
![]()
被譽(yù)為“河南商超黑馬”、“胖東來門徒”、“最像胖東來的商超”等多重標(biāo)簽的淘小胖,今年8月28日首次走出河南,跨省來到了直轄市重慶開出首店,開業(yè)當(dāng)天,客流3.2萬,銷售237萬,引發(fā)行業(yè)關(guān)注,畢竟這只是一家6000平米的店。
11月初,一個(gè)工作日的下午,《零售圈》記者再次探訪了這家門店,雖然沒有開業(yè)時(shí)的排隊(duì)現(xiàn)象,但人潮涌動(dòng)的賣場,不像一個(gè)工作日的超市。(文末附賣場全景實(shí)拍視頻,本文海量實(shí)拍圖片,耐心閱讀)
《零售圈》了解到,雖然距離開業(yè)已經(jīng)過去2個(gè)多月,但這家店依然保持工作日50-60萬左右,周末100萬左右的銷售,平均每日有70萬左右的銷售,也就是說,全年將近有2.5億的銷售,這對一個(gè)6000平米的店面來說,是一個(gè)非常了不起的業(yè)績。
![]()
PART.01
烘焙、熟食、面點(diǎn)、生鮮依然是重點(diǎn)
![]()
超市入口主通道左手開始是烘焙區(qū)、熟食加工區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、面區(qū)、右手是食品、生鮮和水果區(qū)。
雖然沒有開業(yè)排隊(duì)的現(xiàn)象,但要徑直往進(jìn)走還是要繞開人流,客流最密集的還是左手邊的煙火氣場景。
烘焙區(qū)
據(jù)介紹,因?yàn)橹貞c單店,沒有中央廚房,門店的烘焙都是門店現(xiàn)場加工,員工24小時(shí)3班倒。這可能是大部分商超跨省開出第一家店的難題。
![]()
![]()
熟食區(qū)
![]()
熟食區(qū)主要解決重慶和河南人口口味不同的問題,加一些當(dāng)?shù)厝讼矚g的調(diào)味。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
面點(diǎn)區(qū)
面點(diǎn)區(qū)有一個(gè)十分有意思的事,重慶人其實(shí)蠻喜歡吃河南的面點(diǎn),當(dāng)然部分面點(diǎn)也做了本土化的創(chuàng)新,加入了本土化的一些口味
![]()
![]()
![]()
![]()
水產(chǎn)與就餐區(qū)
水產(chǎn)區(qū)和餐飲區(qū)緊鄰,設(shè)置了專門的就餐區(qū),雖然當(dāng)時(shí)已經(jīng)是下午三點(diǎn)左右,但水產(chǎn)區(qū)人潮涌動(dòng),整個(gè)就餐區(qū)依然有依稀的身影在就餐,這是門店提供的一項(xiàng)海鮮水產(chǎn)加工服務(wù)。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
水果蔬菜區(qū)
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
PART.02
自有品牌,不是為了毛利
《零售圈》了解到,淘小胖目前的自有品牌已經(jīng)超過30%,幾乎每個(gè)品類都有涉及,但自有品牌的目的不是為了追求高毛利,而是對品質(zhì)的一種信任,是復(fù)購和品牌認(rèn)知度的基礎(chǔ)。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
PART.03
淘小胖:中國商超創(chuàng)新發(fā)展的縮影
![]()
關(guān)于淘小胖,我相信大家都十分熟悉,特別是零售行的從業(yè)者。眾多標(biāo)簽已經(jīng)在前言中有提到,關(guān)于郭軍濤總以前也有文章做了專門介紹,就不做贅述。
我們特別欣喜的是,當(dāng)傳統(tǒng)商超今天集體陷入困局,那商超的未來在哪里?我們看到了業(yè)態(tài)創(chuàng)新,商超不斷被瓦解,越來越專業(yè)細(xì)分的品類業(yè)態(tài)出現(xiàn)。
那傳統(tǒng)商超到底失去了什么?或許以淘小胖為榜樣的很多黑馬超市給出了答案。不是業(yè)績下降了,不是人工成本上升了,不是房租成本上升了,不是電商沖擊了.....不是行業(yè)不行了,是你不行了。(這句話似乎有些絕對,明明以上就是存在的問題,為什么又不是?),這時(shí)候我們要問一句,為什么這些商超黑馬們行了?
![]()
《零售圈》今年走訪了很多新商超,除了淘小胖,河北唐山的鄭兆豐、遼寧沈陽的開心農(nóng)場、河南的華豫佰佳,567鮮生、陜西的成山農(nóng)場、太原的開心大集、湖北的雅斯等等,我們發(fā)現(xiàn)了很多優(yōu)秀的當(dāng)?shù)貏?chuàng)新企業(yè),他們?yōu)槭裁从中辛耍窟@可能是我們需要深度思考的問題。
![]()
自1995年外資零售沃爾瑪、家樂福、麥德龍、伊藤洋華堂進(jìn)入中國,中國商超零售真正走過了學(xué)習(xí),發(fā)展,超越和衰退的30年,這30年是不是一個(gè)周期我們不知道,但,可以肯定的是,整個(gè)生長周期目前是完整的。
有人說,留給中國商超的時(shí)間不多了,我們并不以為然,傳統(tǒng)商超的衰敗過程中也淘汰了像家樂福這樣的外資零售巨頭,但依然有反向爆火的山姆,還有來中國不久的奧樂齊。
![]()
當(dāng)中國商超都在“折扣化、自有品牌、熟食加工、裸采、寬類窄品、員工福利、食品安全”的革命中自我進(jìn)化時(shí),我們需要厘清,什么才是本質(zhì)原因?
我們樂然看到中國商超了發(fā)展的積極性,但我們依然要警惕:商超從一個(gè)同質(zhì)化走向另外一個(gè)同質(zhì)化。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.