這天氣一冷啊,人就總想找點熱乎又養生的吃食。說起冬季餐桌上的“營養明星”,胡蘿卜必須占有一席之地!這橙紅透亮的小家伙,不僅價格親民,隨手一做就是一道養生美味。
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您別看胡蘿卜普普通通,它可是有著“小人參”的美譽。中醫認為它性平味甘,入肺、脾經,能健脾和胃。而從現代營養學看,它富含的β-胡蘿卜素在體內能轉化為維生素A,這正是養護眼睛、維持視力健康的關鍵,難怪說“越吃眼睛越亮”。它還能幫助養肝護肝、抗氧化抗衰老、增強身體免疫力,冬天不多吃點可就虧了!
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說了這么多好處,咱們得來點實在的。今天就分享一道我家冬天常做的——蒸胡蘿卜絲。這做法最大程度保留了胡蘿卜的原味與營養,做出來口感綿軟中帶著清甜,滿口都是胡蘿卜的香氣,關鍵做法還特別簡單,真的是隨手一蒸就滿屋飄香!
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【家常蒸胡蘿卜絲】
第一步:準備胡蘿卜
選兩根中等大小的新鮮胡蘿卜,洗凈后去皮。用擦絲器擦成細絲——這里有個小竅門,絲擦得均勻些,蒸出來口感更好。擦好的絲不用焯水,咱們要的就是原汁原味。
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第二步:關鍵處理
把胡蘿卜絲放入大碗中,先淋上少許食用油(大約一湯匙),輕輕抓拌均勻。這步很重要,油能鎖住胡蘿卜的水分和營養,還能防止蒸的時候粘連成團。
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接著,少量多次地加入普通面粉(或玉米面粉),邊加邊用筷子翻拌,直到每根胡蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的面粉,看起來干爽松散,互不粘連的狀態就可以了。面粉別太多,否則蒸出來口感會發硬。
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第三步:上鍋蒸制
蒸鍋加水燒開,在蒸屜上鋪一層干凈的籠布或油紙。將拌好的胡蘿卜絲松散地鋪上去,鋪薄薄一層,不要太厚,這樣受熱才均勻。
蓋上鍋蓋,保持大火,蒸5-8分鐘就足夠了。時間一到立即關火開蓋,別燜!燜久了顏色和口感都會打折扣。
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第四步:調味成菜
將蒸好的胡蘿卜絲快速取出,倒在干凈的大盤子里,用筷子趁熱抖散。這時候的胡蘿卜絲已經變得金黃軟糯,熱氣帶著誘人的甜香撲鼻而來。
調味就按自家喜好來:我喜歡撒上少許鹽,一點蒜末,再淋上幾滴芝麻香油,簡單一拌就香氣四溢。喜歡吃酸口的可以加點香醋,喜歡鮮味的可以加點生抽,或者切點蔥花用熱油一潑——那香味,簡直了!
就這么簡單幾步,一道金黃誘人、營養滿分的蒸胡蘿卜絲就做好了!它口感綿軟清甜,既是主食也是菜,空口吃就特別美味,配粥下飯更是絕佳。
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冬天飲食講究溫補和營養,這道蒸胡蘿卜絲不上火、好消化,老人孩子都適合。關鍵是做法太省心了,不需要復雜的刀工和調味,不需要在廚房久待,十幾分鐘就能端上桌。在寒冷的早晨蒸上一盤,配碗熱粥,暖身又養人;或者作為晚餐的一道健康主食,減輕腸胃負擔。快試試這道簡單又營養的蒸胡蘿卜絲,相信它一定會成為您家冬季菜單上的常客!
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