今天農歷冬月二十四日，記住“吃二樣，做一事”，安康順遂過寒冬

今天是農歷冬月二十四日，恰逢“三九”第五天，此時正處于“三九四九冰上走”的一年最冷時段，萬物閉藏，陽氣內斂。傳統習俗圍繞“暖身養生、辭舊迎新、祈福納祥”展開，既順應嚴寒時令的養生需求，又承載著年末對美好生活的期盼，主要包括飲食講究、務實勞作、起居調適及民俗禁忌等方面。今天農歷冬月二十四日“三九”第五天，記住“吃二樣，做一事”習俗，安康順遂過寒冬！

一、吃二樣

農歷冬月二十四日飲食習俗兼具驅寒養生與吉祥寓意，核心是通過應季食材補充能量、積蓄陽氣，同時借食物意象寄托美好期許。因正值“三九”嚴寒，陽氣易外泄，人們會食用羊肉蘿卜湯、糯米糍粑等溫補食物。部分地區還會吃堅果類食物，如核桃、栗子、花生等，幫助身體收斂精氣、增強抗寒能力。

1、吃羊肉蘿卜組合

羊肉性溫補氣，搭配蘿卜中和燥熱，是冬月進補的“黃金組合”。蘿卜遇上羊肉，兩種看似不搭的東西卻是天生的絕配。當羊肉全身心地釋放出膻鮮進入蘿卜的體內，羊肉沒有了膻氣味，蘿卜也在香嫩的柔情中來了個華麗麗的轉身變的美味無比，也許這就是食材版的公主和王子的故事，便有了這愛的滋戀之味。

食材：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、香菜、蔥、姜、料酒、紅燒醬油、柱侯醬

做法：1、羊肉切成小塊，鍋里水開加入羊肉，加入料酒，滾至八成熟，撈出清洗干凈，瀝去水分。2、鍋中加入油及蔥姜炒香，加入羊肉，炒勻。3、加入生抽，炒至上色，炒勻炒散。3、加入蓋過肉的熱水，加入大料，加入冰糖，炒勻中火燉。4、蘿卜切好，燉羊肉爛加入蘿卜，加入鹽，炒勻炒散。5、燉至快收汁轉砂鍋里，砂鍋小火悶十分鐘，裝盤。

2、糯米糍粑

糯米糍粑性溫健脾，諧音“慈粑”，承載著孝順長輩、家庭和睦的寓意，煎制后蘸取紅糖或黃豆粉，甜糯暖心，能快速為身體補充能量。在家也能做出比外面賣的還要軟糯香甜的糍粑，保證每一口都能拉出長長的絲來！

食材：圓粒糯米、豆沙、芝麻、食用油、黃豆粉、

做法：1、選用圓粒糯米，這種糯米粘性大，做出來的糍粑更加軟糯。提前將糯米浸泡6-8小時，讓米粒充分吸水，這樣蒸出來的米飯更易搗爛。泡好的糯米用手指一捻就能碎開，說明泡到位了。2、蒸糯米水量要控制好，水高出米面約1厘米即可。蒸的時候可以在米上戳幾個小孔，這樣蒸汽能均勻滲透。大火蒸30分鐘左右，直到米粒完全透明。取幾粒米用手指捏一下，能輕松碾碎沒有硬芯就說明可以了。3、蒸好的糯米要趁熱開始捶打，這是做糍粑最關鍵的步驟。傳統做法是用木槌在石臼里捶打，家里沒有這些工具就用搟面杖在厚實的案板上反復碾壓，也能達到類似效果。一直捶打到看不到完整米粒，能拉出長長的絲，這個過程大約需要15-20分鐘。如果覺得太粘，可以蘸少量涼開水防粘，但千萬不能多，否則會影響口感。4、捶打好的糯米團非常粘手，可以準備一碗涼開水，手上沾水再操作就好多了。把糯米團分成小塊，可以包入豆沙、芝麻等餡料，也可以直接搓成小餅。5、做好的糍粑如果不馬上吃，可以用保鮮膜單個包裹，防止變干變硬。冷藏可以保存2-3天，吃的時候蒸一下或者微波爐加熱就能恢復軟糯。如果想長期保存，可以冷凍。冷凍的糍粑解凍后蒸5分鐘，口感幾乎和新鮮的一樣好。

二、做一事：閉藏休養

古人遵循“冬藏”理念，主張這天減少外出，尤其避免長時間在嚴寒中逗留，防止寒氣侵襲引發疾病，同時減少陽氣外泄。夜晚需早早關好門窗、拉上厚簾，營造溫暖的居家環境，放下瑣事泡一杯熱茶，或讀書靜養，讓身心從忙碌中抽離，像動物冬眠般積蓄能量，契合《黃帝內經》中“冬三月，此謂閉藏”的養生智慧。

看風花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關注，您的支持就是我最大動力！