6款超美味家常素菜，營養師告訴你怎么搭配！

今天吃什么？每天營養師為你搭配“一日三餐

1.香菇炒西蘭花

食材：西蘭花，香菇，蒜

制作步驟：

1、處理食材：

西蘭花切小朵，水開加1勺鹽焯水2分鐘（翠綠關鍵），撈出瀝水。香菇切片，蒜切末。

2、炒制：

熱油爆香蒜末，下香菇中火炒軟（約3分鐘）。倒西蘭花，加半勺鹽、1勺蠔油、少許黑胡椒，大火翻炒1分鐘出鍋。

小貼士：

1.西蘭花焯水時加鹽和油，顏色更鮮亮。

2.黑胡椒現磨更香，香菇炒軟后再調味更入味。

2.香煎豆腐

食材：豆腐，小米辣，蒜苗（大蒜葉）

制作步驟：

1、煎豆腐：

老豆腐切片，熱油煎至兩面金黃（中小火防焦）。

2、調醬汁：

2勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+半勺鹽+1勺淀粉+半碗水攪勻。

3、燜煮：

鍋留底油爆香蒜片、小米辣，倒入豆腐，淋醬汁中小火煮3分鐘至濃稠。

撒蒜苗葉翻勻出鍋，湯汁拌飯絕了！

小貼士：

1.豆腐煎前用廚房紙吸干水分，防濺油。

2.醬汁煮到冒泡再收汁，更掛味。

3.干鍋杏鮑菇

食材：杏鮑菇，干辣椒，蒜，孜然粉

制作步驟：

1、處理杏鮑菇：

杏鮑菇切條，水開焯水2分鐘（去土腥味），擠干水分。

2、干煸：

熱油下杏鮑菇中火煸炒至微黃（約5分鐘），盛出備用。

3、調味：

爆香蒜末、干辣椒，倒杏鮑菇，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺孜然粉、少許糖雞精，大火翻勻出鍋。

小貼士：

1.杏鮑菇撕得越細越入味，煸干水分更香。

2.孜然粉最后撒，保留香氣。

4.素炒四季豆

食材：四季豆，干辣椒，蒜

制作步驟：

1、調醬汁：

1勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+半勺鹽+1勺淀粉+半碗水攪勻。

2、炒四季豆：

四季豆去筋切段，熱油爆香蒜片、干辣椒，下四季豆炒到表面起皺（約5分鐘）。

3、裹汁：

淋醬汁煮至濃稠，四季豆裹滿醬汁即可。

小貼士：

1.四季豆一定要炒熟！可先焯水3分鐘更安全。

2.醬汁咸鮮，鹽別手抖！

5.酸辣土豆絲

食材：土豆，青紅椒，蔥蒜，干辣椒

制作步驟：

1、處理土豆：

土豆切細絲泡水去淀粉，水開加1勺白醋焯30秒（更脆）。

2、爆炒：

熱油爆香蔥段、蒜片、干辣椒，下土豆絲大火翻炒1分鐘。加1勺生抽、2勺白醋、半勺糖、半勺鹽、半勺雞精翻勻。

3、收尾：

加青紅椒絲炒斷生，淋1勺香油出鍋。

小貼士：

1.土豆絲焯水后過涼水，保持脆感。

2.白醋沿鍋邊淋，酸香撲鼻！

6.西紅柿炒蛋

食材：西紅柿，雞蛋，蔥蒜

制作步驟：

1、處理番茄：

番茄劃十字刀，開水燙2分鐘去皮切塊。

2、煎蛋：

雞蛋打散，熱油炒至嫩滑成塊，盛出備用。

3、炒番茄：

熱油爆香蒜末，下番茄中火炒出沙（約3分鐘），加1勺生抽、1勺番茄醬、半勺鹽。

4、混合：

倒回雞蛋翻勻，撒蔥花出鍋。

小貼士：

1.番茄去皮更細膩，炒出沙后酸甜味更濃。

2.雞蛋別炒老，嫩滑口感最佳。

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