麻六記探索健康轉(zhuǎn)型新路徑 計劃將門店拓展至400-500家

中國網(wǎng)財經(jīng)1月18日訊 1月16日，由北京市通州區(qū)潞城鎮(zhèn)人民政府主辦的“城市副中心食品健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會暨‘扎根潞城’合作意向簽約儀式”成功舉行。活動匯聚政產(chǎn)學(xué)研多方智慧，旨在打造北京城市副中心食品健康產(chǎn)業(yè)高地、培育百億級產(chǎn)業(yè)集群。

來自政府主管部門、高端智庫、高等院校及食品健康產(chǎn)業(yè)鏈上下游的數(shù)十位代表齊聚一堂，共同探討城市食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展路徑。全國食品質(zhì)量控制和管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員、國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長馬純良，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司原司長高延敏，中國品牌建設(shè)促進(jìn)會專家委員會委員蔣周明，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長毛學(xué)峰，蘇州大學(xué)北京研究院院長龐清輝等專家從食品健康、消費升級、品牌建設(shè)、政策支持等角度為潞城產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新把脈獻(xiàn)策。

會上，知名餐飲品牌麻六記作為行業(yè)代表受邀參會，圍繞餐飲企業(yè)向食品健康零售轉(zhuǎn)型的實踐與挑戰(zhàn)，分享了其在產(chǎn)品升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化和健康化改革方面的探索，積極參與構(gòu)建副中心食品健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)的討論。

麻六記創(chuàng)始人汪小菲在研討發(fā)言中表示，企業(yè)自2008年作為奧運會官方餐飲服務(wù)商首次接觸食品工業(yè)化與零售化以來，始終致力于將線下餐飲經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為線上爆款產(chǎn)品。目前，麻六記已在全國開設(shè)240余家門店，零售業(yè)務(wù)占比達(dá)40%。“如今，我們定位為餐飲食品零售企業(yè)，既保留川菜的地道風(fēng)味，又積極擁抱健康消費新趨勢。”

面對當(dāng)前消費者對“減糖、減油、減鹽”的強烈需求，麻六記正全面升級菜單體系，并啟動自有工廠建設(shè)。“為了響應(yīng)國家健康政策號召，去年起我們下定決心去掉防腐劑和添加劑，目前正在重新升級廠房，打造符合無菌標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。”汪小菲坦言，這一轉(zhuǎn)型雖帶來短期挑戰(zhàn)，卻是品牌長遠(yuǎn)發(fā)展的必由之路。

汪小菲透露，麻六記已全面啟動產(chǎn)品溯源體系建設(shè)。以脆皖魚為例，通過直接對接廣東源頭加工廠，統(tǒng)一去骨、冷鏈配送至中央倉儲，不僅保障食材新鮮度，還將成本降低近一半。此外，食用油、鹽等大宗原料也全面推行集中采購，確保品質(zhì)穩(wěn)定、來源清晰。

針對年輕消費者日益關(guān)注配料表的現(xiàn)象，麻六記正優(yōu)化包裝設(shè)計。“針對部分網(wǎng)友反映酸辣粉泡不開的現(xiàn)象，我們改良包裝，把沖泡步驟用卡通圖示印在包裝上，讓消費者一目了然。”汪小菲強調(diào)，“我們要讓人家看得明白、吃得放心，配料越簡單越好。”

“今天來到潞城，發(fā)現(xiàn)這里不僅是首都副中心的核心承載地，更是連接科研、渠道與市場的高能級平臺。”汪小菲指出，麻六記計劃未來將門店拓展至400-500家，亟需一個能夠支撐產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)合規(guī)與品牌升級的戰(zhàn)略支點。“潞城鎮(zhèn)提出打造食品健康小鎮(zhèn)，推出領(lǐng)軍企業(yè)培育計劃，這為我們這樣的企業(yè)提供了寶貴的發(fā)展契機。我們期待未來能在政策引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)協(xié)同和資源對接等方面，與潞城深化交流，共同探索健康食品產(chǎn)業(yè)的新模式。”

(責(zé)任編輯：李春暉)

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