“大寒吃4酸，寒冬病不沾”，今日大寒記得吃，滋陰潤肺，增免疫

歲月輾轉，時間的變化不僅在日歷中，更在節氣里。冬至吃餃子的熱鬧勁兒還在腦海里，眼下就是大寒了，這意味著農歷中的2025年也要落幕了。大寒實處四九天，此時寒冷之氣已經積攢到了極致，迎來最寒冷的幾天。

今年的大寒絲毫不辜負人們的期許，帶著風霜雨雪趕來了，無論白天與晚上，氣溫都在零下幾度，真的是太冷了。身邊的親友都開始互相叮囑要多穿衣服，出門慢行。當然這是外在的，內在也要同步調整，加強營養與能量供給。值得我們重視的是，天氣冷，室內供暖足，加上空氣濕度低，所以也不能忘記了降燥，在飲食里要多搭配些營養，且有助于潤燥滋陰的食物，才能更加舒適的度過。

大寒時節，可以多吃些酸味，一來這段時間肉類吃得比較多，酸味幫助解膩消化，同時酸味食物往往有助于健脾養胃，保護心血管，抗炎增免疫等。下面就來跟大家分享4種常見的酸味，所謂“大寒吃4酸，寒冬病不沾”，滋陰潤肺，護心腦，增免疫，助力我們平安度過最冷時期，來看看吧！

一、山楂

提到酸味，很多人都會想到它，酸味的代表食物，看到它，我們的口腔里便開始分泌唾液。它的 酸是源自于天然的，令人暢快。其實它自古代起便被作為一種藥果，有助于健胃消食，補充能量，保護心血管，抗炎，提升免疫力等。眼下正當時令，要經常吃一些。

1、大約一斤的山楂果，先放到水里，兩勺面粉撒里邊，攪拌勻后，浸泡十分鐘。繼而換水，將其徹底沖干凈。

2、接著來將其中的果核剔出，果柄果蒂都清理掉，全都處理好之后，放到料理機，加一點清水，絞成細膩的狀態。

3、將其倒在不粘鍋里，放入糖類半斤，接著就開始用大火去煮。這樣可以使糖快速融化，且蒸發出其中的水分。

4、半個小時左右，其會變得越來越粘稠，火轉小一些，并且要一直攪拌，再過十幾分鐘，攪拌起來有阻力了。先在磨具中刷一層玉米油，將其倒進去，涂抹平了，置于陰涼處放兩三個小時。成型之后倒扣出來，進一步切小塊，就可以享用了，酸甜可口。

二、橙子

冬天是吃柑橘類水果的季節，比如橙子，酸甜多汁，香氣富郁。其中富含酸類，維C，以及纖維素等，有助于潤肺化痰，緩解疲勞，抗氧化，增強抵抗力等。不僅直接食用美味，也可以煮水煮湯，或是制作菜肴，更添果香好風味，營養滿滿。

1、這里用到了兩個橙子，先將其仔細沖沖，并且在外邊撒些鹽搓搓，香氣被激發出來，也更加干凈。

2、其中一個切成均勻的厚片，置于盤中待用。另外一個則將其中的汁水擠出來。

3、新鮮的雞翅放些面粉搓搓，再沖掉，擦干水分。裝到大碗里邊，放入醬油，蠔油，黑胡椒，蔥蒜，先仔細抓勻，將橙汁淋進去，再次攪勻勻了。然后將碗口蓋住，腌一個小時以上。

4、我們在烤盤中鋪好錫紙，雞翅分別擺進去，并且在上邊分別放上一片成橙子。

5、先將烤箱用200度預熱透，雞翅端進去，過十五分鐘后，將其取出來，用夾子將橙子夾起來，放到雞翅旁邊，并且把雞翅都翻個面。重新放回烤箱，繼續保持200度，再過二十五分鐘左右就熟透了。

三、百香果

其也是以酸味為主的水果，香氣馥郁的同時，更是蘊含著極其豐富的營養。有助于潤肺滋陰，抗氧化，消炎，潤膚養顏，抗菌抗病毒，提升抵抗力等，這個時節制作菜肴可以搭配上，解膩添香又營養。

1、三四個的樣子，分別洗過之后，切開頂部，將果汁的部分都舀出來，盛到碗里。

2、切一些牛里脊，片得薄一些，放到盤子里，淋上一點生抽，花雕酒，黑胡椒，拌勻后，再補點生粉，橄欖油，通過抓拌，在其表面裹勻。

3、另外切點西紅柿丁。起鍋放油，其倒在里邊，淋上生抽，蠔油，鹽，快速翻炒，湯汁濃稠入味。

4、接著把百香果倒里邊，與湯汁炒勻，補一碗熱水進去，煮開后，將牛肉一點點下鍋，煮三分鐘左右就熟透了，香菜撒一點，即可出鍋裝盤。

四、酸奶

這也是常見的酸味來源，通過微生物發酵產生酸味，其是非常健康的食物，有助于補充蛋白，鈣硒，維B，維D等，幫助促進腸道健康，強壯骨骼，保護肝臟以及血管，提升免疫等。

1、100克濃稠酸奶中，打入雞蛋一個，糖分20克，充分攪勻以后，加入100克面粉。

2、通過蛋抽去攪拌，以畫圈的方式，調成可以流動的液體狀態。

3、不粘鍋燒熱，勺子舀一勺，高一點淋在鍋里，用硅膠鏟輕輕扒拉扒拉，攤薄一些。

4、中等火候加熱一分鐘，輕輕翻面，表面呈現出均勻的焦黃色，再烙一兩分鐘，即可盛出來。軟軟的，吃起來都是奶香味。

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