哎喲喂,這天兒冷的,呼出來的氣兒都變白煙了不是?嗓子老覺得干干癢癢的,孩子老人咳咳咳的聲音也多了起來。這時候啊,菜市場里、水果攤上,那金黃金黃、圓溜溜的小果子就特別招人喜歡——沒錯,就是金桔!你可別小看這拇指頭大的小家伙,冬天吃它,那好處可多著呢!
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金桔這小東西,長得可愛,吃起來也方便,洗干凈連皮帶肉都能吃。它呀,在中醫里可是個寶,性溫味辛甘,入肺經脾經。營養學上看,它維生素C含量比普通橘子還高,還富含維生素A、膳食纖維、金桔甙等成分。簡單說,冬天吃金桔,能幫你潤潤干巴巴的肺,化解喉嚨里黏糊糊的痰,暖暖和和地養護脾胃,還能增強免疫力,少感冒!下面我就分享三個特別適合冬天的金桔吃法,簡單好做,一家老小都能吃!
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1. 糖漬金桔
第一步,洗金桔。金桔放盆里,加一勺鹽,用清水泡10分鐘,然后輕輕搓一搓,把表面那層蠟洗干凈,瀝干。
第二步,處理金桔。用刀在金桔身上豎著劃5-6道口子,不用切到底,這樣方便入味,也容易煮透。嫌麻煩的,也可以直接對半切開,把籽挑出來。
第三步,開煮。鍋里放一小碗清水,把冰糖放進去,小火慢慢熬到冰糖融化。接著把處理好的金桔倒進去,翻拌均勻,讓每個金桔都裹上糖漿。
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第四步,慢熬收汁。保持小火,慢慢熬煮,中間時不時輕輕翻動一下,防止糊底。大概煮20-30分鐘,看到金桔變得透明,糖漿變得濃稠,咕嘟咕嘟地冒泡,就可以關火了。
第五步,裝瓶保存。找一個干凈、無水無油的玻璃瓶,趁熱把金桔連糖漿一起裝進去,擰緊蓋子,倒扣放涼,這樣能形成真空,保存更久。放冰箱冷藏,能存一個月。
吃法小貼士:早上舀兩顆金桔,加一勺糖漿,用溫水一沖,就是一杯特滋潤的金桔茶。直接當蜜餞吃,也甜絲絲的。
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2. 金桔白蘿卜燉梨
這道湯水堪稱冬季潤燥的“黃金組合”,金桔理氣化痰,白蘿卜清熱順氣,梨子生津潤肺,加一起燉,效果加倍,味道清甜,孩子也愛喝。
第一步,處理食材。金桔用鹽搓洗后,對半切開。白蘿卜去皮,切成薄片或者小塊。雪梨去皮去核,也切塊。枸杞用溫水稍微泡一下。
第二步,下鍋燉煮。把所有食材(除了枸杞和蜂蜜)都放進湯鍋或者砂鍋里,加入足量的清水,大火煮開后,撇去浮沫。
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第三步,小火慢燉。轉成小火,蓋上蓋子,慢慢燉上30-40分鐘。直到白蘿卜和梨都變得軟軟透透的,金桔的香氣也完全融到湯里。
第四步,最后調味。關火前5分鐘,把泡好的枸杞放進去。如果用的是冰糖,就在這一步加入,煮化即可。如果喜歡用蜂蜜,那就等湯稍微晾涼到不燙嘴的溫度再加,以免破壞蜂蜜營養。
吃法小貼士:趁熱喝,連湯帶果肉一起吃下去,從喉嚨到胃里都暖暖的。尤其是感覺咳嗽有痰、喉嚨干痛的時候,連續喝兩三天,會感覺特別舒服。
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3. 黃桃罐頭金桔銀耳煮
第一步,泡發銀耳。銀耳用冷水提前泡發2小時,去掉根部黃色的部分,撕成小朵,越小越容易出膠。
第二步,煮銀耳底。把處理好的銀耳放入鍋中,加入大量清水(因為要久煮),大火燒開后,轉小火先慢燉40分鐘到1小時,把銀耳煮到軟糯,湯有點粘稠的感覺。
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第三步,加入“伙伴們”。銀耳煮得差不多后,加入從罐頭里取出的黃桃塊(罐頭糖水可以先不加),對半切開的金桔,以及冰糖,繼續小火燉煮15-20分鐘。
第四步,最后點綴。關火前,撒入洗凈的枸杞,利用余溫把枸杞泡開即可。如果用的是黃桃罐頭,這時候可以嘗一下甜度,覺得不夠再加點罐頭糖水,因為罐頭本身很甜,所以冰糖要酌情少放。
吃法小貼士:這款甜品熱吃溫潤,放涼后吃爽口,冷藏后風味更佳。銀耳膠質滿滿,金桔和黃桃的果香融合,每一口都是享受。
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冬天嘛,咱們的飲食就是要跟著季節走。這小小金桔,就像大自然送給咱們冬天的“潤燥小炸彈”。花點時間,為家人做上一罐糖漬金桔,燉上一鍋暖心湯水,那份甜滋滋的關懷,比什么都暖人。趕緊趁著金桔正當時,價格又美麗,多買點回家試試吧!
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