湖北
每逢秋風起，蘇州的大街小巷便飄起一股誘人的羊肉香氣。這香氣源自藏書鎮，以獨特的木桶烹飪之法，為江南水鄉的秋冬，注入了一份扎實而溫暖的慰藉。藏書羊肉，早已超越了食物本身，成為蘇州人季節性生活的溫暖注腳。
藏書羊肉的獨特，首在于烹具——那口碩大的木質桶鍋。選用杉木制成，據說能去除羊肉的膻味，并增添一縷獨特的木質清香。桶中放入整只山羊或大塊羊肉，只加清水與鹽，柴火慢燉數小時。期間不蓋緊桶蓋，讓腥膻之氣隨水蒸氣散逸。如此烹出的羊湯，色澤乳白，濃郁醇厚，毫無異味，被譽為“白湯”。
羊肉酥爛脫骨，羊肚脆嫩，羊肝細膩。最簡單的吃法，就是一碗熱氣騰騰的羊肉湯，撒上碧綠的蒜葉，喝下去通體舒泰。而“羊肉面”則是更經典的搭配：細軟的蘇式面條，澆上滾燙的羊湯，鋪上幾片羊肉或羊雜，湯鮮面滑肉香。更有一羊多吃，可做成冷盤羊糕、紅燒羊肉、蔥爆羊肚等，花樣繁多。
在濕冷的江南冬季，鉆進一家藏書羊肉店，點上一鍋熱氣騰騰的羊肉，與親朋圍坐。窗外或許是陰雨綿綿，屋內卻暖意融融，香氣四溢。這碗源自太湖之濱小鎮的羊湯，以其質樸而深厚的力量，溫暖了蘇州的街巷，也溫潤了無數人的秋冬記憶，成為這座城市季節流轉中，最令人期盼的味覺符號之一。
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