《人民日報海外版》關注 | “中國味兒”走紅海外！柳州螺螄粉“破圈記”

1月10日，《人民日報海外版》5版刊發文章《地道“中國味兒”飄香世界》。其中提到，中餐出海潮中，除了大眾美食，一些滋味獨特、一度小眾的特色食品，也漸漸受到外國朋友的青睞。文中聚焦柳州地方小吃螺螄粉，是如何適應國際標準與海外市場需求，征服更多人的味蕾，從而“破圈”。

馬來西亞吉隆坡街頭的柳州螺螄粉店。（張仲謀 攝）

廣西柳州螺螄粉：

從“街頭小吃”走向“全球美味”

本報記者 李維俊 本報通訊員 黎寒池

夜幕降臨，馬來西亞柔佛州新山街頭依舊火熱：螺螄湯的香味從“柳州仔螺螄粉”門店飄到街上。店內11名服務員穿梭餐桌間，食客們一口螺湯嗍一口粉，鼻翼滲出細密的汗珠。

“我們的食材原料都是從柳州空運或海運過來的，為適應東盟國家人群飲食習慣，我們推出了爆炒螺螄粉、冰鮮螺螄粉等，很受大家歡迎！”該店品牌總經理、柳州螺螄粉皇冠螺品牌創始人丘啟豪說，以前，螺螄粉在海外主要吸引華人；現在，門店和廠家都在不斷改良口味，更多國家的人開始嘗試、愛上螺螄粉。

百年前，丘啟豪的祖輩從南洋帶回一枚皇冠螺；百年后，他帶著石螺“下南洋”，希望在東南亞開100家柳州螺螄粉店。“我的夢想就是讓地道的中國味飄香世界！”丘啟豪信心滿滿，“現在我在馬來西亞、越南已經開了15家螺螄粉門店，新加坡的門店正在選址。”

目前，全國柳州螺螄粉實體店超5萬家，預包裝柳州螺螄粉遠銷全球30多個國家和地區；2021—2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增長至8732.3萬元，增幅達66.1%。

征服全球味蕾，不僅要前端餐廳豐富口味，更要后端企業研發改良。在廣西柳州螺霸王食品科技有限公司（以下簡稱“螺霸王”）的研發室里，董事長姚漢霖向記者展示新配方：原本濃郁酸辣的湯底，經過微調，更滿足歐洲人偏好。

“我們根據歐洲標準調整了口味，袋裝螺螄粉的烹煮時間也縮短至5分鐘，既要保留‘柳州味道’，也要讓國外消費者更易接受。”姚漢霖介紹，如今，螺霸王已經構建起覆蓋30多個國家和地區的銷售網絡，累計出口額近2000萬美元。

“起初我一聞到螺螄粉就捏鼻子，但朋友帶我吃了番茄味螺螄粉，我立刻愛上了！”來自法國的弗蘭克品嘗后贊不絕口。在他看來，改良后的螺螄粉柔和、不辣，像番茄面。

在柳州螺螄粉產業園另一頭，廣西興柳食品有限公司的2條清真螺螄粉生產線正在抓緊調試，即將投入使用。該公司企劃負責人慕容介紹，2023年以來，該公司生產的柳州螺螄粉已遠銷美國、澳大利亞、新加坡、馬來西亞等多個國家和地區。

隨著螺螄粉走紅海外社交媒體，柳州螺螄粉正被越來越多國際年輕食客接受和喜愛。“新產線投產后，將幫助我們觸達更多海外年輕消費者。”慕容表示。

為幫助企業開拓國際市場，柳州市近年出臺一系列政策文件，協助螺螄粉企業掌握國際貿易通行準則。柳州市商務局螺螄粉產業發展中心主任盧世昌介紹：“柳州市主要負責人帶隊，赴印度尼西亞、馬來西亞和泰國等地推介，助力柳州螺螄粉龍頭企業開拓東南亞市場。”

目前，“柳州螺螄粉”地理標志證明商標和國際商標已在意大利、葡萄牙等26個國家成功核準保護注冊，300多個衍生品牌借勢出海。

從市井小攤到全球開店，從華人鄉愁到世界美味，螺螄粉的創新求變，讓世界看見口味更多元的中國。

2026年1月10日，《人民日報海外版》5版刊發相關報道截圖。

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來源丨人民日報海外版

編輯｜李洋

柳州市互聯網信息辦公室出品