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1月10日,《人民日報海外版》5版刊發文章《地道“中國味兒”飄香世界》。其中提到,中餐出海潮中,除了大眾美食,一些滋味獨特、一度小眾的特色食品,也漸漸受到外國朋友的青睞。文中聚焦柳州地方小吃螺螄粉,是如何適應國際標準與海外市場需求,征服更多人的味蕾,從而“破圈”。
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馬來西亞吉隆坡街頭的柳州螺螄粉店。(張仲謀 攝)
廣西柳州螺螄粉:
從“街頭小吃”走向“全球美味”
本報記者 李維俊 本報通訊員 黎寒池
夜幕降臨,馬來西亞柔佛州新山街頭依舊火熱:螺螄湯的香味從“柳州仔螺螄粉”門店飄到街上。店內11名服務員穿梭餐桌間,食客們一口螺湯嗍一口粉,鼻翼滲出細密的汗珠。
“我們的食材原料都是從柳州空運或海運過來的,為適應東盟國家人群飲食習慣,我們推出了爆炒螺螄粉、冰鮮螺螄粉等,很受大家歡迎!”該店品牌總經理、柳州螺螄粉皇冠螺品牌創始人丘啟豪說,以前,螺螄粉在海外主要吸引華人;現在,門店和廠家都在不斷改良口味,更多國家的人開始嘗試、愛上螺螄粉。
百年前,丘啟豪的祖輩從南洋帶回一枚皇冠螺;百年后,他帶著石螺“下南洋”,希望在東南亞開100家柳州螺螄粉店。“我的夢想就是讓地道的中國味飄香世界!”丘啟豪信心滿滿,“現在我在馬來西亞、越南已經開了15家螺螄粉門店,新加坡的門店正在選址。”
目前,全國柳州螺螄粉實體店超5萬家,預包裝柳州螺螄粉遠銷全球30多個國家和地區;2021—2024年,螺螄粉出口額從5256萬元增長至8732.3萬元,增幅達66.1%。
征服全球味蕾,不僅要前端餐廳豐富口味,更要后端企業研發改良。在廣西柳州螺霸王食品科技有限公司(以下簡稱“螺霸王”)的研發室里,董事長姚漢霖向記者展示新配方:原本濃郁酸辣的湯底,經過微調,更滿足歐洲人偏好。
“我們根據歐洲標準調整了口味,袋裝螺螄粉的烹煮時間也縮短至5分鐘,既要保留‘柳州味道’,也要讓國外消費者更易接受。”姚漢霖介紹,如今,螺霸王已經構建起覆蓋30多個國家和地區的銷售網絡,累計出口額近2000萬美元。
“起初我一聞到螺螄粉就捏鼻子,但朋友帶我吃了番茄味螺螄粉,我立刻愛上了!”來自法國的弗蘭克品嘗后贊不絕口。在他看來,改良后的螺螄粉柔和、不辣,像番茄面。
在柳州螺螄粉產業園另一頭,廣西興柳食品有限公司的2條清真螺螄粉生產線正在抓緊調試,即將投入使用。該公司企劃負責人慕容介紹,2023年以來,該公司生產的柳州螺螄粉已遠銷美國、澳大利亞、新加坡、馬來西亞等多個國家和地區。
隨著螺螄粉走紅海外社交媒體,柳州螺螄粉正被越來越多國際年輕食客接受和喜愛。“新產線投產后,將幫助我們觸達更多海外年輕消費者。”慕容表示。
為幫助企業開拓國際市場,柳州市近年出臺一系列政策文件,協助螺螄粉企業掌握國際貿易通行準則。柳州市商務局螺螄粉產業發展中心主任盧世昌介紹:“柳州市主要負責人帶隊,赴印度尼西亞、馬來西亞和泰國等地推介,助力柳州螺螄粉龍頭企業開拓東南亞市場。”
目前,“柳州螺螄粉”地理標志證明商標和國際商標已在意大利、葡萄牙等26個國家成功核準保護注冊,300多個衍生品牌借勢出海。
從市井小攤到全球開店,從華人鄉愁到世界美味,螺螄粉的創新求變,讓世界看見口味更多元的中國。
2026年1月10日,《人民日報海外版》5版刊發相關報道截圖。
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來源丨人民日報海外版
編輯|李洋
柳州市互聯網信息辦公室出品
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