老店升級！打造旅游消費新地標

來源：黑龍江省市場監督管理局

哈爾濱市市場監管局以“食品安全全鏈條百日攻堅行動”為抓手，聚焦旅游景區、校園周邊、餐飲聚集區、無堂食外賣集中區等餐飲食品安全重點街區，全力推進餐飲單位環境衛生整治及餐飲安全標桿街區建設，推動小型餐飲及外賣商戶食品安全提檔升級，為促進冰雪旅游高質量發展筑牢“食安防線”。

未雨綢繆 筑牢涉旅食安前沿陣地

借小型餐飲單位整治提升契機，哈爾濱市市場監管局謀定而動，出臺《小型餐飲經營單位食品安全整體提升行動》《關于進一步加強涉旅餐飲食品安全監管工作的提示》等文件，前瞻性部署冰雪季餐飲安全監管。組織精干執法力量對中華巴洛克、中央大街、亞布力滑雪度假區等核心旅游景區及周邊餐飲單位開展全覆蓋排查，從源頭提升保障能力，為旅游旺季筑起堅實前置防線，讓游客吃得安心、玩得舒心。

靶向施策 織密涉旅餐飲全鏈條監管網絡

采取“線上培訓+現場指導”模式，精準傳導食品安全主體責任，激發商戶自律內生動力。推行“屬地日常監管+市局抽查”雙線并行模式，通過GIS應用，搜索旅游景區周邊餐飲企業，應用于決策支持以及專項監管任務，既能精準劃定重要景區、重點街區的區域范圍，又能對區域內餐飲經營商戶實行重點監管，客流高峰時段增派執法力量動態巡查，切實消除食品安全風險隱患，及時處置食品安全消費舉報投訴，守護老店口碑與城市旅游形象。

精準智控 化解涉旅餐飲風險于未然

緊盯原料采購驗收、食品加工制作、餐具清洗消毒等核心環節，錨定旅游景區、校園周邊、餐飲聚集區、無堂食外賣集中區等重點區域實施靶向治理。加強餐飲消費集中時段的巡查與風險預警，結合投訴舉報和輿論反映鎖定突出問題，做到早發現、快處置，切實消除食品安全隱患。

標桿引領 打造涉旅放心消費生態

哈爾濱市市場監管局按照“典型引領、分類施策、全域覆蓋”原則，遴選核心景區、大學校園周邊、無堂食外賣集中區、網紅美食集合mall等區域推動建設25個餐飲食品安全標桿街區，輻射帶動689家商戶提檔升級。

出臺《餐飲服務標桿街(區)建設標準》，引導餐飲單位開展硬件改造與軟件升級，推動實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋，實現后廚操作透明化，食品安全提檔升級。

標桿街區內餐飲商戶環境整潔化實現“五凈三清”，“互聯網+明廚亮灶”直播加工過程；無堂食外賣店入口設置取餐區，防范外賣員進入后廚加工區域等；重點景區及熱門商區入口設置流動食品安全快檢車，市民可以隨時送檢。

從景區餐飲老店到校園周邊小吃鋪，從網紅打卡地到外賣集中區，餐飲商戶的蝶變，正是哈爾濱市以餐飲升級護航旅游發展的生動實踐。百日攻堅不是終點，而是長效治理的起點。

下一步，將持續鞏固改造成果，推動標桿街區模式全域推廣，讓每一家餐飲店都成為城市文明的窗口，每一條美食街都成為旅游消費的新地標。