明天大雪，使勁吃這菜，一通便，二養(yǎng)肝護眼，三強免疫，別不懂吃

推薦語：明天大雪，使勁吃這菜，一通便，二養(yǎng)肝護眼，三強免疫，別不懂吃！

導(dǎo)讀：睡覺不知雪，但驚窗戶明。飛花厚一尺，和月照三更。歲月不居，時節(jié)如流，轉(zhuǎn)眼又是一年大雪節(jié)氣。每年進入到大雪節(jié)氣，氣溫會進一步降低，同時雨水也會逐漸增加，此時體感會非常嚴(yán)寒，所以大雪時節(jié)，很多人都不愿意出門，一些中老年人會呆在家里看一天電視，如果有好友，可能還可以在家和朋友打打牌，陶冶一下情操。而長時間呆在家里看電視、玩手機，不僅容易出現(xiàn)視覺疲勞，而且還有一些運動很少的人，易出現(xiàn)便秘，所以在每年大雪時節(jié)，盡量多吃一些通便又護眼的食物。比如我今天給大家介紹的這種蔬菜，它是大雪時節(jié)最好吃的蔬菜，也是營養(yǎng)價值特別豐富的一種蔬菜，它就是“黃心菜”。

顧名思義，黃心菜的心是黃色的，因此而得名。每年初秋開始播種種植，等到了大雪節(jié)氣，已經(jīng)經(jīng)過幾十天的霜打，黃心菜變得又脆又甜，比上海青、蘇州青、娃娃菜等青菜都要好吃，而且黃心菜還是營養(yǎng)極為豐富的一種蔬菜。據(jù)研究，黃心菜中含有豐富的維生素A、胡蘿卜素，這2種物質(zhì)在相互作用下，可以起到養(yǎng)肝護眼的功效，含有的豐富的粗纖維和水，具有潤腸通便的功效，含有的硒、鉀、鐵、復(fù)合維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強免疫力的功效，所以在大雪時節(jié)，不懂吃黃心菜，真的是太虧了。
而黃心菜最好吃的做法，就是用豬油渣一起炒，炒好的黃心菜，又脆又香，下咽后，還有回甜味，所以接下來我就把豬油渣炒黃心菜的詳細(xì)做法分享給大家。

【食材準(zhǔn)備】：黃心菜300克、肥肉50克、蒜籽10克、食鹽、蠔油適量。
【制作方法】：
第一步：買黃心菜時，一定要葉片硬朗，聞著異味的，這種黃心菜最新鮮。買回家的黃心菜，先將底部的根莖切的扔掉，然后再把比較長的莖也切的扔掉，如果喜歡吃心的，可以將心保留，只切外面的葉片就可以了。將切好的黃心菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來水將黃心菜沖洗干凈，瀝干外表的水即可。

第二步：把肥肉洗凈后切成小段，然后再把剝好的大蒜籽沖洗干凈，再把蒜切成薄片備用。
第三步：鍋中放入一點點油，然后肥肉放入鍋中，中火將肥肉炸成淺黃色后，再把蒜片放入鍋中炸成淺黃色，這樣可以更好的激發(fā)出大蒜籽的香味。
第四步：將瀝干水的黃心菜放入鍋中，然后開大火，持續(xù)不斷的爆炒，如果感覺鍋中比較感干，可以沿著鍋邊點一小勺熱水，接著繼續(xù)翻炒，大概炒1分鐘左右，黃心菜就會斷生，此時黃心菜已經(jīng)8-9成熟了。
第五步：把少許的食鹽、蠔油放入鍋中后，然后繼續(xù)翻炒20秒立即關(guān)火起鍋，多一秒都不要炒，炒老的黃心菜，口感會差很多，清脆香甜的黃心菜，比肉還好吃。

【阿龍有話說】：
1、黃心菜的葉片比較皺，而皺皮很容易藏有灰塵和其他臟東西，所以在清洗黃心菜時，一定要用鹽水浸泡，這樣可以將黃心菜中的所有臟東西都浸泡出來。
2、黃心菜是一種比較吸油的蔬菜，炒的時候，盡量多放一點肥肉，肥肉榨的油多，炒出來的黃心菜吃著會更香。
3、炒黃心菜不需要太多的調(diào)料，等黃心菜炒熟后，放少許食鹽、蠔油炒勻，就能使黃心菜吃著很鮮了。
明天大雪，使勁吃“黃心菜”這菜，一通便，二養(yǎng)肝護眼，三強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。