貴州玉屏：侗鄉紅粑香 三十年守一味

農歷臘月，黔東大地年味漸濃。在貴州銅仁玉屏侗族自治縣田坪鎮白果村，一種傳承百年的紅色糯食——紅粑，正帶著騰騰熱氣走出蒸籠，它將山村的晨曦染成暖色，也飄出了年的味道，和代代相傳的香甜。

貴州玉屏：侗鄉紅粑香 三十年守一味。

姚蘭珍制作紅粑的手藝，始于三十多年前，那時，在家無事可做的她，因為本就喜歡擺弄吃食，便試著多做一些紅粑帶到集市上賣。意想不到的是紅粑每次都被一搶而空，顧客們喜歡吃，姚蘭珍也靠著這個手藝，養活了一家人，更將一份家常的喜好，守成了一份不容馬虎的匠活。

姚蘭珍說：“我們的紅粑都是純手工揉出來的，用柴火蒸出來的口感很好，大家都喜歡來吃我們家的紅粑?！?/p>

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紅粑的制作講究頗多。需將糯米與粘米按特定比例搭配，在溫水中浸透軟化，再細細打磨成粉。打芡、和粉、揉團——每一道工序都考驗著手藝人的耐心與經驗。米團在反復揉捏中逐漸變得光滑緊實，最終分成拳頭大小，圓潤飽滿。

潔白的粑團裹上艷紅的米粒，色澤鮮亮，喜氣盈盈，為侗家人的生活鋪上了一層溫暖的底色。這抹紅寓意著喜慶吉祥。在玉屏，紅粑不僅是過年必備的年食，更是婚嫁、添丁等喜事中不可或缺的象征。

姚蘭珍還說：“我家從臘月初二起都比較忙，周邊的老顧客和新顧客都到我家來預訂購買紅粑，最近銷量比較旺?！?/p>

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姚蘭珍的紅粑不設門店，不打廣告，三十多年來全靠口口相傳。冬臘月里，從縣城、鄰縣甚至省城趕來預訂的顧客絡繹不絕。

顧客劉德毅說：“我是專門從銅仁趕過來的，就認準玉屏這口老味道!他家紅粑用料實在，糯香彈牙，吃起來特別香。每年臘月我們家都要訂上幾十個，自己吃、送親戚，都離不開這一口。你看這剛出爐的紅粑，熱氣騰騰的，就是過年該有的樣子!”

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一個個紅粑，是食物，更是文化的載體。它承載著侗家人對美好生活的向往，對團圓的期盼，對傳統的堅守。在姚蘭珍手中，這份紅了三十年的手藝，依然溫熱，依然鮮亮。(圖/文 吳兆寧 阮青 鄢勛)