賈國龍不玩了，我懂他

賈國龍發了一條朋友圈。

沒有公關痕跡，沒有聲明模板，就是一個干了38年餐飲的老頭，把心里話倒了出來。

102家店，關了。125天的輿論圍剿，17000名員工拼了命，還是沒扛住。

他說了一句話，我看完心里堵得慌——"是不是這個世界上不會詭辯的普通人就該被欺辱？"

一

我跟老賈打過幾次交道。這人就是個直腸子，不太會說場面話，不怎么混圈子，就知道琢磨怎么把菜做好。你說他情商低也好，說他不懂人情世故也罷，反正他就是這么個人。

他在朋友圈里說：我賈國龍不懂公關，我是一個踏踏實實做了38年實業的人，我為什么要懂公關？

這話聽著心酸。

一個人38年就干一件事，把一個內蒙的小店做到全國連鎖，連續11年中式正餐營收第一，每年接待7000萬人次——你告訴我，這是靠公關做出來的？

現在倒好，125天的污蔑，把他逼到了這個份上。

二

事情的起因大家都知道，無非就是預制菜那點事。

但問題是，西貝到底是不是預制菜？

賈國龍說得很清楚：被網紅惡意混淆了"中央廚房備菜"和"料理包預制菜"的差異。

這兩個東西是一回事嗎？

你去任何一家稍微有點規模的餐廳，后廚都有提前處理好的食材——肉切好了、菜洗好了、醬汁調好了。這是中央廚房備菜，是現代餐飲的標準流程。沒有這個，你每道菜從殺雞拔毛開始做起，等上菜得等到猴年馬月。

但這和你在便利店買的那種料理包預制菜，能是一回事嗎？那種是工廠做好的成品，門店只需要加熱就能端上桌。

西貝的中央廚房是前者，不是后者。

結果呢？有人拿"急凍有機西蘭花"說事，有人拿羊肉做文章。拜托，冷凍保鮮是食品工業的基本技術，你家冰箱里沒有凍肉嗎？人家用的還是品質好、進價高的草原羊肉，這也能黑？

但在輿論場上，真相不重要，情緒才重要。"西貝是預制菜"這幾個字往標題上一放，流量就來了。至于背后的事實是什么，誰在乎呢？

三

我最近一直在想一個問題：賈國龍這125天，到底輸給了誰？

不是輸給了消費者。7000萬人次的年客流量，說明顧客是認可的。

不是輸給了監管。按國家標準來，西貝沒有違規。

他輸給的，是一套他根本玩不轉的游戲規則。

在這套規則里，會詭辯的人比會做事的人吃香。你踏踏實實干活，不如人家寫一篇爆款黑稿。你花38年建立的口碑，人家125天就能給你拆了。

賈國龍說他不懂公關。是的，他確實不懂。他那條朋友圈，從公關的角度看簡直是災難——情緒化、對抗性、沒有任何危機公關的套路。那些公關專家看了估計得搖頭：你怎么能硬剛呢？你應該低頭認錯、表態整改、等風頭過去啊。

但我看完那條朋友圈，說實話，挺感動的。

因為那是一個人在說話，不是一個公關團隊在說話。

四

賈國龍在朋友圈里交代了善后的事。

關閉的102家門店，員工工資一分錢不差。顧客儲值卡隨時可用，想退卡的立刻就退。接了年夜飯的門店，雖然立刻關損失更小，但會履行承諾，堅持到最后一餐再關。

"服務一如既往，菜品一如既往，大門關閉的前一秒，西貝人的努力一如既往。"

你見過幾個企業關店的時候，是這么安排的？

多少企業暴雷的時候，老板跑路、員工欠薪、儲值卡打水漂？賈國龍這個處理方式，起碼是個體面人干的事。

他還說了一句：我本人沒有西貝之外的任何資產，沒有國外資產，這些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。

我不知道這話是真是假，但我愿意相信。因為這符合他這個人的性格——就是一根筋，就是把所有的錢都砸在這一件事上。

"一生只做一件事，西貝。一生只愛一個人，我的妻子張麗平。"

我從業二十多年，采訪過的企業家沒有一百也有八十。說實話，能說出這種話、而且讓人相信的，真沒幾個。

五

有人說西貝貴。這話沒毛病，西貝確實貴。一份莜面三四十，一頓飯人均一兩百，在中餐里算是不便宜的。

但貴是原罪嗎？

愛馬仕一個包幾萬塊，也沒見誰天天追著罵。貴和賤是市場定的，消費者用腳投票，你覺得貴你可以不吃，這事本來很簡單。

西貝為什么貴？我去后廚看過，人家用的羊肉確實是內蒙的好貨，不是凍了幾年的進口邊角料。人家員工工資福利在行業前列，五險一金全交。你要人家賣沙縣小吃的價格，人家拿什么發工資？

貴，恰恰是因為他在認真做這件事。

但在今天的輿論環境里，貴就是錯，賺錢就是有罪。你踏踏實實按規矩來，反而成了靶子。那些真正偷工減料的、用科技與狠活的，因為便宜，因為"性價比高"，反而成了良心商家。

你把西貝干死了，然后呢？大家都去吃那些更便宜、標準更低的。這對消費者是好事嗎？

六

102家店，超過西貝門店總數的10%。做過餐飲的人都知道，連鎖品牌關店10%意味著什么——基本上就是在生死線邊緣了。

賈國龍說，接下來會繼續拼，爭取活下來。

我不知道他能不能扛過去。但我知道，像他這樣的老派企業家，越來越少了。

不是說他有多偉大，而是他身上有一種東西——就是覺得做生意要講良心、要對得起顧客、要給員工一個交代。這東西聽起來很土，但現在真的很稀缺。

新一代創業者，很多都是算賬思維——怎么壓成本、怎么搞流量、怎么講故事拿融資。賈國龍那套老派做法，早就不時髦了。

但我還是覺得，那套東西是對的。

七

寫這篇文章，不是說西貝完美無缺，更不是說企業不能被監督。

我想說的是：我們應該給那些認真做事的人，留一條活路。

你可以說西貝貴，你可以不去吃，你甚至可以批評它哪道菜不好吃。但你不能無中生有地污蔑人家是預制菜騙子，不能把正常的中央廚房流程妖魔化，更不能因為人家老板不會說話、不懂公關，就往死里整。

賈國龍不欠誰的。他按規矩做企業，交稅、發工資、保證食品安全，員工離職了工資照發、顧客儲值卡照退——這些都做到了。你還想讓他怎樣？

換成是我，可能早就罵出來了。

他那條朋友圈最后一句是："只要我還在這兒，就和西貝在一起，和每一位顧客在一起。"

老賈，加油。不管最后結果怎樣，你沒給自己丟人。

錯的不是你，是這個不讓老實人體面活著的環境。