揭秘10種絕佳魚(yú)肉做法，讓你立刻動(dòng)手烹飪！

想讓家里人夸你廚藝神？這十種魚(yú)的做法，步驟簡(jiǎn)單好上手，味道鮮美超下飯！

第1道:清蒸鱸魚(yú)

25元一條的鱸魚(yú)，簡(jiǎn)單兩步做出酒店同款鮮味。

處理好的鱸魚(yú)，回家用刀在肉厚地方改好花刀，碗中加入蔥、姜、一勺鹽，加清水?dāng)嚢杈鶆颉５谷膑|魚(yú)里腌制十分鐘，讓它先去去腥。

鍋中熱油，放入洋蔥，生姜和蔥段，開(kāi)小火炒出香味。再加入一碗蒸魚(yú)豉油，半碗的清水，一點(diǎn)點(diǎn)白糖用來(lái)提鮮。（這就是飯店都在用的清蒸汁）

水開(kāi)放上腌好的鱸魚(yú)蒸個(gè)八分鐘，蒸魚(yú)的湯汁倒入小碗留著備用，放上蔥絲，澆半勺冒煙的熱油，最后淋上調(diào)好的清蒸汁。這樣做的清蒸魚(yú)鮮嫩入味，大人小孩都愛(ài)吃。

第2道:番茄魚(yú)片

做法簡(jiǎn)單，看一遍就能學(xué)會(huì)。

魚(yú)片中加入少許鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清，最后用淀粉抓勻，腌制10分鐘后再淋點(diǎn)油鎖住水分。

將番茄炒出沙，再倒入適量的清水，煮個(gè)兩分鐘，鹽、胡椒粉、生抽，加入其中。開(kāi)小火均勻的下入魚(yú)片，等待魚(yú)片定型后輕輕推動(dòng)幾下，隨后加入蔥花，淋上一勺熱油，這樣子的水煮魚(yú)鮮嫩入味。學(xué)會(huì)了你又多一道拿手菜！

第3道:蒜香魚(yú)片

很多人都喜歡吃魚(yú)，要么是水煮要么是烤魚(yú)，這個(gè)蒜香魚(yú)片值得試一試！

黑魚(yú)片加鹽加料酒，抓勻、抓出粘液，用清水多沖洗幾遍。洗干凈魚(yú)片后，瀝干水分后，加鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉，直至魚(yú)片上漿。

水溫不要太高（大概80度就行了），放入蔥姜，燙個(gè)20多秒就可以撈出。

最后一步:鍋里放入蒜末，小米椒爆香，加生抽、蠔油，倒入燙好的魚(yú)片，快速翻炒幾下，撒上些蔥花即可出鍋。香！滑！入味！

第4道:啤酒草魚(yú)片

買草魚(yú)的時(shí)候，讓老板切成蝴蝶片，回家鋪到碗里，倒上半瓶喝不完的啤酒腌制一下。不僅可以去掉魚(yú)腥味，煮出來(lái)的魚(yú)肉也更白更嫩。

泡好后將魚(yú)洗干凈，放鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓拌均勻。往鍋中的開(kāi)水加入一勺鹽跟少許油，放入你喜歡吃的青菜，燙個(gè)10秒鐘撈出擺盤。

再均勻的下入魚(yú)片，燙個(gè)10秒鐘就撈出（燙久了就老了），最后撒上蔥絲，淋上熱油。

最后在淋上一圈蒸魚(yú)鼓油就可以端上桌了，鮮！嫩！香味足！

第5道:糖醋鱸魚(yú)

鱸魚(yú)改好花刀，放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。小碗中加入面粉、淀粉、一個(gè)雞蛋再加入適量清水，攪拌均勻。

攪拌成類似酸奶的液體即可，均勻的淋在魚(yú)身上。

油溫6層下鍋，炸至表皮金黃酥脆就撈出備用。將鍋洗干凈，加入冷油，下入番茄醬，糖醋，少許鹽，開(kāi)大火熬制起大泡泡。最后將汁淋到鱸魚(yú)上，一道既好看又好吃的鱸魚(yú)就做好了。

