肇慶一鼎皇食品有限公司總經理李雪梅的“裹蒸故事”

外來媳婦本地粽

——肇慶一鼎皇食品有限公司總經理李雪梅的“裹蒸故事”

通訊員 楊明偉

“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香。”

數千年來的春節，廣東肇慶城鄉大地炊煙繚繞，家家戶戶蒸煮裹蒸，熱氣騰騰、蒸蒸日上的生活場景，亙古至今。

近年來，肇慶人總會情不自禁地想起一位湖南“女漢子”——李雪梅。她扎根肇慶，傾情“肇慶裹蒸”，生動展現了新時代外來女性在創業之路上的實踐路徑。

春節前夕，筆者和裹蒸產業協會的工作人員來到肇慶一鼎皇食品有限公司，聆聽總經理李雪梅的“裹蒸故事”。

結緣裹蒸：一只粽 一段情

在上世紀八九十年代，“東南西北中，發財到廣東”的浪潮席卷全國。1993年冬天，18歲的湖南婁底妹子李雪梅帶著青春的夢想，坐上南下的綠皮火車，投靠在肇慶鐵路系統工作的叔叔，在三茂鐵路某招待所工作。

小伙子是鼎湖區人，因工作關系，他經常接觸到李雪梅。這小伙子很喜歡李雪梅的熱情坦率，常在她休息時用摩托車載她去幾十公里外的鼎湖吃肇慶裹蒸。李雪梅仍記得第一次品嘗的情景：解開冬葉，糯米晶瑩如玉，綠豆去殼沙軟，五花肉脂香滲入米中，入口咸鮮軟糯，暖意從舌尖直達心底?！澳俏兜溃癜颜麄€冬天的暖意都包進去了?！彼貞浀馈?/p>

裹蒸成了兩人的“紅線”。1997年初冬，李雪梅與這位鼎湖小伙喜結連理，成為“新肇人”。次年，丈夫招錄為國家干部，兒子呱呱墜地，“雙喜臨門”讓她覺得：這片土地，注定是她的“福地”。

創業裹蒸：一顆心 一件事

“情定鼎湖，就做裹蒸！”婚后，李雪梅與丈夫商量：辭去酒店工作，全身心投入肇慶裹蒸產業。從“愛吃”到“會做”，她決心摸透肇慶裹蒸這門傳統美食的門道。

她向家婆和鄰里長輩虛心學藝：如何選用肇慶特有的柊葉包裹，怎樣把握糯米與去殼綠豆的“三肥七瘦”之比例，豬肉腌制要入味，水草捆扎須松緊得當……每一道工序，她反復琢磨。

鼎湖區水坑村的李玉瓊老師傅，成為她的重要引路人。從選葉、泡米、腌肉到柴火蒸煮八小時以上，李雪梅漸漸掌握了“柊葉清香滲米、油脂融于綠豆、咸鮮軟糯不膩”的傳統精髓。如今，李玉瓊已成為一鼎皇食品有限公司的“技術總管”，相伴二十余載。

資金不足，創業維艱。2002年，她抵押婚房貸款5萬元；招工不易，她以真心換真心，用“溫情牌”留住員工。為打開市場，她先“借船出海”，為深圳某企業貼牌代工，第一年便實現30多萬元營收。

2003年，她成立肇慶市一品皇食品有限公司；2014年升級為一鼎皇食品有限公司。公司坐落于鼎湖山腳，堅持“一流管理、一流技術、一流服務”，逐步建立起從原料到成品的全鏈條品控體系。

傳統不守舊。她在保留經典咸肉裹蒸的同時，開發出瑤柱、栗子、蛋黃等多種新餡料，并推出迷你裹蒸、禮品套裝等產品。“一鼎皇”裹蒸連續獲得鼎湖區裹蒸粽美食大賽一等獎，更被譽為“萬粽之王”。

2015年，企業獲評“廣東省老字號”。2023年，公司成為國家高新技術企業和肇慶市農業龍頭企業。李雪梅個人也榮獲“全國巾幗建功標兵”“肇慶裹蒸制作技藝非遺傳承人”等稱號。

展望裹蒸：一個園 一場夢

“小粽子，大事業?！崩钛┟烦０堰@句話掛在嘴邊。如今，這份事業正迎來新的飛躍。

2025年，廣東一鼎皇裹蒸文化產業園項目在鼎湖TOD園區正式摘牌。項目總投資約1.8億元，占地33.36畝，將建設智能化工廠、裹蒸文化博物館及研學基地，深度融合“一二三產”，打造年產值超億元、年接待游客超10萬人次的文旅新地標。

“預計2026年上半年動工，2028年投產?！崩钛┟方榻B，項目達產后年產值預計1.5億元，可帶動農產品種植、包裝、物流等上下游產業鏈，以及文旅消費突破1億元，并提供近500個就業崗位。

在李雪梅的藍圖中，這里不僅是生產基地，更是文化窗口，“我們要讓游客親手觸摸柊葉、參與包扎、體驗柴火蒸煮的過程，感受‘灶火暖，炊煙飄，一炊香里見情真’的肇慶年味?！?/p>

他鄉成故鄉，裹蒸裹真情。從湖南山村到肇慶鼎湖，從酒店前臺到非遺傳承人，李雪梅總經理用三十年時光，將一只地方粽做成了文化名片。

“七星巖下炊煙起，裹蒸香漫宋城墻?！比缃竦睦钛┟?，說話已帶肇慶口音。她笑著說：“別人叫我‘外來媳婦’，但我早就是‘本地粽’了——外面是肇慶的柊葉，里面是湖南的韌勁，把拼搏自強揉進糯米里，揉進肇慶裹蒸，蒸出來的是人生的醇香?！?/p>

窗外，鼎湖山青翠如黛。“廣貨行天下，裹蒸飄四?！?。車間里，柊葉沙沙作響，糯米瑩潤如玉。肇慶“外來媳婦本地粽”的故事，正如灶上蒸騰的裹蒸：傳承愈久，香氣愈濃。