“小寒大寒,又是一年”,今天下午的16時(shí)22分53秒正式進(jìn)入到小寒節(jié)氣,而小寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣,也是天氣寒冷加劇,但是還沒(méi)有達(dá)到頂點(diǎn)的時(shí)候,因此這個(gè)節(jié)氣也被稱作“小寒”。
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來(lái)到小寒節(jié)氣正是開始準(zhǔn)備春節(jié)過(guò)年事宜的時(shí)候,這個(gè)時(shí)節(jié)農(nóng)村開始趁著天氣寒冷宰殺禽畜,而城里的大街小巷也將逐漸亮起迎接新春的彩燈,因此一進(jìn)入到小寒節(jié)氣,大家就會(huì)感受到些許年的味道,而且隨著時(shí)間的推移,這年味也會(huì)越來(lái)越重。
小寒節(jié)氣也是養(yǎng)護(hù)身體的關(guān)鍵期,尤其是對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),這個(gè)時(shí)節(jié)天氣寒冷,正是進(jìn)補(bǔ)抵御嚴(yán)寒天氣,以及養(yǎng)護(hù)好身體為過(guò)年做準(zhǔn)備的時(shí)候。
來(lái)到小寒節(jié)氣中老年人要適當(dāng)多吃一些肉類,因?yàn)槿忸愔懈缓鞍踪|(zhì)和熱量,可以強(qiáng)壯自己身體和抵御寒冷,而這3種肉比羊肉要強(qiáng),中老年人可以適當(dāng)常吃點(diǎn),養(yǎng)足精力過(guò)大年!
1、鵝肉
冬天下雪吃大鵝是民間的老傳統(tǒng),而鵝肉據(jù)說(shuō)是禽畜中唯一不長(zhǎng)癌細(xì)胞的,而且天氣越冷大鵝為了抵御寒冷,會(huì)積累下豐富的皮下脂肪,因此肉質(zhì)也變得異常豐腴肥美,并且鵝肉的蛋白質(zhì)含量也高,正適合這寒冷的小寒節(jié)氣,中老年人來(lái)滋補(bǔ)身體。
推薦菜譜:酸菜燉大鵝
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1.宰殺干凈的大鵝清洗干凈后剁成小塊,然后涼水入鍋,鍋中滴幾滴白酒,水開后撇凈浮沫撈出沖洗干凈,酸菜切成絲后漂洗幾遍,攥干水分備用。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,下入瀝干水分的鵝肉煸炒出油脂,下入少許白糖和烹入一品鮮醬油把鵝肉炒上色。
3.鍋中倒入一罐啤酒和適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至鵝肉用筷子能夠插透時(shí),把攥干水分的酸菜入鍋。
4.燉至鍋中酸菜軟爛以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
2、烏雞
小寒節(jié)氣天氣寒冷,民間講究的是要吃黑色食物,因?yàn)樘旌貎龅男『畷r(shí)節(jié),講究的是養(yǎng)護(hù)腎臟,而民間傳統(tǒng)習(xí)俗認(rèn)為黑色食物對(duì)腎臟有好處,因此這個(gè)時(shí)節(jié)大家講究吃黑豆、黑芝麻、木耳和烏雞這樣的黑色的食物,而烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,特別適合這個(gè)時(shí)節(jié)食用。
推薦菜譜:黨參烏雞紅棗煲
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1.宰殺干凈的烏雞浸泡去血水,然后涼水入鍋,水開后撇凈浮沫撈出沖洗干凈。
2.把烏雞涼水入鍋,加入蔥姜片和黃酒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,下入洗凈后的黨參。
3.燉至烏雞骨酥肉爛后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,下入紅棗和幾粒枸杞,煮兩個(gè)即可出鍋享用。
3、海參
海參自古以來(lái)就是上等的滋補(bǔ)佳品,而每年的數(shù)九寒冬開始,正是捕撈海參時(shí)節(jié),海參富含多糖和多種微量元素,小寒時(shí)節(jié)吃海參,也是民間的老傳統(tǒng)。
推薦菜譜:海味全家福
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1.水發(fā)海參剪開后去除里面的泥沙和牙齒洗凈,魷魚改上十字花刀后切成塊,海螺片成薄片,扇貝煮熟取肉去除黑色內(nèi)臟部分,鳥貝清洗干凈,蝦仁去除蝦線后加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿。
2.鍋中燒水,把海參、鳥貝、魷魚和海螺片分別入鍋,焯燙至打卷后撈出過(guò)涼,把漿好的蝦仁入四成熱的油鍋中滑油后撈出控油。
3鍋中留底油爆香蔥姜蒜,烹入料酒和一品鮮醬油后,把處理好的食材一起入鍋,加入白糖、鹽和胡椒粉調(diào)味,淋入水淀粉勾個(gè)薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
小寒節(jié)氣是滋補(bǔ)身體的好時(shí)候,這個(gè)時(shí)節(jié)可以適當(dāng)常吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類,以上3種肉都特別適合這個(gè)季節(jié)食用,不妨經(jīng)常做給家人吃。
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