北京
（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 張炳鈺）一杯熱氣騰騰的奶茶是許多人抵御寒意的“心頭好”。1月12日，話題“奶茶可能引發(fā)痛風(fēng)”沖上熱搜，讓不少奶茶愛(ài)好者直呼“天塌了”。
網(wǎng)友在視頻中分享稱，之前一直以為痛風(fēng)是愛(ài)喝酒、愛(ài)吃海鮮的中年男性才會(huì)得的病，自己既不嗜酒，也不常吃海鮮、喝肉湯，應(yīng)該是痛風(fēng)“絕緣人群”，可體檢時(shí)尿酸值高達(dá)500微摩爾/升（正常血尿酸為男性150~416微摩爾/升、女性89~357微摩爾/升），“元兇”正是日常愛(ài)不釋手的奶茶。
1月13日，航空總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師方紅娟告訴人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者，奶茶是“高果糖+高碳水+高脂肪”的“三高”組合，堪稱升高尿酸的完美配方，可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。奶茶中，每一種常見(jiàn)成分都“難辭其咎”。
高果糖是罪魁禍?zhǔn)住?/strong>奶茶里常使用果葡糖漿或高果糖玉米糖漿作為甜味劑。果糖在肝臟代謝時(shí)，不僅會(huì)增加內(nèi)源性嘌呤的合成，還會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，并抑制腎臟對(duì)尿酸的排泄，進(jìn)而導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高。
配料加重代謝負(fù)擔(dān)。珍珠、芋圓、椰果等Q彈的配料，通常由木薯粉、淀粉制成，屬于高碳水化合物（糖類）食物，會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)。
奶蓋里有脂肪陷阱。奶蓋主要由奶油、奶精（植脂末）等制成，脂肪含量很高。高脂飲食會(huì)導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗，而胰島素抵抗會(huì)進(jìn)一步減少腎臟對(duì)尿酸的排泄。
除了奶茶，碳酸飲料、果汁飲料、功能性飲料、涼茶飲料、乳酸菌飲料等，也可能含有大量果葡糖漿或高果糖玉米糖漿。水果被榨汁后，富含膳食纖維的果渣被去除，留下濃縮果糖，對(duì)尿酸的影響同樣很大。此外，蜂蜜中果糖含量非常高，高尿酸人群盡量少吃。
方紅娟提醒，部分調(diào)味品和湯汁的嘌呤含量較高，極易被忽略，比如蠔油、濃縮雞汁、鮑魚汁、火鍋湯底，這些鮮美的調(diào)味品在制作過(guò)程中，通常使用了海鮮、肉類等熬制的濃縮汁，大量攝入易誘發(fā)痛風(fēng)。
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