以心為尺，重塑零售溫度—— 訪美銘集團總經理王碩：美銘萬家超市“胖改”的成功密碼

大眾網記者 武甜瑩 棗莊報道

在傳統商超普遍面臨客流下滑、同質化競爭加劇的背景下，山東滕州的美銘萬家超市卻逆勢而上，日均客流量突破萬人次，“逛超市”重新成為社區居民的生活享受。這一切，源于一場以“胖東來模式”為藍本、但不止于模仿的深度改造——“胖改”。

在接受大眾網記者專訪時，美銘集團總經理王碩坦言：“零售的本質從來不是賣貨，而是傳遞對人和生活的尊重。”正是這一理念，驅動美銘萬家從商品、場景到服務、文化，完成了一場全維度重構。

商品重構：以“用戶需求”為標尺的減法與加法

“我們摒棄了‘大而全’的傳統思路，把選擇權真正交還給消費者。”王碩介紹，超市以動銷率、滲透率和復購率為核心指標，果斷淘汰9200個低效、非剛需單品，同時聚焦“鮮、優、特”三大方向精準加碼。

目前，美銘萬家80%的商品在品類、品牌、品相、價格及供應商層面與胖東來完全一致，并嚴格執行“日清制”生鮮管理標準：水產24小時內到店，水果72小時產地直送。現制烘焙、熟食等“煙火氣”品類大幅增加，并設置試吃臺，讓顧客“看得見、嘗得到、買得放心”。

“商品力是零售的根基，我們要做的不是簡單模仿，而是把‘好商品’的標準落到每個細節。”王碩介紹，為保障食品安全，超市設立獨立檢測室，每日抽檢農殘并實時公示；果切產品執行“4小時打折、8小時下架”的嚴苛標準。這套“減法去冗余、加法提品質”的策略成效顯著——顧客復購率從35%躍升至80%，不少市民甚至跨區域專程前來采購。

場景與服務：從“購物場所”到“社區生活驛站”

走進升級后的美銘萬家，最直觀的感受是“空間更舒展，服務更有溫度”。貨架高度降低、主通道拓寬，購物車不再“寸步難行”；角落增設休息區、洗手池，讓匆忙采購變成輕松體驗。

便民服務更是細致入微：免費茶飲、應急藥品、一次性手套、牙簽、紙巾隨取隨用；午餐可免費加熱，冰塊免費領取；電子血壓儀等健康設備成為老年顧客的“日常標配”。

“對顧客好的前提，是先對員工好。”王碩強調。超市不僅提升核心崗位薪資，還組織員工赴河南接受標準化服務培訓，重點不是話術，而是傳遞“像對待朋友一樣溝通”的服務理念。如今，員工主動幫顧客擇菜、剁排骨已成常態。

更令人稱道的是“用過也能退”的無條件退換政策。王碩分享了一個小故事：開業當天有位阿姨買完菜忘帶錢包，員工笑著讓她先拎菜回家，下次再付。“現在她成了我們的‘活廣告’，天天帶著老姐妹來光顧。”這個小故事，正是社區零售“人情味兒”的生動注腳。

價值重塑：不止于“改店”，更是“造幸福”

在王碩看來，“胖改”的成功，本質是一場價值觀的勝利。“它不是簡單的裝修翻新或商品替換，而是一套‘讓團隊更幸福、讓社會更健康’的系統方法論。”

這場改造始終圍繞三個核心：對顧客，提供安全、便捷、有品質的消費體驗；對員工，給予尊重與成長空間；對社區，打造有溫度的便民生活平臺。

截至目前，升級后的美銘萬家已帶動近300個就業崗位，通過“增收+提質”雙輪驅動，持續激活社區消費潛力。對企業而言，這場轉型也開辟了差異化競爭新路徑：“當行業還在打價格戰時，我們已轉向體驗戰、服務戰。”王碩表示，“胖改”不是終點，而是起點，超市會根據顧客反饋持續迭代調整，讓商品和服務更接地氣。

談及未來，王碩目光堅定：“我們希望把美銘萬家超市的‘胖改’經驗復制推廣，帶動區域零售行業從‘賣商品’向‘賣服務’轉型，讓零售回歸以人為本的本質，讓每個滕州人都能體驗到有溫度、有品質的便民生活空間。”

從貨架調整到服務升級，從員工笑容到顧客認可，美銘萬家超市的“胖改”印證了一個樸素卻深刻的商業邏輯：真正的零售升級，源于對人和生活的敬畏與熱愛。而這，正是美銘集團在行業變革中穩步前行的核心密碼。