義豐祥芝麻油分享娃娃菜蒸牛肉的做法
核心結論:娃娃菜蒸牛肉是一道清爽低脂、鮮香味濃的家常菜,關鍵在牛肉逆紋切片腌制鎖嫩,娃娃菜墊底吸汁,蒸制時間短才能保持雙方脆嫩口感的做法:
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食材:牛里脊、娃娃菜、生抽、蠔油、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、淀粉、食用油 、清水、小米辣 、蔥花
做法:
1、牛肉逆著紋理切成薄片,放入清水中浸泡 5 分鐘,撈出瀝干水分。
2、將瀝干的牛肉片放入碗中,加入所有腌料,用手抓勻后靜置腌制 15 分鐘,讓肉質充分吸收調料并鎖住水分。
3、娃娃菜洗凈,切成 4 瓣,放入沸水中焯水 30 秒,撈出過涼水瀝干,平鋪在蒸盤中。
4、將腌制好的牛肉片均勻鋪在娃娃菜上,點綴姜片和小米辣,水開后放入蒸鍋,大火蒸 8-10 分鐘,蒸好后取出,撒上蔥花,淋一勺熱油激出香味,即可食用。
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