羅永浩不是“黑子”，而是西貝的“吹哨人”

如果給西貝的2025年找一個關鍵詞，“羅永浩”必定入選。

這場始于2025年9月的“預制菜”口水仗，在2026年開年演變成了殘酷的現實：西貝創始人賈國龍確認，西貝將一次性關閉全國102家門店，占比高達30%；1.7萬名員工盡力了；所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差；所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退；預制菜之爭引發討論后，沒有一家門店盈利，截至目前，西貝虧損已超過5億元……

在賈國龍看來，西貝太冤了！這就是一場無妄之災。他說西貝遭到鋪天蓋地的污蔑長達125天，并將現在遭遇的經營困境歸咎于此，即便在近期反思“不該硬剛”后，他依然選擇在社交媒體上隔空喊話，最終與羅永浩雙雙被“關小黑屋”。

從賈國龍的角度來看，如果能夠回到過去，似乎拿膠帶把羅永浩的嘴巴粘上，西貝就不會面臨問題，困境也永遠不會到來。但是，把企業生存與否的沉重命題，完全系于一人之口，這本身就是一種危險的錯覺。羅永浩的言論并非西貝困境的根源，它更像一根尖銳的針，恰好刺破了一個早已鼓脹的氣球。

羅永浩究竟做了什么？他的核心動作，其實是將一個行業“公開的秘密”，擺上了消費者情緒的審判臺。

羅永浩吐槽的焦點并非“預制菜”本身，而是西貝用工業化預制菜品，卻匹配了“新鮮現做、品質高端”的定價與宣傳。當保質期18個月的海鱸魚、一歲寶寶吃兩歲西蘭花等等細節被逐一晾曬，消費者感受到的是一種“價值背叛”。這場爭論之所以獲得大量網友支持，正是因為羅永浩精準代言了消費者心中積壓的困惑與不滿：我付了高端餐廳的錢，吃的到底是什么？

因此，把格局打開，站到更高的高度，也許賈國龍乃至西貝會發現，羅永浩真正的角色，或許并非“黑子”，而更像一個刺耳的 “吹哨人”，畢竟企業最大的危機，往往是身處問題之中卻渾然不覺。羅永浩吹響的“哨聲”，驚醒了沉浸在自身宏大敘事中的西貝，幫他們進行一場“壯士斷腕式”的改革。

因為哨聲之下，暴露的是西貝與當下消費環境深刻的“三重脫節”。

第一重脫節：與消費者真實需求的脫節。賈國龍曾試圖用“行業標準”自辯，稱中央廚房預處理不算預制菜。但問題在于，當“官方”定義與大眾認知存在鴻溝時，堅持前者在輿論場上等同于“狡辯”。消費者要的不是概念辯論，而是透明與誠信。在采訪中，賈國龍說，發了3個多億的消費券，發券的時候生意確實不錯，停發后生意又開始下滑。這不就是數據告訴西貝和賈國龍，他們的客群其實還是價格敏感型，西貝本身的品牌溢價并沒有想象中的那么厚重。

第二重脫節：與市場真實環境的脫節，三十年河東三十年河西，現在的餐飲行業面對的早已不是過去高速發展的經濟環境了，冬天的冷風刮在臉上格外的冷。

2024年，高端餐飲品牌鼎泰豐關閉北京公司下轄店鋪，相當于退出北京、青島、西安等多個華北市場；北京市統計局網站公布的《限額以上住宿和餐飲業法人單位主要經濟指標》顯示：2024年1-6月餐飲業營業收入同比下降2.9%，營業成本同比下降1%，利潤總額同比下降88.8%。

中國烹飪協會分析稱，2025年1-6月全國餐飲收入、限上餐飲收入增速同比下降3.6個、2.0個百分點，增長動能減弱。2025年6月限上餐飲收入呈現負增長（-0.4%），上半年累計增速（3.6%）低于全國餐飲收入增速（4.3%），表明限上餐飲企業面臨的挑戰較為嚴峻。綜合數據與市場調研，中國烹飪協會認為，2025上半年餐飲業呈現“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的態勢，行業面臨嚴峻的挑戰。

