以古井貢酒為例，探問白酒業高質量發展的轉型之路

近期，白酒行業陸續發布三季報，各大白酒企業數據繼續紛紛下滑，連持續多年增長的古井貢酒也出現了首次短期下滑。

筆者認為，當前白酒行業正處于消費升級與產業變革的交匯點，市場從“增量競爭”轉向“存量博弈”，消費者對酒的需求從“悅人”轉向“悅己”，且對品質、文化、體驗的需求愈發凸顯，行業亟需突破增長瓶頸，探索高質量發展的轉型之路。作為徽酒龍頭，古井貢酒的轉型實踐，既是自身發展的迫切需求、是對時代命題的回應，也為行業提供了可借鑒的樣本。

一、時代叩問與企業作答，高質量發展的必然選擇

問題的產生，源于高速增長之后的轉型。2008年，古井貢酒敏銳洞察市場需求，推出“年份原漿”系列，成功打造超級IP。這一戰略決策精準擊中高端白酒消費痛點，推動品牌實現跨越式增長——十余年間，古井貢酒營收迅速飆升至超200億元。這不僅筑牢了企業的市場地位，更積累了品牌、技術與資金實力，為后續高質量轉型奠定堅實基礎。

圖丨古井貢酒·年份原漿古20

古井貢酒的戰略升級，源于三重核心驅動力：其一，行業趨勢倒逼。白酒行業進入存量競爭新階段，白酒同質化競爭加劇；行業降速發展成為共識，消費者從“求量”轉向“求質”，對品牌文化、產品品質、健康屬性、消費體驗的需求升級，倒逼企業從規模擴張轉向價值深耕。其二，自身發展需求。高速增長后，企業面臨破解區域依賴瓶頸、優化產品結構、提升品牌溢價能力以及產能和利潤結構升級的需求，需通過轉型實現可持續增長。其三，時代責任擔當。作為名酒企業，需在傳統工藝傳承、綠色低碳發展、行業標準引領、文化自信帶動等方面尋找新價值，發揮示范作用，踐行高質量發展的社會責任。

二、戰略布局與企業實踐，古井貢酒高質量發展的核心路徑

筆者和多地古井貢酒市場人員溝通可見，古井貢酒總體營收雖然出現下滑，但其內部多項數據卻仍然保持向上增長，如開瓶率提高、庫存降低等。今年以來，古井貢酒還通過全國范圍內的人員培訓等舉措向內積極提升動力。古井貢酒正在向高質量發展邁進，發展是有后勁、有底氣的。

后勁一：品質筑基，傳統工藝與現代科技雙向賦能。品質是白酒企業的生命線，古井貢酒通過“傳統+現代” 雙輪驅動，筑牢品質根基。

在古法工藝的活態傳承上，古井貢酒堅守源于公元196年的“九醞酒法”，沿用持續使用的明清窖池群進行釀造，完善128道工序的工藝體系，通過連續十二屆秋釀活動打造文化IP，強化非遺技藝的傳承與傳播。

圖丨古井貢酒釀酒車間

在智能釀造的品質升級上，建成行業首個5G透明工廠，通過各個生產節點的數據采集實現全流程數字化管控，將傳統釀造中提煉的數據參數注入智能制造的穩定控制，自動化灌裝線實現“一瓶一碼”溯源，從原糧到成品全程可控，保障產品品質穩定。

在綠色生產的可持續實踐上，實施能源系統化管理，通過光伏發電、循環水冷卻等技術節能減排，實現“釀造與生態共生”。

后勁二：產品與市場升級，結構優化與場景拓展雙向發力。面對消費需求多元化，古井貢酒通過“產品矩陣+場景創新”，打破地域局限，拓展全國市場。

在產品設計上，構建全價格帶矩陣。大眾市場以“老瓷貢”鞏固基礎消費，中端市場以“年份原漿古5、古8”搶占商務宴請場景，次高端市場以“古16、古20”瞄準較高規格需求帶，推出“年份原漿輕度古20”適配Z世代與輕商務群體，形成高中低端協同格局。

在場景拓展上，跳出傳統“宴席+禮品” 框架，打造 “三貢節” 活動，吸引消費者參與互動體驗；推出古井“輕養社”，融合養生飲品、文化體驗等功能，將白酒融入健康化、年輕化生活場景，消費場景觸達年輕消費群體；開放“古井酒文化博覽園”，推進工業旅游示范點建設，實現“酒旅融合”新增長。

后勁三：產業協同，多地域多香型資源整合謀發展。為突破單一香型、地域限制，古井貢酒通過 “多基地布局+跨品牌融合”，構建產業協同生態。

在生產布局上，推行“四地同釀”：整合亳州、武漢、滁州、仁懷四大釀造基地，形成濃香、清香、明綠香、醬香等多香型布局，實現地域優勢與技藝互補，滿足不同區域消費偏好。

在品牌整合上，通過戰略攜手黃鶴樓酒業、明光酒業等企業，成為唯一擁有兩大跨區域中國名酒品牌的企業，推動不同地域釀酒文化的交融共生，實現跨區域品牌融合發展。現在，古井貢酒全國化戰略持續發力，聚焦核心省份，復制省內渠道經驗，通過品鑒會、宴席營銷等方式打造省外“規模市場”，省外市場營收占比持續增長，已從“區域龍頭”邁向“全國性品牌”。

后勁四：品牌與文化賦能，塑造價值提升與心智占領新高度。白酒的重要核心競爭力之一在于文化附加值，古井貢酒通過“高端曝光+具象體驗”，提升品牌文化價值。

在品牌高端化上，借力國家級平臺擴大影響力。連續多年特約播出中央廣播電視總臺春晚，冠名《中國詩詞大會》，將“酒文化”與“傳統文化”深度綁定；參展上海進博會、多次參加世博會，向國際市場傳遞中國白酒文化，“中國釀 世界香”的品牌聲浪越來越高。

在文化具象化上，將抽象文化轉化為可感知體驗。建設中國白酒行業首家酒文化博物館和4A級旅游景區，展示古老的釀酒器具與歷史；舉辦“桃花春曲節”“秋釀大典”等，讓“九醞酒法”從文字變為實景；推出“古井貢酒?年份原漿”文創產品，成為白酒文化消費新載體。

圖丨古井貢酒無極酒窖

古井貢酒從高速增長到高質量發展的轉型之路，構建了“傳統工藝+智能技術”的品質體系、“區域深耕+全國拓展”的市場模式、“文化IP+消費體驗”的品牌路徑。這為白酒業高質量發展提供三大核心啟示：其一，品質是根本，需在傳統工藝與現代科技的平衡中守住匠心；其二，創新是動力，要打破品類、場景邊界，適應消費變化；其三，文化是靈魂，需將品牌價值與文化傳承深度融合。

展望未來，白酒行業的高質量發展，不再是單純的規模擴張、數量增長，而是以品質為核心、文化為靈魂、創新為動力、市場為導向的系統性變革和綜合性競爭。古井貢酒的實踐證明，只有以時代需求為導向，以自我革新為動力，才能在行業變革中搶占先機，為中國白酒走向世界注入新活力。