今日大寒！京城“速凍模式”已開啟，銅鍋涮肉如何吃出藝術(shù)感？

今日大寒，一腳踏出家門，凜冽寒風(fēng)瞬間裹緊周身，京城徹徹底底進(jìn)入了“速凍模式”。刺骨的寒意撲面而來，不得不嘆服：節(jié)氣，果然是最準(zhǔn)的時(shí)令密碼。

老話說，大寒小寒凍成冰團(tuán)，尤其一到大寒節(jié)氣，天寒地凍。抵御寒冷的方式之一，一定是熱氣騰騰的銅火鍋，要說這銅火鍋好吃不好吃，芝麻醬是關(guān)鍵。不僅咖啡能拉出花，芝麻醬一樣能拉出豐富、漂亮的拉花。

聚寶源潘家園店廚師長侯百林介紹道：“我們用蠔油、豆腐乳能做出不同的花樣，讓食客在用餐的時(shí)候，感受到那種藝術(shù)感。”

真沒想到，在如此粘稠的芝麻醬上，僅僅通過蠔油和豆腐乳，就可以拉出桃心、 牡丹、柳絮等不同圖樣。涮羊肉也同樣分為，文吃文涮和武吃武涮，一片一片涮，一片一片沾，細(xì)嚼慢咽、斯文從容的，叫文吃；夾起熱肉直接往醬碗里裹滿，大口吞咽的，這算武吃。

市民于巍表示：“一到冬天，我們就得吃這個(gè)銅鍋，就是吃一種感覺，別的任何鍋都代替不了。要這氛圍，要這感覺，要精神上的東西，高興。”

從立春破冰到大寒封凍，二十四節(jié)氣里藏著最準(zhǔn)的節(jié)氣密碼，大寒這一天，我們也用特殊的方式為您盤點(diǎn)這二十四節(jié)氣一整年。

打起竹板把節(jié)氣講，今日大寒來登場，

節(jié)氣跟著四季走，過完了大寒迎暖陽。

立春陽氣把門撞，雨水澆出芽兒旺，

驚蟄春雷震天響，小蟲睡醒探頭望。

春分晝夜一樣長，清明踏青風(fēng)箏揚(yáng)，

谷雨雨滴絲絲降，種完玉米種高粱。

立夏麥穗彎了腰，小滿莊稼綠變黃，

農(nóng)民芒種不停手，邊割麥來邊插秧。

夏至烈日夜最短，小暑大暑賽蒸箱，

立秋一到?jīng)鲲L(fēng)爽，處暑熱氣全跑光。

白露凝珠垂草尖，鴻雁結(jié)隊(duì)向南方，

秋分稻谷堆滿倉，寒露菊花分外香。

霜降楓葉紅似火，添衣保暖別著涼，

北風(fēng)呼嘯迎立冬，小雪山川裹銀裝。

大雪封河天地凍，冬至餃子包滿筐。

小寒天氣雖最冷，期盼豐年干勁強(qiáng)。

節(jié)氣常識(shí)記心房，幸福生活喜洋洋！

來源：BRTV新聞（ 記者 胡知奐 張虎 ）

編輯：韓育延