在人口紅利消退、消費普遍收緊的今天，主打家庭聚餐、客單價不菲的西貝，首當其沖。羅永浩的批評，只是讓這場西貝未來可能要面臨的危機，提前且以更慘烈的方式降臨。

第三重脫節：與危機公關邏輯的脫節。面對危機，西貝最初選擇了糟糕的“硬剛”策略。從威脅起訴到開放廚房“自證”（反而暴露更多問題），再到高層反復的情緒化發聲，每一步都堪稱公關反面教材。它將一場關于產品和信任的商業討論，升級為個人恩怨的輿論混戰，浪費了溝通和補救的黃金時間。

如果說，“吹哨人”的警報揭示了病灶，那么如何療傷，則考驗著西貝的生存智慧。

正所謂“禍兮福所倚，福兮禍所伏”。羅永浩作為西貝“吹哨人”引發的這場巨震若能給西貝帶來深刻變革，未嘗不是西貝重塑自我的“福報”起點。

被迫戰略收縮，是及時止血。關閉盈利無望的門店，優化臃腫的網絡，是任何企業在逆境中最理性、 最痛苦的選擇。這非但不是末日，反而是聚焦資源、保住核心火種的必要之舉。

倒逼徹底改革，重拾根本。西貝已宣布盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，并陸續完成部分菜品調整。這標志著其開始正視產品核心問題。餐飲的本質終要回歸“吃”本身。放下身段，厘清“高端”究竟是源于環境服務，還是真材實料的菜品，是西貝必須完成的功課。

喚醒對消費者的敬畏。經此一役，西貝管理層應該能徹底明白，在社交媒體時代，消費者的集體情緒擁有摧枯拉朽的力量。未來的競爭，將是透明、真誠與價值感知的競爭。學會傾聽，甚至學會與批評者共處，是企業的新生存技能。

最后，雙方“被關小黑屋”，為這場喧囂按下了暫停鍵。但這絕非故事的終點。

羅永浩作為“吹哨人”，用一場風暴迫使西貝提前直面了所有企業終將面對的終極考題：當故事講不下去時，你賴以生存的真正價值是什么？

對西貝而言，真正的對手，從來不是羅永浩。而是正在變化的經濟大環境，是消費者不斷捂緊的錢袋子，是自身在規模化過程中逐漸僵化的組織與產品模式。

請西貝繼續努力尋找答案吧。答案顯然不在過去的功勞簿上，也不在隔空的罵戰里，而只能在重拾初心的爐灶間、廚房中，在一盤能讓消費者真心覺得“值”的菜肴里，去艱難地尋找。

參考資料：

利潤下滑、門店收縮，餐飲企業“瘦身”中求新生——第一財經

北京餐飲業“利潤驟降”？業內人士：二季度利潤已轉正，行業進入調整期——新華財經

北京上半年餐飲配送及外賣人員增長49.7%，餐飲業利潤總額下降88.8%——觀察者網

西貝“過冬”，終究要靠自身的轉型與革新——南方都市報

羅永浩賈國龍微博被禁言，站方確認！稱涉組織網上論戰罵戰——南方都市報

獨家對話賈國龍：我們不想被冤死——中國新聞周刊

羅永浩回應西貝賈國龍言論：沒見過一個企業僅因為被黑就能倒閉的——澎湃新聞

一觸即發！賈國龍稱將全面回應遭污蔑，羅永浩也曾考慮訴訟——南方都市報

西貝“口水戰”要停了，羅永浩確認被禁言：個人不會再回應——南方都市報

西貝閉店風波后公關副總裁離職！賈國龍稱其系因個人發展離開——南方都市報

突發！賈國龍、羅永浩被禁言，微博CEO回應——證券時報