湖北鶴峰：柴火木甑蒸出“年粑粑”

極目新聞?dòng)浾?李博

通訊員 廖文婧

寒冬時(shí)節(jié)，湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)楊坪村的周吉元家迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)刻。熱氣騰騰的糍粑加工作坊里，只見(jiàn)灶膛柴火正旺，木甑蒸汽裊裊，空氣中彌漫著糯米的清甜與柴火的香氣。糍粑，在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為“年粑粑”，是深植于百姓記憶中的年味符號(hào)。

作坊里坐滿了前來(lái)加工年粑粑的村民，大家圍坐閑聊，周吉元與家人穿梭其間，拌料、裝甑、蒸制，忙而有序。“我們做的品種多，有純糯米糍粑，有黏米和糯米對(duì)摻的，還有玉米、蒿子、鼠曲草、高粱的。”周吉元介紹，顧客可自主定制斤兩和口味，或加糖或保留原味，靈活方便。

這家作坊已開(kāi)了十年。盡管部分工序已能用上機(jī)器，但周吉元仍堅(jiān)持柴火慢蒸、木甑蒸煮、印花塑形等傳統(tǒng)工藝。地道的老手藝留住了記憶中的味道，也留住了一批批回頭客。如今年粑粑不僅供應(yīng)本地，還通過(guò)真空包裝發(fā)往全國(guó)各地。“很多在外打工的人會(huì)讓家人來(lái)訂，我們抽真空寄出，基本哪兒都能送到。”周吉元說(shuō)，從農(nóng)歷十月到臘月，作坊累計(jì)加工量可達(dá)一萬(wàn)五千斤米。

過(guò)去，做年粑粑需要鄰里協(xié)作、忙活半天；如今，到作坊代加工成了村民省心省力的選擇。“有加工廠太方便了，真空包裝能存到過(guò)年以后。”顧客張霞笑著點(diǎn)贊。

炭火慢烤，是當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)的吃法。將圓圓的年粑粑烤至兩面金黃，外酥里糯，米香醇厚，一口下去暖意頓生。“生活好了，但這習(xí)俗不能忘。一吃這味道，就知道快過(guò)年了。”70歲的村民吳高榮說(shuō)，這份滋味是割不斷的鄉(xiāng)愁。

圓圓的年粑粑，裹著冬日的香甜，承載著代代相傳的民俗，也寄托著對(duì)新年最樸實(shí)的期盼。年關(guān)漸近，作坊里的米香愈濃，這份鶴峰獨(dú)有的年味，正溫暖著鄉(xiāng)親們，迎接新春的到來(lái)。

“一年辛苦，做點(diǎn)粑粑寓意著圓滿，也盼新年有個(gè)好開(kāi)頭。”周吉元的話語(yǔ)雖然簡(jiǎn)單，但充滿了對(duì)生活的熱愛(ài)和期待。

（來(lái)源：極目新聞）