
「福鹿相伴 山海爭鮮」
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未成年人禁止飲酒
從小在廣州長大,我們對「鮮」的感知從來都藏在日常里:去市場要挑活蹦亂跳的靚貨,到餐廳要吃熱辣滾燙的現做。可在標準化的生活節奏呆久了,感覺還是缺了一種帶著風土文化、天地靈氣的「鮮」。
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百年屢造驚喜的單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌:格蘭菲迪看穿了我們的心思!以鮮為主題,從高山植物園、天空之門到納帕海,從山野課堂到爭鮮晚宴,憑借其標志性的花果香風味,帶大家探尋山海之間的時令珍饈。即使手機屏幕前的你無法前往香格里拉,也能在上海、廣州、深圳、廈門四城多家餐廳,找到同款「鮮」的答案。
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PART
ONE
尋鮮之旅
感受大地風物
的奇妙饋贈
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都知道香格里拉宛如塵世中的凈土,前幾天隨格蘭菲迪的活動,踩著晨光感受大地風物的奇妙饋贈,不由感嘆這里的「鮮」更為純粹,浮躁的身心都得以平靜下來。
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高山植物園是“風吹草低見牛羊” 的實照,而納帕海則是“水色山光各半邊”的畫卷。才意識到「鮮」也分為“市井”和“山野”,前者是人間煙火的熱鬧,后者是天地饋贈的靈氣。恰如格蘭菲迪百年堅守的初心,用時光沉淀本味。
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PART
TWO
山野課堂
云南山珍名家
帶你拆解山珍密碼
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12
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云南十大名廚之一的蘇啟勝師傅帶來雞樅、牛肝菌、松茸……手把手教大家看外觀、摸質地、聞香氣,分辨菌菇的鮮活特征,原來黑松露還得辨雄雌;見多識廣的蘇廚更分享了菌菇保鮮與調味的實用技巧,拆解山珍密碼的獨門秘訣get!
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忽然好奇松茸那股帶著泥土氣的鮮,又該和什么樣的酒香呼應,才不會被掩蓋本味?品牌大使Roy便端來格蘭菲迪18年,像給松茸的鮮搭了層溫柔的底,既沒蓋住菌香,又多了份酒香的余韻,更為山海爭鮮晚宴鋪好了味覺的伏筆!
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PART
THREE
爭鮮晚宴
兩大名廚決戰
山海美食的鮮味之巔
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我們常說“無酒不成宴,無樂不成席”,格蘭菲迪「福鹿相伴 山海爭鮮」主題晚宴果然沒讓人失望!當地民族歌手空靈的聲音,像把雪山的風、草原的草都揉進旋律里,氛圍感瞬間拉滿!
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此刻的格蘭菲迪21年單一麥芽蘇格蘭威士忌,在燈光的映襯下泛著深金色,輕晃酒杯,飄來一陣香蕉、無花果的清香以及太妃糖的甜香。原來它的奧秘在于把斯佩塞的清新甘甜,和朗姆桶的熱情濃烈融在一起,層次濃郁,更好襯托山海之鮮。
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格蘭菲迪
21年
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吳嶸師傅
「海」鮮
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米其林一星餐廳宴遇薈館、遇外灘主理人吳嶸師傅被譽為「閩海詩人」,師傅總能深入風味源頭,挖掘食材動人的本味。這次他用海鮮的饋贈,融合時間沉淀的馥郁芬芳,碰撞出令人驚喜的火花。
「大紅袍花椒焗重殼蟹」
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每年特定時節才會出現的重殼蟹,可謂百里挑一的珍寶!脆薄的鐵甲外殼下,是一層新生的軟殼,裹著飽滿的蟹肉以及半流質的蟹膏。大紅袍花椒麻香不搶鮮,反倒讓蟹肉的甜更突出!
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抿一口格蘭菲迪21年,蟹膏的嫩、蟹肉的鮮與酒的甜美基調撞在一起,更鮮、更醇;花椒霸道的麻與格蘭菲迪21年中的煙熏及辛香料風味巧妙疊加,整個口腔一瞬間都給花椒“占領”了,酒的辛香又巧妙地包裹和升華花椒的麻香,讓口感更有層次;更驚喜的是威士忌清爽利落的口感化解了蟹膏的豐腴,分明是「1+1>2」的搭配哲學。
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格蘭菲迪
21 年
隨后上桌的三色蘿卜蒸巴浪魚、羊肚菌保種番鴨燉敲蝦也湊成了魚蝦蟹同臺「獻藝」,「鮮」得益彰。前者肥美緊實鮮甜,后者更是在山珍羊肚菌、保種番鴨的加持下,濃縮了魷魚母、大蝦等海洋的醇鮮,與21年的溫暖綿長的余韻交織共舞,讓這場「山海與酒」的味蕾交匯到達頂峰。
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蘇啟勝師傅
「山」鮮
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云南山珍名家蘇啟勝師傅是土生土長的云南人,「山野之鮮」始終是他創作美食的味覺靈魂,這次他將采擷山珍鮮美融入格蘭菲迪21年的花果香風味, 探索舌尖上的全新創意,不愧是云南十大名廚之一!
「松茸芝士山珍酥」
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金黃酥脆的外表,內里包裹著精選一年等一回、生長在海拔2000-2800米的「菌中黑金」干巴菌!加上芝士的奶香、火腿的咸香,像把云南的松林與煙火都包進了酥皮里。
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配上格蘭菲迪21年的花果香恰好襯出松茸的純粹鮮氣,太妃糖的甜與芝士乳香纏成溫柔的味覺線,醇厚油潤的酒體又巧妙化解了芝士的濃郁,唇齒間留著菌鮮與酒香的余韻。
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雙珍白鷺云腿和炭烤黑松露牦牛肋排則是另種鮮法!前者咸鮮醇厚,帶著雞樅與松茸的山野清鮮;后者歷經七個小時的細火慢燉,成就外焦里嫩,黑松露與肉香直鉆鼻!與格蘭菲迪21年相映成趣,余味綿長而不失層次。
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PART
FOUR
福鹿相伴
山海爭鮮
多家餐廳
等你來嘗「鮮」
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不經意間已近晚宴尾聲,民族唱腔混著云南鼓的沉厚和海浪鼓的靈動,天地匠心,山海和鳴。我看著杯中的格蘭菲迪21年,不由自主地感慨道:好的鮮要等時機,好的酒要等時光,恰如格蘭菲迪守了百年的匠心,蘇師傅用一年等來的干巴菌,吳師傅追著潮汐方能捕獲的重殼蟹……這種「鮮」才能入人心。
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要是你也想嘗這份「鮮」,格蘭菲迪于上海、廣州、深圳和廈門四城精選多家餐廳展開合作,推出「山海爭鮮套餐」,點擊進入下方小程序,期待您親自探索這份自然與時光的「鮮」味。
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