沐川魔芋“變形記”

一塊魔芋，能變出多少產品花樣？

在四川省樂山市沐川縣，經一系列加工程序，魔芋變身為魔芋米、魔芋面、魔芋絲結、魔芋果凍等上百種產品，遠銷60多個國家和地區。

群山連綿，綠意鋪陳。揮起鋤頭，村民鄧昌文照例挖起了魔芋。一鋤頭下去，一塊渾身是土、網球大小的魔芋浮現眼前，“最近收獲季，今年光景好，每畝地預計能產魔芋一噸半！”

從地里的“土疙瘩”，變成“國際明星”，沐川魔芋如何華麗“變形”？

品種更新，技術加持，小小魔芋茁壯成長

冬日的氣候，略帶些陰冷，雨滴落在魔芋葉片上，沁出一層露珠。在沐川縣底堡鄉水月村，鄧昌文種了30畝魔芋，是當地小有名氣的種植大戶。

這邊，鄧昌文帶著雇工挖魔芋正起勁；那邊，工人們則為要越冬的魔芋敷上一層塑料地膜。同一片地，兩類魔芋，這是為何？

“魔芋分一年生和兩年生，如果用魔芋的球莖當種子，就能當年種、當年收。如果用頁面果當種子，就得過冬，到了第二年再收獲。”鄧昌文說，自己今年種了11畝一年生的魔芋，還有20多畝魔芋明年收獲。

魔芋對生長環境尤為挑剔。當地人戲稱，魔芋是個鮮嫩嬌弱的“女子”?！澳в笙矚g陽光，但又怕曬，對水分要求高，澆水多了也怕澇?！蓖谒麓宓拇迕?，王明才種了3年魔芋，經驗越來越足，“要讓魔芋茁壯成長，首先得有好品種！”

滿山的珠芽魔芋，有的已經“倒苗”，葉和莖垂在地上；有的卻還挺拔肅立，頁面果懸在魔芋枝頭。珠芽魔芋，而今是暢行沐川的主流品種?！斑@兩年，農業農村部門大力推廣沐芋1號等珠芽魔芋新品種，魔芋抗旱抗澇的能力越來越強?！编嚥恼f。

實驗室里，燈火通明。沐川縣珠芽魔芋組培實驗中心，一個個新培育的魔芋苗露出嫩芽。“這幾年，我們和西南大學、樂山市農科院等機構合作選育了沐芋1號等新品種，現在已進入種植試驗階段，即將大面積推廣?！敝行呢撠熑酥茔懡榻B。

有了好品種，還得有好技術。剛種珠芽魔芋時，王明才一頭霧水：過去，種的是羊肚菌，嬌弱的魔芋該如何護理？躊躇之際，沐川魔芋協會組織專家來到田間地頭，講授種植技巧。

種魔芋，如何除草是個關鍵?！澳в蟮乩?，草長得飛快！”王明才說。今年3月的一次培訓中，他向專家提出疑問?！暗饶в蟪鲅窟^了三分之一大小后，這時候除草既不傷魔芋，效率也最高?！迸嘤柆F場，專家給出的建議，讓王明才醍醐灌頂。回去一試，果然奏效。

魔芋需要精心呵護。這幾年，通過農業農村部門和行業協會組織的一系列培訓，王明才和鄧昌文掌握了不少新技術：魔芋的球莖在3月播種，到了6月，就得為魔芋蓋上黑色遮陽網，透氣又防曬；給魔芋要用有機肥，但也得上點兒復合肥，才能長得又快又好；每次澆水，適度為宜，不能讓魔芋“喝撐”了……

建成基地，形成品牌，小小魔芋成為產業翹楚

大棚里，遮陽網下，顆顆魔芋在土里鉚足了勁，擴充腰圍。

走進沐川魔芋標準化種植基地，不由讓人眼前一亮：一座座鋼架大棚坐落山間，一字排開。仔細瞧，產業路修到了大棚邊，排水灌溝四通八達。向遠處望，山坡上，一個個蓄水池放滿了水，只待需要時“發力”。

魔芋種植離不開專業化。這幾年，沐川魔芋邁向產業化發展，一個產業集群加速形成。

打造魔芋標準化種植基地，當地使出了“真功夫”。第一招，政策支持農戶建設鋼架大棚，興修排水灌渠，安裝噴滴灌設備?！拔覀儗ㄔO大棚的農戶，給予30%左右的成本補貼，對修蓄水池的還按蓄水量進行補助。”沐川縣農業農村局副局長列沙子介紹，近5年來，當地先后投入6000多萬元支持魔芋基地建設，撬動社會資本投入4億多元。

