“辣椒炒肉”變“肉炒辣椒”話題刷爆！業(yè)內(nèi)人士：不必囤積，對(duì)生活影響不大

最近

指天椒（小米辣）身價(jià)暴漲成熱搜

“辣椒炒肉”變“肉炒辣椒”的話題

刷爆社交平臺(tái)

讓“無辣不歡”的消費(fèi)者直呼“吃不起”

南寧市場(chǎng)情況如何？

12月9日

記者進(jìn)行實(shí)地走訪

記者在廣西海吉星農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)看到，鮮紅的辣椒根據(jù)品相被分類堆放在攤位上，批發(fā)價(jià)格多在10—15元/斤，鮮有10元/斤以下。商販楊先生從事辣椒批發(fā)多年，他向記者透露，這輪漲價(jià)從11月開始，“一天一個(gè)價(jià)，上個(gè)月批發(fā)價(jià)10元/斤左右，現(xiàn)在漲了近五成，而且貨源還偏緊?！睏钕壬榻B，目前市場(chǎng)上的指天椒有南寧本地和外地貨源，但外地來貨受運(yùn)輸成本、產(chǎn)區(qū)供應(yīng)影響，價(jià)格并未比本地貨便宜多少，“很多餐館、小賣部都是限量采購(gòu)，怕囤多了成本太高”。

隨后，記者來到淡村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這里的零售價(jià)格較批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)一步上漲。多個(gè)蔬菜攤位均有指天椒銷售，標(biāo)價(jià)普遍在15—20元/斤。攤主陸女士正給顧客稱重，她一邊打包一邊說：“進(jìn)貨價(jià)漲得太厲害，我們零售端只能跟著調(diào)。”她說，現(xiàn)在進(jìn)貨價(jià)就接近12元/斤，零售價(jià)定16元/斤，利潤(rùn)空間反而更小。

市民王女士拿著剛買的一小把指天椒告訴記者，平時(shí)做老友粉、炒青菜都離不開它，“以前10塊錢能買一大把，現(xiàn)在15塊錢才一點(diǎn)點(diǎn)，比豬肉還貴，真是吃不起了”。

另?yè)?jù)記者走訪商超發(fā)現(xiàn)，指天椒的銷售模式呈多樣化，除了論斤賣，還有按份賣。在朝陽(yáng)商圈一家超市，指天椒被包裝成獨(dú)立小份，每份凈重60克，售價(jià)5.99元。經(jīng)換算，這份指天椒的單價(jià)近50元/斤。

對(duì)于此輪指天椒價(jià)格暴漲，有商家認(rèn)為，核心原因是產(chǎn)區(qū)供應(yīng)減少和秋冬餐飲旺季需求增加。供應(yīng)端方面，主產(chǎn)區(qū)云南遭遇霜凍天氣，且當(dāng)?shù)乩苯菲贩N結(jié)構(gòu)單一，直接影響市場(chǎng)供應(yīng)。同時(shí)，辣椒總種植面積有所減少，導(dǎo)致市場(chǎng)供給偏緊。需求端則隨著氣溫下降和節(jié)假日臨近，餐飲行業(yè)對(duì)辣椒的需求顯著增加，雙重因素推動(dòng)價(jià)格飆升。

辣椒價(jià)格上漲是否形成連鎖反應(yīng)？商家表示，對(duì)食品加工企業(yè)影響不大，因?yàn)槠髽I(yè)主要使用干辣椒，而鮮辣椒主要用于餐飲行業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，價(jià)格上漲主要影響終端消費(fèi)市場(chǎng)。餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖受到影響，在一些湘菜館，傳統(tǒng)的“辣椒炒肉”正逐漸變成“肉炒辣椒”。面對(duì)持續(xù)上漲的成本，許多餐飲企業(yè)開始調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。

對(duì)于價(jià)格走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士表示，受元旦節(jié)日效應(yīng)影響，短期內(nèi)指天椒價(jià)格可能繼續(xù)小幅上漲，但漲幅有限。“消費(fèi)者不必囤積，鮮辣椒不易保存，且作為配菜用量小，對(duì)生活影響不大，可用干辣椒替代。”業(yè)內(nèi)人士提醒，這波高價(jià)態(tài)勢(shì)或持續(xù)至明年6—7月北方新椒上市后才可能緩解，目前市場(chǎng)正等待供應(yīng)端的逐步恢復(fù)。