2025川臺白酒釀造技術(shù)學徒制實踐研修班在四川瀘州舉辦

近日，2025川臺白酒釀造技術(shù)學徒制實踐研修班在“中國酒城”四川省瀘州市成功舉辦。來自島內(nèi)的10余名從事釀酒行業(yè)的臺胞臺青（其中金門酒廠釀酒技師5名）齊聚長江之畔，通過“專題授課+、技巧訓練+、企業(yè)實踐+、文化研學”等的多元重體驗模式，沉浸式鉆研白酒釀造技藝，感受中國白酒文化底蘊，為川臺產(chǎn)業(yè)合作與文化交流注入青春動能。

行業(yè)大咖領(lǐng)航

構(gòu)建專業(yè)認知

本次研修班精準對接臺青創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求，依托瀘州職業(yè)技術(shù)學院“中國酒業(yè)學院”“西部海峽兩岸青創(chuàng)學院”平臺，整合瀘州白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合優(yōu)勢，量身定制研修課程。專題授課環(huán)節(jié)，茅臺集團原董事長、中國釀酒大師、國家級非遺傳承人季克良從白酒工藝源流切入，系統(tǒng)梳理了茅臺酒的輝煌發(fā)展歷程，讓臺灣學員們直觀領(lǐng)略茅臺釀造技藝的博大精深與世代匠人的執(zhí)著堅守；張五九、康健、張鋒國等白酒行業(yè)重量級專家，從中國白酒文化與行業(yè)發(fā)展趨勢，濃、醬、清三大主流香型白酒釀造工藝，系統(tǒng)講解白酒釀造的核心知識，讓臺青們構(gòu)建起完整的專業(yè)認知體系。

圖為中國釀酒大師季克良先生專題授課

品評實戰(zhàn)實訓

練就專業(yè)本領(lǐng)

技能訓練階段，品評實訓成為核心亮點。在專業(yè)品酒師的指導下，臺青們手持酒杯，通過“觀色、聞香、品味、定格”四步法，反復練習酒體色澤判斷、香氣識別與口感層次解析，在“眼、鼻、口”的協(xié)同體驗中，逐步掌握品酒的專業(yè)技巧，臺青們紛紛表示“原來一杯好酒的背后，藏著這么多學問”。

圖為研修班學員認真學習白酒品評技巧

深入產(chǎn)業(yè)一線

理論落地生根

企業(yè)實踐環(huán)節(jié)更讓臺青們直呼“收獲滿滿”。研修班組織學員臺青們深入瀘州老窖、郎酒兩大酒企以及中國白酒生態(tài)釀造產(chǎn)教融合示范園——龍澗酒博園參訪實踐。在瀘州老窖國寶窖池，臺青們近距離觀摩傳統(tǒng)釀造工藝中的古法技藝；在郎酒天寶洞，感受“洞藏陳釀”的獨特儲酒環(huán)境；在龍澗酒博園，臺青們親自上手體驗釀酒關(guān)鍵工序，讓課堂理論轉(zhuǎn)化為實操能力。

圖為研修班學員體驗白酒釀造技藝

雙重檢驗成果

賦能創(chuàng)業(yè)發(fā)展

研修班尾聲，學員們參加了品酒師資格考試，通過理論筆試與實操品評的雙重考核，檢驗研修成果。最終9位臺青順利通過考核，取得專業(yè)資格證書，為投身白酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)、開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定了堅實基礎(chǔ)。學員陳正昌十分興奮地拍照記錄自己領(lǐng)證瞬間，他說：“很高興能參加這一次的課程！內(nèi)容非常豐富，精彩！回去后，將帶上釀酒行業(yè)的臺灣同胞過來交流學習！”

圖為研修班學員參加品酒師理論考試

“一直對四川白酒傳統(tǒng)釀造技藝十分向往，此次能有機會來到瀘州學習，倍感榮幸。衷心期盼瀘州與金門未來在白酒產(chǎn)業(yè)方面加強合作，我們也會多向臺灣親友們宣傳瀘州，吸引更多年輕人來瀘州交流發(fā)展。”來自金門的臺青學員呂宗霖表示。

瀘州市臺辦負責人表示，瀘州作為中國白酒產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)，擁有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)資源與文化優(yōu)勢。本次研修班依托瀘州職業(yè)技術(shù)學院“中國酒業(yè)學院”“西部海峽兩岸青創(chuàng)學院”等優(yōu)質(zhì)平臺，創(chuàng)新采用學徒制培養(yǎng)模式，既是川臺產(chǎn)教融合的有益嘗試，也是推動兩岸青年交流合作的具體實踐。下一步，瀘州市臺辦將持續(xù)發(fā)揮資源優(yōu)勢，搭建交流合作平臺，讓更多臺灣青年在瀘州找到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的廣闊舞臺，與瀘州共同追夢、筑夢、圓夢。

來源：瀘州市臺辦

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