樸素小吃店意外成“網紅”，今晚22:00東方衛視《夢想改造家》顧憶挑戰“不停業的改造”

在你的周圍是否存在這樣一家小店，它便宜大碗、性價比高，能為困窘的生活提供溫暖支撐。今晚(12月11日)22:00東方衛視《夢想改造家》第十二季就將探訪這樣一家“煙火小店”，它是博主爭相打卡的對象，也是附近建筑工人生活的依靠。設計師顧憶將挑戰 一項不可能的任務，一場“不停業的改造” 正要展開。

13年從未漲價，為需要的人打造實惠食堂

今年，洛陽巷道里的一家小吃店因為量大實惠在短視頻平臺上火了，7元一碗的蓋澆飯滿滿當當，在博主的鏡頭下顯得如此特別。然而對最常光顧這家店的工人來說，“川味家小吃”則是他們的安心食堂，也是艱苦生活中的一道暖意。原來，小吃店附近就是一個勞務市場，每天凌晨，工人們都會聚集在那兒爭取工作機會，有的順利接到活，沒被選中的只能等待下一個天明。這些工人背負著家庭的重擔，靠打零工度日，賺到的每一分錢都要掰開來花，便宜又能吃飽的蓋澆飯便成了經濟踏實的最優選。

經營“川味家小吃”的是小郭一家，自2013年開店以來，一家人已經度過了4600多個起早貪黑的日子。每天，小郭和母親都要在狹小的廚房里爆炒幾百份澆頭，一口大鍋不停歇地煮著米飯，喂飽了到店的工人、外賣員和大學生們。蓋澆飯利潤微薄，小郭一家卻從未想過漲價，理由也很樸素：“都是不容易的人，漲價了他們可能就吃不起了。”盡管網紅探店吸引了一批來自全國各地的打卡者，但小郭很清楚，新鮮勁兒總會過去的，她更在意的還是那些真正需要他們的人。然而，堅持了十多年的店面日漸破敗，備菜上菜不方便，油煙機也不給力，小店亟待一次刷新，讓小郭一家和真正需要“川味家”的人一起走向更好的未來。

2周極速翻新，挑戰不能停業的限時改造

設計師顧憶負責此次改造，為了了解“川味家”的日常經營狀態，他先以食客的身份到店探訪，還和同桌的顧客聊天，發現小店的確存在不少問題——空間狹窄，功能分散，標識不清，動線相互干擾，帶來許多額外的工作量，而且廚房油煙很大又排不出去，長此以往也會對小郭一家的健康產生影響。因此，擴大廚房空間、提升用餐環境、優化動線、調整布局成了改造的首要任務。同時，顧憶也非常明確不會把小店往“網紅餐廳”的方向改造，反而要以“不違和的設計”來塑造“不陌生的環境”，給老顧客更人性化、更舒適的體驗，決不能“嚇跑”真正需要它的人。

而此次最大的挑戰，莫過于必須在不停業的前提下完成改造。小店中午和晚上開餐，留給施工團隊的時間只有早上的8-10點、下午的3-5點，以及夜間的靜音作業時間。幾經推演，顧憶目標在2周內完成改造，以“輕介入、快搭建、低影響”的理念推進每一道工序，然而實際動工時，困難遠超想象。比如巷道澆筑必然影響用餐和鄰居的生活，要如何解決？廚房裝修粉塵翻飛，又該如何保證安全出餐？為了順利落實改造，設計師和團隊也是傷透了腦筋。

一間充滿煙火氣的小店，

不經意間成為一群人生活的托底，

設計師顧憶能否續寫這個溫情故事，

在極限的時間和空間內，

刷新“川味家小吃”的下一個十年？

敬請鎖定

今晚22:00東方衛視《夢想改造家》。

這里是上海，這里是東方衛視。