深℃丨寧夏餐飲價格不容忽視的巧合

猛將兄/文

在猛將兄看來，其實寧夏餐飲價格“貴”的本質，是那種莫名其妙的價格定價一致，整齊劃一。小到羊肉串炒削面，大到手抓羊肉清燉土雞，價格區間如同招標報價單一樣，總是能做到近乎一致。

銀川市曾在2023年做過一次餐飲價格調研，一個數據很說明問題——

（銀川餐飲業）近8成的調查單位主要以其他同等水平餐廳定價為依據，這種“隨行就市”“你漲我也漲”的定價方式是全市餐飲價格普高的關鍵因素。

這或許說的還很含蓄，若是直白一些，就是價格攻守同盟現象。

這其實就是銀川或者寧夏餐飲價格最大的問題。

在2018年的11月，銀川天然氣協會參會企業所屬加氣站統一對天然氣進行調價，由原來的每立方米2.91元漲到3.85元。同時約定，參會企業不得隨意漲價或降價，“同漲同降”不打價格戰。

最終這個協會被罰款了10萬元。

銀川或者寧夏的餐飲企業有沒有類似的價格聯盟呢？價格定好，“不得隨意降價”存不存在呢？這就需要相關部門依法依規嚴厲打擊。

有餐飲行業媒體報道稱，“一線城市餐飲店的房租占比要遠高于二三線城市，二三線城市的食材成本往往占到大頭”，而餐廳的“人工成本最少，一般在15%~25%上下”。

銀川恰恰相反，房租不貴，食材——咱們產牛羊肉啊，也不能比千里之外的城市更貴吧，反而最大頭就是人工成本。

也正因此，不少餐飲老板都“哭窮”，“賺不上錢”“餐飲沒有多少利潤”。

但在今年5月，銀川市統計局發布第五次全國經濟普查公報，數據顯示銀川餐飲單位數量，5年暴增2.65倍，同一時期的全國，增速只有69%。銀川餐飲單位數量的增幅，是全國數據的3.8倍。

這種暴增的數據，其實很直接的反映出銀川或者寧夏餐飲的現狀。

都說不賺錢，餐飲企業卻越來越多。餐飲老板，都是在做公益做慈善嗎？

一個讓人欣喜的現象是，相關部門也注意到了這個問題，并且真的開始“動手”推動解決。

一方面，是呼吁大型餐飲企業的降價。比如從去年4月份開始，以寧夏手抓羊肉為代表的餐飲價格，在全社會上下的呼聲和倡議下有所下調。寧夏的餐飲價格偏高的問題也得到了一定的遏制。

另一方面，就是以寧夏消協組織舉辦的寧夏平價親民餐廳的評選。把更多物美價廉口碑又好的餐廳，推薦給消費者。

猛將兄相信，銀川或寧夏，絕對有真心實意想做平價餐廳的老板，2元甚至更便宜的羊肉串，同樣也能賺到錢，68元一斤的手抓，如今在寧夏也越來越多了，這些都是好現象。

在猛將兄看來，要打破銀川或者寧夏餐飲價格畸高之怪圈，還需全社會上下共同持之以恒的努力。

讓貴有貴的理由，讓親民價格的餐廳有薄利多銷的動力和榮譽感。

讓市民們有選擇權和主動權，最終才能真正讓每個人，不再糾結于寧夏或銀川的餐飲價格，餐飲價格問題地解決，同樣也是指日可待。

□校對：英子 搖搖

□審核：老六 金子