第6道:清蒸鳊魚(yú)

還是老樣子，鳊魚(yú)肉厚處進(jìn)行改花刀。

清水中加入蔥姜鹽、料酒，泡上個(gè)10分鐘。

撈出擺盤，刷上一層油，水開(kāi)后蒸個(gè)8分鐘，蒸好的汁水不要倒。

蒸好后放上蔥絲，熱油潑出香味，就可以端上桌了。

第7道:酸菜魚(yú)

在家也能做出飯店級(jí)別的酸菜魚(yú)

草魚(yú)開(kāi)背，將魚(yú)排剁成段，斜刀45°把魚(yú)片切成薄片，加入鹽、蔥姜水、胡椒粉，抓拌均勻出現(xiàn)黏糊狀。再加上蛋清、紅薯粉腌制十分鐘。

油熱后先下入魚(yú)骨，煎至兩面金黃，放入泡菜，酸菜，泡椒炒香。然后加入燒好的開(kāi)水（一定要開(kāi)水），放少許鹽，雞精調(diào)味。

開(kāi)大火，將湯熬成奶白色，將魚(yú)骨撈出放在碗底，開(kāi)小火，放入魚(yú)片，煮個(gè)30秒就可以，如果喜歡酸一點(diǎn)的，可以放少許白醋。

最后放上花椒、蔥絲、干辣椒，淋上一勺熱油。鮮！嫩！湯好喝！

第8道:罐頭魚(yú)

在家有鍋就能做，連骨頭都好吃。

小鰱魚(yú)切好均勻的塊狀，6層油溫下鍋，用小火炸至金黃酥脆撈出。

油熱后放蒜末和半包豆豉，將其炒出香味后，鋪到魚(yú)身上，最后加入兩勺生抽和少徐耗油，放入高壓鍋中壓個(gè)15分鐘。

最后將其放入保鮮盒中，放到冰箱慢慢吃。

第9道:鮮蒸鯧魚(yú)

鯧魚(yú)冷水微煮，更加入味！

還是老樣子，鯧魚(yú)刮掉鱗片，兩側(cè)改好花刀，加入蔥姜水腌制10分鐘。鍋里放入適量的清水，加入鹽、姜、料酒，水開(kāi)冒泡泡的時(shí)候在放魚(yú)，魚(yú)煮個(gè)3分鐘就可以撈出擺盤。

另外起鍋，油熱下入蔥段、洋蔥爆香，加入一勺蒸魚(yú)豉油，一勺清水，一勺白糖。兩分鐘后將殘?jiān)鼡瞥觥?/p>

這就是大飯店都在用的萬(wàn)能清蒸料汁，喜歡的朋友可以收藏噢～

鯧魚(yú)上放上蔥花、小米椒，一勺熱油爆香，最后淋上清蒸汁就可以端上桌。很多人煮鯧魚(yú)都是燉著吃，這個(gè)吃法可以試一試，小孩子特別愛(ài)吃。

第10道:紅燒草魚(yú)

超級(jí)下飯，湯汁能拌三碗飯！

草魚(yú)切好塊，加入蔥姜、料酒、鹽，抓拌均勻，腌制十分鐘。

熱好鍋下入冷油，煎至兩面金黃

另外起鍋，下入姜蒜、辣椒、干辣椒爆香，再來(lái)上一勺豆瓣醬炒出紅油。下入煎好的魚(yú)塊，放入一瓶啤酒去腥增香，一勺生抽，半勺耗油，少徐的糖、味精調(diào)味，燜個(gè)8分鐘。

最后撒上青紅椒，蔥段，大火收汁，就可以端上桌了。

我每天都會(huì)更新簡(jiǎn)單的家常菜，你們的喜歡是我最大的鼓勵(lì)～