推薦語:明天大雪,使勁吃這菜,一通便,二養(yǎng)肝護眼,三強免疫,別不懂吃!
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導(dǎo)讀:睡覺不知雪,但驚窗戶明。飛花厚一尺,和月照三更。歲月不居,時節(jié)如流,轉(zhuǎn)眼又是一年大雪節(jié)氣。每年進入到大雪節(jié)氣,氣溫會進一步降低,同時雨水也會逐漸增加,此時體感會非常嚴(yán)寒,所以大雪時節(jié),很多人都不愿意出門,一些中老年人會呆在家里看一天電視,如果有好友,可能還可以在家和朋友打打牌,陶冶一下情操。而長時間呆在家里看電視、玩手機,不僅容易出現(xiàn)視覺疲勞,而且還有一些運動很少的人,易出現(xiàn)便秘,所以在每年大雪時節(jié),盡量多吃一些通便又護眼的食物。比如我今天給大家介紹的這種蔬菜,它是大雪時節(jié)最好吃的蔬菜,也是營養(yǎng)價值特別豐富的一種蔬菜,它就是“黃心菜”。
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顧名思義,黃心菜的心是黃色的,因此而得名。每年初秋開始播種種植,等到了大雪節(jié)氣,已經(jīng)經(jīng)過幾十天的霜打,黃心菜變得又脆又甜,比上海青、蘇州青、娃娃菜等青菜都要好吃,而且黃心菜還是營養(yǎng)極為豐富的一種蔬菜。據(jù)研究,黃心菜中含有豐富的維生素A、胡蘿卜素,這2種物質(zhì)在相互作用下,可以起到養(yǎng)肝護眼的功效,含有的豐富的粗纖維和水,具有潤腸通便的功效,含有的硒、鉀、鐵、復(fù)合維生素B等營養(yǎng)物質(zhì),具有增強免疫力的功效,所以在大雪時節(jié),不懂吃黃心菜,真的是太虧了。
而黃心菜最好吃的做法,就是用豬油渣一起炒,炒好的黃心菜,又脆又香,下咽后,還有回甜味,所以接下來我就把豬油渣炒黃心菜的詳細(xì)做法分享給大家。
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【食材準(zhǔn)備】:黃心菜300克、肥肉50克、蒜籽10克、食鹽、蠔油適量。
【制作方法】:
第一步:買黃心菜時,一定要葉片硬朗,聞著異味的,這種黃心菜最新鮮。買回家的黃心菜,先將底部的根莖切的扔掉,然后再把比較長的莖也切的扔掉,如果喜歡吃心的,可以將心保留,只切外面的葉片就可以了。將切好的黃心菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出,接著再用自來水將黃心菜沖洗干凈,瀝干外表的水即可。
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第二步:把肥肉洗凈后切成小段,然后再把剝好的大蒜籽沖洗干凈,再把蒜切成薄片備用。
第三步:鍋中放入一點點油,然后肥肉放入鍋中,中火將肥肉炸成淺黃色后,再把蒜片放入鍋中炸成淺黃色,這樣可以更好的激發(fā)出大蒜籽的香味。
第四步:將瀝干水的黃心菜放入鍋中,然后開大火,持續(xù)不斷的爆炒,如果感覺鍋中比較感干,可以沿著鍋邊點一小勺熱水,接著繼續(xù)翻炒,大概炒1分鐘左右,黃心菜就會斷生,此時黃心菜已經(jīng)8-9成熟了。
第五步:把少許的食鹽、蠔油放入鍋中后,然后繼續(xù)翻炒20秒立即關(guān)火起鍋,多一秒都不要炒,炒老的黃心菜,口感會差很多,清脆香甜的黃心菜,比肉還好吃。
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【阿龍有話說】:
1、黃心菜的葉片比較皺,而皺皮很容易藏有灰塵和其他臟東西,所以在清洗黃心菜時,一定要用鹽水浸泡,這樣可以將黃心菜中的所有臟東西都浸泡出來。
2、黃心菜是一種比較吸油的蔬菜,炒的時候,盡量多放一點肥肉,肥肉榨的油多,炒出來的黃心菜吃著會更香。
3、炒黃心菜不需要太多的調(diào)料,等黃心菜炒熟后,放少許食鹽、蠔油炒勻,就能使黃心菜吃著很鮮了。
明天大雪,使勁吃“黃心菜”這菜,一通便,二養(yǎng)肝護眼,三強免疫,別不懂吃!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關(guān)注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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