守產品本質，創品類標準，康師傅穿越周期的創新邏輯

來源/深藍財經

頭圖/康師傅老母雞湯面官微

消費市場正在分化。

回望2025年的消費行業，從個位數價格的茶飲，到遍地開花的折扣店，新的消費觀已經形成，全民追求性價比。但與此同時，從Labubu的爆紅到一票難求的演唱會，消費者也愿為情緒與品質一擲千金。在這種看似矛盾的趨勢中，食品行業如何尋找新增量？

12月11日，康師傅老母雞湯面舉辦“好雞湯，選純鮮”發布會。發布會上，全球知名咨詢機構弗若斯特沙利文（簡稱：沙利文）基于中國老母雞湯方便面市場調研，確認康師傅為“中國老母雞湯方便面專利鎖鮮技術開創者”。

其背后，是一個高速增長且潛力巨大的市場。根據沙利文發布的《中國老母雞湯方便面行業發展現狀及展望》白皮書，2020年至2024年間，中國老母雞湯方便面市場規模從2.8億份躍升至21.9億份，年均復合增長率高達67.2%，市場規模有望突破百億份。

然而，這一高速增長的品類，也面臨一個發展瓶頸，即傳統雞湯方便面與消費者所期待的現熬感、更真實的雞湯體驗存在差距。

康師傅老母雞湯面“專利鎖鮮”技術，通過可驗證的創新方案，回應消費者對更真實、更優質雞湯風味的切實需求，以標桿性的產品升級，探索并拓寬整個品類的價值邊界，從而驅動行業向高質量發展階段演進。

而這碗純鮮好雞湯的破局之路，要從消費者的情感期待與行業的技術困境說起。

關于“純鮮”的創新實踐

在中華飲食文化的語境中，“老母雞湯”遠不止是一道湯品，它承載著關于滋補、溫暖與關切的集體記憶，這種記憶的核心，是慢火細熬后湯色清亮，也是食材本味釋放帶來的“鮮”。

當這一意象被注入“方便面”這一便捷載體時，消費者對其風味的期待天然地高于普通口味——他們渴望獲得的，不僅是飽腹感，更是一碗能喚醒情感記憶、提供身心慰藉的“純鮮好雞湯”。

然而，長久以來，這種高層次的味蕾情感期待與市面上多數雞湯面帶來的現實體驗之間存在著落差，品類普遍面臨雞湯風味不夠、面湯適配不足等難題。消費者渴望一碗更接近現熬、更還原風味的好雞湯。這種“失真”感，成為阻礙品類真正贏得消費者心智的核心痛點。

解決這一矛盾，關鍵在于突破行業瓶頸。康師傅老母雞湯面的創新，并非僅聚焦于單一食材或工藝的優化，而是構建了一套以“專利鎖鮮”技術為核心的完整體系，通過高湯醬體、風味油體與灌裝工藝的協同創新，為湯底風味還原度、產品品質一致性、產品生產效率的提升，提供了一套系統性的解決方案。以“專利鎖鮮”，留住雞湯“純鮮”，讓消費者隨時隨地喝上一碗色香味俱全的好雞湯——將抽象的“鮮”轉化為穩定、可感知的產品力。

作為行業引領者，康師傅不回避具體消費痛點，而是愿意為之進行深度、系統的技術攻堅，將企業創新與行業發展緊密綁定，將自身的創新成果轉化為行業可參考的實踐路徑，帶動行業伙伴共同提升，推動整個產業生態的協同升級。

一碗好雞湯的價值溢出

當一碗雞湯方便面以高維度的創新，帶來消費者體驗的全面升級時，它所撬動的遠不只是味蕾，更是全新的消費場景與市場邊界。

首先，是消費場景的深化與遷移。一碗高品質的老母雞湯面，可以成為都市白領解決一餐的效率與品質之選，可以是深夜工作時尋求溫暖的慰藉型宵夜，也能作為家庭餐桌上一道美味湯品佳肴。這些場景的延伸，直接關聯著消費頻次與價值的提升。

其次，這項技術展現了平臺化擴展潛力。鎖鮮技術并非僅服務于老母雞湯面的單一產品，而是一套可復制、可拓展的“風味保存”的底層解決方案。這意味著，其在老母雞湯面上積累的研發與生產經驗，未來有望相對高效地遷移至其他高湯系列，如排骨湯、老鴨湯、菌菇湯等，極大提升產品研發效率與風味獨特性，支撐長期的產品迭代與品類擴張。

從整個行業層面，專利鎖鮮技術在工業化量產中將具備更高的可復制性與穩定性，推動中國高湯方便面走向高質量發展的新階段，為消費者創造長期價值，讓大眾享受到更優質的產品體驗。

技術創新與市場增長之間，在此形成了正向循環：技術突破帶來體驗升級，體驗升級打開新場景與新人群，新需求又反推技術迭代與品類擴張。而這一切的起點，正是康師傅對消費者真實需求的把握與回應。

穿越周期的品牌智慧

康師傅方便面事業總裁劉國偉在發布會致辭中表示：“康師傅要踐行時代賦予的責任與使命，傳承不守舊，創新不離宗。”

作為深耕中華飲食文化三十余年的品牌，從夯實國民經典“紅燒牛肉面”，到一系列區域特色口味的打造，無論是以“大肉塊”為賣點沖擊高端的御品盛宴，還是以“宛如現煮”口感贏得年輕人青睞的鮮Q面，抑或是以“一開即泡超有料”為食客帶來便捷豐盛美味的PREMIUM優選杯，康師傅的每一次創新，都不只是一次單品升級，或是增加一個SKU，而是針對一個具體需求，給出更好的解答。

此次康師傅老母雞湯面的“純鮮”突破，則是這一創新邏輯的又一體現。通過原創性技術創新，讓傳統美食在當代煥發新的生命力，瞄準一個未被充分滿足甚至價值被低估的情感需求，主動創造一個更高階的供給標準，從而引領一個全新的高端細分市場。

因此，這遠不止于一碗面的成功，更像是一場由行業領導者發起的、關于價值創造的生動示范。康師傅以扎實的技術創新為支點，讓追求品質與效率的訴求，在一碗老母雞湯面中得到滿足，順應了消費市場趨勢，始終為消費者帶來更貼合需求的優質選擇。

從更廣闊的視角看，康師傅正在做的，是以一碗“純鮮好雞湯”為起點，推動方便面行業的價值回歸。當“專利鎖鮮”技術展現出平臺化潛力，當一碗面能適配多元場景，它所挑戰的已不僅是同類產品，更是消費者心中對方便食品的固有認知與價值排序。

這或許正是龍頭企業的擔當與智慧——不滿足于分食現有的蛋糕，而是始終思考如何用創新，把蛋糕做得更大、更美味。當一碗面能夠承載更多關于美味與情感的期待時，它所打開的，便是一個遠比我們想象中更為廣闊的未來。