻花餅”等等，將地域景觀轉化為可食用的風景；并成立“低糖低脂烘焙中心”，推出低糖低脂系列糕點等健康產品，擺脫傳統糕點高糖高脂印象。三是優化消費體驗，打通線上線下渠道：升級國潮體驗店，實現“現烤現賣”，滿足當下用戶對線上購物線下體驗的雙重需求，提升服務便捷性；此外，2025年中秋前夕，“與輝同行”牽手蘇州稻香村，其定制的“月滿九州”月餅禮盒，上線即售罄，直播中董宇輝展示厚厚檢測報告，讓用戶買得放心、吃得安心。

創新守正，老字號引領行業未來

中式糕點行業的規?；鲩L與高質量轉型，既需要順應健康、文化、全球趨勢，也依賴頭部企業的創新引領。蘇州稻香村以百年品牌積淀為基礎，通過年輕化設計、健康化研發、場景化創新，不僅鞏固了行業標桿地位，更為眾多老字號轉型提供了可借鑒的路徑——在堅守傳統技藝與文化內核的同時，以市場需求為導向持續迭代，才能夠在行業擴容中把握機遇。

未來，隨著下沉市場與海外市場的進一步開拓，以及健康化、智能化技術的深度應用，中式糕點行業將迎來更大發展空間。而蘇州稻香村將繼續以創新為動力，在傳承與進化中，書寫老字號新傳奇，推動中式糕點文化走向更廣闊的市場。