雞蛋和它天生一對，三天兩頭炒一盤，滿滿高蛋白，簡單一炒就好吃

雞蛋平菇，廚房里的省錢妙招，藏著生活智慧

最近這道菜火起來，不是因為有廚師推薦它，也不是因為網紅在帶貨，其實就是普通人家里廚房做的，把雞蛋跟平菇放在一起，既便宜又好吃，很多人原本覺得這兩樣東西根本搭不上邊，其實這樣搭配是有道理的，雞蛋每天都有人吃，價格一直很穩定，蛋白質含量也高，普通人家都買得起，平菇這兩年種的人變多了，菜市場里到處都能看到，一斤才兩塊錢，品質還挑不出問題，雞蛋香味濃，平菇味道鮮，把它們一起炒，吃起來剛好合適。

洗菜的時候，很多人直接用水沖一下就下鍋，這樣做其實不對，平菇的褶皺里容易藏臟東西，用鹽水泡上十分鐘，就能去掉大部分細菌，這個做法不是老一輩人瞎講究，而是經過科學驗證的，焯水也要注意時間，一分鐘剛好合適，時間短了會有土腥味，時間長了鮮味就會跑掉，打蛋液時加點溫水，不是為了好看，是為了讓雞蛋更嫩滑，溫度掌握好了，炒出來的雞蛋就像豆腐一樣，入口即化，這些細節以前沒人專門教，現在短視頻里都講得明明白白。

年輕人做飯就圖個快，這道菜從洗菜到出鍋也就十五分鐘，不用切肉也不用準備醬料，流程特別簡單，老一輩炒菌子總愛過油加肉絲，現在大家更喜歡吃素，平菇嚼起來有點像肉，吃著也挺滿足的，加點胡蘿卜或者青椒顏色好看營養也夠，倒點蠔油味道馬上就好了，這不是偷懶是調味品多了以后的自然選擇，廚房里不再靠感覺而是用工具按步驟來。

算下來成本，四顆雞蛋和半斤平菇，用不到四塊錢，外賣一份雞胸沙拉就要二十八塊，營養卻差不多，關鍵是做飯的時候，聽著鍋里滋滋響，聞著香味飄滿屋，心情就跟著好起來，心理學研究也說，這種氣味刺激能讓人放松，特別是對上了一天班的人來說，很管用，現在街上到處都是預制菜，但很多人還是信不過，自己動手做，不加那些亂七八糟的東西，吃著心里踏實，這道菜也沒什么花哨技巧，反而讓人覺得安心。

有人說這道菜太普通，覺得沒什么技術含量，但我覺得真本事不在于擺盤多花哨，而在于怎么用很少的錢做出讓人舒服的一頓飯，現在生活壓力大、時間緊張、手頭也不寬裕，能在家里做一頓熱騰騰的飯，其實挺有本事的，雞蛋和平菇配在一起，樣子不驚艷，可是特別實在，它不講究高級感，就解決實際問題，所以才能在廚房里站住腳，悄悄變成很多人家里的日常選擇。