北京
鹵水豆腐作為傳統美食代表，是刻在河北阜平人記憶里的年味兒底色。
甄選本地優質黃豆，用山泉水浸泡8到12小時，直到手捏就能碾碎。隨后將泡好的黃豆磨成雪白濃稠的豆漿，倒進大鐵鍋，架上柴火，先大火煮沸，激發出豆子的本香，再轉文火慢熬，讓營養和風味充分融入湯汁。濾掉豆渣后，就是最關鍵的點鹵環節。依照祖輩傳下來的經驗，在合適的溫度下，緩緩注入特制鹵水，讓豆漿慢慢凝結成豆花。把豆花盛入鋪好紗布的模具，靜置一小時瀝掉水分，一塊塊乳白緊實的鹵水豆腐就做好了。
從浸豆、磨漿，到點鹵、壓制，每一道工序都遵循古法，每一塊豆腐都帶著濃濃的鄉土味，氤氳著臘月里獨有的煙火氣與幸福感。
制片人：馬寶軍
策劃：李琳 杜屹然
統籌：汪峰 陶玲君
編導：么文倜
報道員：劉鵬慧 周新皓 周麗麗
新媒體編輯：王家輝 黃傳莉
供稿來源：阜平縣融媒體中心
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