義豐祥芝麻油分享蟲草花蒸雞的做法
核心結論:蟲草花蒸雞是一道鮮香味美、營養均衡的家常菜,關鍵在雞肉腌制去腥和蟲草花泡發鎖鮮,蒸制后保留食材本味,鮮嫩不柴的做法:
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食材:三黃雞、蟲草花、生抽、蠔油、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、淀粉、食用油、蔥段、枸杞
做法:
1、三黃雞洗凈切成小塊,放入清水中浸泡 10 分鐘,泡出部分血水后撈出瀝干,將瀝干的雞塊放入碗中,加入所有腌料,用手抓勻后靜置腌制 20 分鐘,讓味道充分融入。
2、蟲草花用溫水泡發 10-15 分鐘,泡發后洗凈瀝干。
3、將腌制好的雞塊平鋪在蒸盤中,上面鋪一層蟲草花,點綴幾顆枸杞和姜片,水開后放入蒸鍋,大火蒸 18-20 分鐘。
4、蒸好后取出,撒上蔥段,可根據口味淋少許熱油提香,無需額外加鹽。
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