廣東
《你是你吃出來的》
【中國】夏萌著
你是不是也經(jīng)常有這樣的困擾：
每天睡足8小時，醒來還是昏昏沉沉；頓頓飯計算著卡路里，腰上的肉卻紋絲不動；臉上痘痘冒個不停，體檢單上的異常項也越來越長。
很多人都覺得，這些問題都是熬夜和壓力太大造成的，其實不然。
北京安貞醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家夏萌醫(yī)生，在她的暢銷書《你是你吃出來的》中一針見血地指出：
"不懂吃的人，每天都在用牙齒挖掘自己的墳?zāi)埂?
這句話絕不是危言聳聽，它恰恰點破了一個我們習以為常的盲區(qū)：我們用“吃飽”代替了“吃對”，用“味道”糊弄了“身體”。
那么，到底怎樣才算“會吃”呢？
其實答案就藏在我們每天的飯碗里。
接下來，我們就跟著夏萌醫(yī)生一起，揭開“吃出健康”的奧秘吧。
一，吃對的飯，比吃貴的藥更重要
很多人一提到健康飲食，可能就想到了吃草、挨餓、燒錢。
但夏萌醫(yī)生在書里講過一個讓我印象特別深的例子，我才發(fā)現(xiàn)健康飲食根本不是少吃、不吃或者吃得有多好！
有位媽媽為了減肥和排毒，堅持過午不食，每天就吃些水煮菜和少量水果，結(jié)果人不僅沒精神，還查出脂肪肝！
大家都驚呆了，都吃這么素了，怎么還會有脂肪肝？
夏醫(yī)生一語道破：
正因為吃得太素了，身體攝入的蛋白質(zhì)和能量嚴重不足，肝臟沒法正常工作，脂肪代謝不出去，全都堆積在肝里，硬是餓出了脂肪肝。
這位寶媽的例子告訴我們：
你以為的健康，可能正在悄悄地消耗你。
這正應(yīng)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的智慧：“飲食自倍，腸胃乃傷。”
我們吃下去的每一口，都直接決定了身體這座“房子”是穩(wěn)固如新，還是四處漏風。
2. 吃“好”不等于吃“對”
說到這，可能很多人都會有疑問：“我吃得不錯啊，三餐都有葷有素。”
別急，我們再來看一個書里的案例。
一個年輕的程序員，經(jīng)常的加班，三餐全靠外賣。
他卻覺得自己吃得挺好，每次外賣點的都是“健身餐”，比如雞胸肉糙米飯，或者輕食沙拉等等。
但人總是感覺很疲憊，注意力不集中。于是，他找到了夏萌老師解惑。
夏萌醫(yī)生幫他分析后發(fā)現(xiàn)，他的問題出在了他吃的每一口飯的“質(zhì)”上。
他經(jīng)常吃的那些雞胸肉為了口感，可能經(jīng)過多次加工和腌制；沙拉醬里隱藏著大量的糖和反式脂肪；看似健康的糙米飯，泡在過多的油鹽里，熱量非常高。
他吃下去了熱量，卻沒有獲得真正支撐身體高效運轉(zhuǎn)的營養(yǎng)。
這就像給一臺精密儀器加了摻了沙子的汽油，機器能順暢運轉(zhuǎn)嗎？
這讓我想起一句老話：“食不厭精，膾不厭細。”
這話不是讓我們追求山珍海味，而是提醒我們，真正的“吃好”，是吃下身體能識別、能利用的“真食物”，而不是一堆經(jīng)過復(fù)雜加工、徒有其表的“食品”。
3. 會吃，是聽懂身體的“悄悄話”
看到這里，你可能會覺得，吃飯怎么變得這么復(fù)雜？其實不然。
夏萌醫(yī)生想傳達給我們的核心，不是讓我們成為營養(yǎng)學家，而是學會成為自己身體的“知音”。
書里有個概念叫“飲食覺知”。
舉個例子，比如你下午三點總是犯困，除了怪罪春困秋乏，也可以想想：
是不是午餐吃了一大盤面條或蓋飯，血糖坐了個“過山車”？你每次吃完奶制品就腹脹或長痘，是不是身體在提示你乳糖不耐受或敏感？
記得我以前，臉上的痘痘一茬接著一茬，各種護膚品都用遍了也沒用。
后來我把每天的飲食記錄下來，發(fā)現(xiàn)自己每次吃完很甜的點心，第二天必長痘。
于是，我開始有意識地少吃甜食減少糖的攝入，臉上的痘痘竟然慢慢有了好轉(zhuǎn)。
健康的飲食，不是讓我們死記硬背一些吃飯規(guī)則，而是建立起食物與身體之間的連接，聽懂身體的“悄悄話”和“報警信號”。
這正應(yīng)了中醫(yī)里那句樸素的智慧：“藥補不如食補，食補不如神補。”這里的“神”，指的就是我們對自身狀態(tài)的覺察和關(guān)照。
改變飲食習慣，不是一場需要咬牙堅持的苦役，而是一次重新認識自己身體的機會。
01.別把吃飯當任務(wù)，吃得“雜”一點。
別光盯著一種菜吃，今天綠葉菜，明天番茄胡蘿卜，后天紫甘藍，像彩虹一樣搭配著來，營養(yǎng)才齊全。
02.肉蛋奶豆，都是你的“修復(fù)劑”。
別只啃雞胸肉，雞蛋、魚肉、蝦仁、豆腐、牛奶......
換著來，你的肌肉和免疫力全靠它們支撐。
03.主食別再只吃米飯饅頭了。
加點糙米、燕麥、藜麥，這些“慢碳水”能讓你的能量更持久，下午不再昏昏欲睡。
??最后，也是最重要的：學會感受身體的聲音。
吃完飯是舒坦還是脹得慌？
下午是精神抖擻還是又累又饞？
這些信號比任何食譜都準。
所以，下次吃飯前，不妨問問自己：這頓飯，是身體需要的，還是只是嘴巴想吃的？
當你讀懂了《你是你吃出來的》，你就會發(fā)現(xiàn)：你要的健康，從來不在別人的食譜里，而在你自己的碗里。
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??愿你吃出健康，活出精彩！
本文內(nèi)容主要參考夏萌醫(yī)生《你是你吃出來的》一書，僅代表作者個人觀點，具體飲食調(diào)整還請咨詢專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師哦！
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