基地建設，離不開產業路。第二招，沐川將發力方向放在創新機制上。在底堡鄉花園村，產業路依山就勢，修得規整。為了建設基地，花園村成立了村集體企業，投資建設產業道路，政府部門予以資金補助。“我們鼓勵村集體力量投入，從而壯大集體經濟。”列沙子說，沐川魔芋標準化種植基地面積已達1.1萬多畝。

最后一招，則是以科技賦能魔芋種植。中國魔芋科技示范園一座座溫室大棚里，正進行品種展示和良種繁育?；驖菜?、或晾曬，工人們忙碌不停?！皩τ谛逻x育的品種，我們要在園區進行種植試驗?！便宕в髤f會秘書長廖益興說，園區還正探索玉米套種魔芋等新種植方式，增加單位面積產量。

產業化支撐，小小魔芋，如今已成為國家地理標志產品。邁向品牌化，沐川魔芋又有新動態。

一座知識產權運營中心即將落戶?！爸行慕ǔ珊?，能對區域內的魔芋相關知識產權統一管理，專業化運營，進一步擦亮沐川魔芋品牌?！绷猩匙诱f。

一個魔芋食品產業大會連續舉辦?！懊磕甏髸寄芪龤W美等地的眾多食品企業和銷售公司來沐川了解魔芋種植和加工情況，推動簽約合作?！绷我媾d介紹。

一套魔芋產業發展體系加速形成。如今，沐川魔芋種植面積達3.5萬畝，綜合產值突破5億元，龍頭企業引領的魔芋精深加工和出口產業鏈也已完備。

精深加工，走出國門，小小魔芋變身“國際明星”

魔芋，古稱“蒟蒻”。早在先秦時期，《爾雅》中便有記載。晉代左思的《蜀都賦》里，已有四川種植“蒟蒻”的記錄。

魔芋富含生物堿，“天生帶毒”，無法直接食用。過去，古人將魔芋打成漿，過濾、熬制，再加以草木灰水，進行化學反應后，就成了清爽可彈的魔芋豆腐?！盎宜c漿、九揉九蒸”，現在，這樣的古法技藝已成沐川的非遺項目。

今時今日，現代化科技被應用到魔芋的精深加工之中。

清洗、削皮、切片、磨粉、烘干……魔芋粉加工車間里，自動化生產線一氣呵成，全天候生產。走進位于沐川的四川森態源生物科技有限公司，一條條魔芋精深加工生產線映入眼簾。

在食品車間，魔芋粉華麗“變身”。配比調和、膨化、精煉出絲，經過一道道工序，魔芋粉變成千萬條魔芋面，工人眼疾手快，迅速包裝。而在另一個車間，數字化生產線上，魔芋果凍、魔芋鮑魚等產品魚貫而出。

主攻魔芋精深加工，森態源公司是當地的龍頭企業。引入數字化技術，企業建成多條生產線，打造數字化生產車間。“我們研制了100多種魔芋產品，每年能加工鮮魔芋1萬噸以上?！鄙瓚B源公司負責人劉磊說。

精深加工，源于科技賦能。架起爐子，加熱蒸餾杯，杯子里，加熱后的魔芋釋放出二氧化硫氣體，傳輸到試驗溶液里，使其逐漸變色。在森態源公司研發中心，實驗人員時常要抽檢魔芋產品的含硫量、魔芋粉黏度和pH值等指標，保證出廠產品合格。“我們還組織人員持續研發新品，豐富產品樣態。”劉磊介紹，公司已申請各類技術專利40多項。

魔芋華麗“變身”，也隨著運輸通道走出國門，邁向海外。

在森態源公司的產品展示中心，外銷產品琳瑯滿目?！拔覀儭硖镌放频漠a品深受國外消費者喜愛?！眲⒗谡f，借助專業化的貿易公司，企業的出口額已連續多年突破2000萬美元，位列行業前茅。

火鍋里，魔芋作伴，成為食客最愛；超市中，魔芋果凍、魔芋絲結品類繁多，備受青睞；餐桌上，魔芋米爽滑勁道，魔芋面制成的意大利面清爽可口……

而今，國外的餐桌上，也有了沐川魔芋的身影。富含葡甘聚糖，抗衰老、降血脂、促減肥……魔芋正成為國外消費者偏愛的“中國新特產”。（記者 王永戰）

來源：人民日報海外版